Is e steak blade, ris an canar uaireannan prìomh lann, steak air a ghearradh bho fhèith anns a ' ghearradh primal chuck feòil , gu h-àraidh am fèithean àrd-lann (no infraspinatus ). Faodar an gearradh primal chuck a roinn ann an dà earrann: an clàr chuck agus an clod ghualainn chuck . Is e rud mòr a th 'anns a' chlòimh ghualainn, a tha a 'gabhail a-steach mòran fhèithean a tha ceangailte còmhla ri diofar pìosan de chinneag agus membran. Tha trì de na còig fèithean air an cleachdadh airson steaks agus rostagan, is e sin am prìomh lann, ionad guail, agus tairgse guail.
Uair dhe na h-uairean, bhiodh bogsairean dìreach a 'slaodadh tarsainn air a' ghualainn chuck gus steaks chuck a dhèanamh. An latha an-diugh tha e tòrr nas cumanta an clod a thoirt air falbh agus a roinn na fèithean fa leth, agus faodar gach aon dhiubh a mhargaideachd mar sheòrsa ùr de steak. Mar sin, tha an steak lann a-nis a 'nochdadh ann an roinnean feòla mòr-bhùth.
Beachdan bunaiteach de Blade Steak
Tha na stìceanan air an dèanamh le bhith a 'gearradh dìreach air fèille na h-àrd-lann, rud a tha gu math taitneach. Is e an duilgheadas a th 'ann gu bheil cnap de stuth-ceangail ceangail a' ruith tro mheadhan a 'mhullaich, a tha a' ciallachadh gu bheil pìos den stiall cruaidh seo sa mheadhan anns a h-uile earrann de steak. Air an taobh soilleir, tha tòrr blas feòil ann an steak lann agus tha e gu math saor.
Blade Steak as Fheàrr air Cook
Dh'fhaodadh gu bheil thu air steaks lann feòil fhaicinn aig a 'mhòr-bhùth, ceangailte anns na pasganan cellophane sin, le labail a tha ag ràdh, "Great for grilling!" Ach air sgàth an stiall sin, tha steak lann uabhasach uamhasach airson grilling.
Ma chogas tu e air griogair, bidh am pìos grith seo a 'dol air adhart mar chòmhnard rubair tioram, agus sin dìreach dè a bhios e ag iarraidh nad bheul nuair a dh'fheuchas tu a chnàmh. (Is e seo, leis an t-slighe, aon de na h-adhbharan a tha e cho cudromach airson bùidsear mòr a lorg .)
Is e an aon dhòigh air a bhith a 'briseadh sìos an inneal ceangail cruaidh am meadhan steak lann airson a chòcaireachd gu slaodach, le teas tais - ann am faclan eile, le bhith ga braiseadh .
Dèan e mu uair a thìde agus bidh gràdh agad air.
Tionndaidh an Blade Steak Into Flat Iron
Is e dòigh eile a bhith a 'dèiligeadh leis an stiall grinneil sin a thoirt às. Agus, mar fhìrinn, is e sin dìreach mar a tha steaks còmhnard iarainn air an dèanamh. Tha steaks còmhnard iarainn air an dèanamh bhon fhìor fhèith-lann a tha cho àrd, dìreach an àite a bhith gan slaodadh thairis air an taobh is a 'fàgail earrann de ghrinneal anns gach steak, tha iad air an sgoltadh gu fad. Bidh a 'chlach-ghràin sin a' dol a-steach don trannsa sgrap (a tha a 'ciallachadh mairt feòil). Mar sin, tha an aon phìos feòla a 'toirt seachad dà steaks gu tur eadar-dhealaichte.
Tha steaks còmhnard iarainn nas daoire-an dà chuid seach gu bheil iad gu dìcheallach nas iongantaiche, agus air sgàth an t-saothair a bharrachd a dh 'fheumar gus an dèanamh. A dh 'aindeoin sin, coltach ri steaks, tha steaks còmhnard iarainn fìor mhath airson grilling .