Tha stoidhlichean còcaireachd àraid, reasabaidhean no stuthan a tha rim faighinn anns na bailtean meagsach, na stàitean agus na roinnean sin.
Cuisine Mheicsigeach leis a 'Bhaile-mòr
- Acapulco: Tha a 'choimhearsnachd turasachd seo air a bhith na cheann-uidhe làithean-saora measail airson iomadh bliadhna. Gheibh thu a 'mhòr-chuid de na clàran-bìdh air biadh traidiseanta, leithid Posole agus Enchiladas , ach chan eil an rud a lorgas tu gu sònraichte mun bhaile seo ach a' bhiadh fhèin, ach mar a thèid a sheirbheis. Tha a 'chuid as motha de thaighean-bìdh a' nochdadh al fresco ithe, a tha dìreach a 'ciallachadh itheadh a-muigh. Tha an aimsir blàth fad na bliadhna, a 'toirt cothrom dha dinnearan am biadh a mhealtainn le seallaidhean iongantach de na tràighean agus na grèine.
- Los Cabos: Tha Cabo San Lucas suidhichte aig ceann a deas Baja California agus tha biadh mara ùr ann fad na bliadhna. Bidh na h-iasgairean a 'fàgail ro èirigh na grèine agus a' caitheamh uair a thìde a 'glacadh na h-iasg is maorach as ùire timcheall. Tha Cabo cuideachd far an robh taco èisg ainmeil agus faodaidh tu iomadh dreach a lorg ann an taigh-bìdh sam bith.
Cuisine Mheagsago leis an Stàit
- Durango : Tha an stàit seo suidhichte ann an sgìre ceann a tuath Mheicsiceo, is e biadh coitcheann a th 'ann am Barbacoa , rud a tha na mhias traidiseanta de dhiofar chìsean air an steamed fon talamh thairis air coalan ann an slat. Is e àitichean ainmean bhon sgìre Venado Asado, biadh sèididh. Am measg nan rudan sònraichte eile tha machaca, a tha na feòil thiormaichte, agus pitahaya le meas dùthchasach. Tha pas meas milis ris an canar Ate (air a bheil AH-tay) cuideachd bho Durango.
- Jalisco : Air a bheil fios air feadh an t-saoghail airson a bhith a 'dèanamh tequila àrd-inbheach, a bharrachd air a' cheapaire sauce air a bheil an t-ainm Tortas Ahogadas. Tha an dias traidiseanta Birria cuideachd dùthchasach do Jalisco.
- Sinaloa: Tha an stàit fhada, chumhang seo air oirthir an t-sratha Cèicein aig beul na Mara Cortez. Is e Chilorio aon de na h-àiteachan a th 'ann an ainm-sgrìobhte, a tha na muiceann ann an sàsa chile agus Campechana Sinaloense, cocktail de bhiadh-mara ùr. A bhith nar stàit taobh na mara, tha e furasta biadh mara ùr a thighinn a-steach agus tha mòran uisge ann a tha a 'nochdadh ann am biadh mara.
- Veracruz: Dachaigh an t-sauce "Veracruz" a tha stèidhichte air tomato, a tha cuideachd a 'toirt a-steach olives uaine agus piobair. Bidh an blas èisg ainmeil ris an canar Huachinango a la Veracruzana a ' cleachdadh an t-sauce seo. Tha an roinn seo ainmeil cuideachd airson a bhith a 'cleachdadh na luibh hoja santa. Tha peanuts air an cleachdadh gu farsaing, nam measg Pollo Encacahuatado, a tha na chearc àlainn anns an t-seòl pìoba a tha cuideachd cumanta san sgìre.
