Tha am paella seo airson dà rèis a 'toirt seachad an cothrom ullachaidhean sam bith de thrì seòrsa ullachadh - mixta (measgachadh de dh'fheòil is biadh mara), mara-mara (biadh mara), agus vegetariana (vegetarian). Tha a 'phròiseas airson gach seòrsa gu h-àbhaisteach mar an ceudna: Ullaich sofrit na h- àion , tomato, agus garlic. An uairsin, cuir cearc, biadh mara no glasraich, agus ris. Bruisgte ann am brat gus am bi rèis air a dhèanamh, agus leig leig stad air 5 mionaidean.
Bidh an liosta tàthchuid gu h-ìosal a 'tòiseachadh leis na rudan sin a tha na trì seòrsachan paella ann an cumantas, coltach ri oisean, cròch agus rus. An uairsin, tha roghainnean tàthchuid airson mixta, marisco agus vegetariana air an liostadh air leth. Cleachd na h-innealan mar a tha clàraichte, measgachadh is gèam, no cruthaich do mheasgachadh fhèin. Tha an dreach aca fhèin de phaella aig a h-uile teaghlach san Spàinn, mar sin carson nach bu chòir dhut?
Na dh'fheumas tu
- An stuth anns a h-uile Paellas:
- 2 gu 4 cupan broth (cearc, cearc, èisg no glasraich)
- 3 gu 4 bùithtean-bùird ola ollaidh (Spàinntis)
- 1/2 oinniún beag (buidhe no geal, air a thionndadh)
- 1 clò-bhualadh (searbh)
- 1/2 tomato (gàradh)
- 5 gu 7 oz.
- Ris "bomba" (no reata gràinne meadhanach, mar Chalrose)
- 1 pinch
- snàithlean cròbach
- Roghainneil: 1/2 cupan pògan reòta
- Salt airson blas
- Roghainneil: 1 lemon
- Roghainnean co-mheasgaichte
- 2 pigean-druma cearc no sliasaid
- 1/4 lb. Loin feòil (air a chuairteachadh saill), air a ghearradh ann an ciùban 1-òirleach
- 1 calamari (squid)
- 4 clams beaga, mar ionadan no manila (reòta no ùr)
- 4 carbadan amh, meadhanach no mòr, sligean air
- 1/4 clag binn milis
- Roghainnean Coitcheann Biadh-mara
- 2 calamari (squid)
- 4 feusgain amh ann an sligean (reòta no ùr)
- 6 claman beaga, mar ionadan no manila (reòta no ùr)
- 6 gu 8 leacan-mara amh, meadhanach no mòr, sligean air
- 1/4 clag binn milis
- Roghainnean lusan vegetarian
- 1 clach-ghaisgich, air a chuairteachadh agus a ghearradh a-steach don chairteal
- 1/4 megplant meadhanach, ciùbach
- 1/2 phìob uaine no clag dearg, air a sgoltadh gu stiallan
- 1/2 Faodaidh benaichean geal, air an losgadh
Mar a nì thu e
Ullaich na stuthan
- Thoir na glasraich agus an fheòil uile air an ullachadh mar a chaidh iarraidh ann an liosta de thàthchuid.
- Teas a 'bhrat thairis teas meadhan-ìseal gus am bi e blàth.
- Ma tha thu a 'deasachadh sheòrsaichean bia-mara no measgachadh , glan an sgùr-làir de na slatan-dubha agus an dùn-spàin, agus an uairsin cuir às na teantaichean. Gearr na tiùban sgadain gu fàinneachan. Lìn agus dragh a h-uile maorach.
Còcair an Sofrito
- Cuir an paella no a ' phriomh -shràidh air teas meadhanach agus cuir gu leòr ola ollaidh airson a' bhualadh.
- Nuair a bhios panal teth gu leòr, cuir na h-oiseanan, an garl agus na tomato anns an ola ollaidh, a 'gluasad gu tric gus am bi na h-uinneanan iom-fhillte.
Còcairean stuth eile
- Mixta : Cuir ris a 'chearc agus donn air gach taobh. Cuir ris an loin muiceach agus gabh e gu donn air gach taobh. An uair sin cuir squid agus bruich 10 gu 15 mionaidean, a 'gluasad gu tric.
- Bia-mara : Cuir squid agus bruich, a 'gluasad gu tric airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean.
- Glasraich : Cuir ris a 'chlach-ghiùlain, megplant agus clag piobar agus gu math aotrom. Bu chòir glasraich a bhith daingeann fhathast.
Còcaireachd an Rice is Deise
- Cuir ris an rus, a 'crathadh ann an cruth crois air a' phaban. Cruthaich airson 2 gu 3 mionaidean airson a bhith a 'còtaireachd air an rus gu h-iomlan le ola.
- Crush na snàithlean cròra eadar do chorragan, agus cuir ris a 'bhroth bhlàth. Thoir a-steach broth a-steach don phaella nuair a bhios na h-innealan air an còmhdach. Leig feòil is glasraich gu cothromach os cionn bonn a 'phoist.
- Mixta agus Bia Mara: An dèidh broth a chur ris, feusgain (airson dreach mara) a chuir air dòigh taobh a-muigh a 'phoist, a' nochdadh. Cuir clams agus criatagan ann am pan, a 'sgaoileadh gu cothromach. Cuir slates de phiobair air a 'mhullach .
- Bruaich, nochd, airson timcheall air 20 mionaid. Ma tha an lionn air a ghabhail a-steach ach chan eil rèis tairgse, cuir barrachd brat agus a 'cumail a' crathadh. Ma tha thu a 'cleachdadh peas, crathadh thairis air a' mhullach nuair a tha ròis cha mhòr air a bruich. Ma nì thu glasraich, cuir na beans geal ris.
- Nuair a thèid ròisg a bhruich, seusan gus blas a dhèanamh le salainn, cuir às an teas agus còmhdaich le foil alúmanaim no lèagag tì mòr. Tha seo a 'leigeil leis a' phaella a bhith a 'gabhail fois airson 5 mionaidean mus tòisich e. Slaod lemonag, ma tha thu a 'cleachdadh, a-steach gu pìosan agus a' frithealadh ri taobh paella.