- Puebla: An t-àite breith tùsail de bhaileag, siùcar a chaidh a dhèanamh à 30 stuth, a 'gabhail a-steach cocoa agus ìm cuthain. Tha an t-àrainn shònraichte seo air a lìbhrigeadh mar as trice air cearc, no tha an cearc air a bruich anns an t-sauce. Is e meis ainmeil eile bho sgìre Puebla an t-Silea en Nogada, a tha air a dhèanamh suas de chileagan uaine air a bheil sìol cnò-chnàimh agus sìol pomegranate. Chaidh deoch Rompope a leasachadh le na cailleachan dubha ann an Puebla o chionn iomadh bliadhna. Tha an blas milis buntàta aig Camote traidiseanta cuideachd.
- Oaxaca: Tha an stàit seo suidhichte ann am Meagsago a Deas agus tha ea 'nochdadh biadh measgaichte. Tha a 'mhullach gu math cruaidh an seo agus tha e air a dhèanamh gu traidiseanta le bananaichean agus air a thoirt seachad le blandas (tortillas.) Is e Iguana Tamales bho mhisneachd neo-àbhaisteach bho bhaile Isthmus. Tha taoigh arbhair air a chleachdadh ann an iomadh cruth airson Empanadas agus entomatadas. Bidh daoine bho Oaxaca cuideachd a 'còrdadh ri Chapulines , a tha nan slatan-tomhais, an dara cuid anns na tacos aca no mar bhiadh. Gu h-àraidh, is dòcha gur e Oaxaca as fheàrr airson a seoclaid, a tha air a dhèanamh le cinnamon, cnothan agus stuthan eile agus thathas den bheachd gur e seoclaid a tha ann am Mexico.
- Tabasco: Tha an stàit seo a 'cleachdadh stuthan ro-fhàsach gus a bhith a' dèanamh a h-ùir traidiseanta le iasg fìor-uisge agus biadh mara.
Cuisine Mheagsago a rèir Roinn
- Ceann-uidhe Yucatan: An-dràsta, tha iomadh seòrsa measgachadh anns na clàran-bìdh anns an Yucatan bho bhiadh à Àisianach a bharrachd air biadh Arabais. Gheibh thu cuideachd mòran de rudan àraidh Mayan mar chaya, achiote, uighean cruaidh, turcaidh, fiadh is mil. Ann an cuid de na h-eisimpleirean de bhiadhlann Yucatan tha Poc-Chuc, aodach muiceach le achiote agus searbh orains, Ciltomate, sauce air a dhèanamh le tomato, ròpanan agus uinneanan ròsta, agus Papadzules, a tha nan tortillas air an lìonadh le uighean cruaidh agus le squash sìol sìol a bharrachd air sauce tomato.
- Baja California Peninsula: ' S e an roinn seo de Mheicsiceo far an do rugadh Salad Caesar. Tha mòran sgeulachdan mu thùs nan salad, ach tha na h-innealan an aon rud. Tha mòran de bhiadh le Spàinntis aig an sgìre seo agus tha e ainmeil airson a paella. Bidh biadh mara ùr a 'toirt blas a' phaella gun mhothachadh. Is e Baja California cuideachd prìomh roinn fàs fìona Meicsiceo, nam measg Santo Tomas, San Antonio, agus San Vicente. Gheibh thu baile Los Cabos air Baja Peninsula, far am bi tacos èisg ainmeil.
- Meagsago a Tuath: Tha na meuran traidiseanta aig Meagsago a 'toirt a-steach mòran a tha eòlach air biadh meadhanach. Tha stuthan mar pìobillas flùir mòr agus feòil-fheòil air an cleachdadh gu furasta san raon seo. Tha Beans Refried air a bhith gu math measail a bharrachd air rèis Spàinnteach. Tha feòil tioram gu math cumanta don sgìre seo cho math ri burritos, nach eil cumanta anns a 'cheann a deas.
- Meagsago a Deas: Ged a tha Meagsago a Tuath a 'faotainn feòil-feòil mar a' phrìomh fheòil, is fheàrr leis an deas cearc agus glasraich. Tha tortillas coirce gu math cudromach don sgìre seo agus tha iad a 'frithealadh cha mhòr a h-uile min. Tha lannan bean-beinne cuideachd cumanta a bharrachd air biadh le planains .