Reasabaidhean Cooking Red Sìneach

Tha còcaireachd dhearg a 'dèanamh biadh bìdh ann an lòch le sauce-soith agus spìosraidh mar rionnag anise agus pepercorn Szechuan, a' cur blas a bharrachd agus a 'toirt tinneas dearg ris a' bhiadh. Ged as àbhaist còcaireachd dhearg a bhith ceangailte ri biadh Sìonach an ear, tha e air a lorg air feadh Sìona. Seo grunn reasabaidhean:

• 01 de 06

  Mairt-chladaich Dhearg

  Is e feòil-bìdh dearg biadh cofhurtail sìde fuar. Faodaidh tu a chòcaireachd an dàrna cuid ann am poit crèadha no ann an wok, agus tha an dà stiùireadh air an gabhail a-steach san ribe. Is e aon-pot a th 'ann an aon dòigh, le nas lugha de ghlanadh às deidh sin. Cumaidh am pot crèadh gearraidhean fiodha de chòmhdach feòil agus tairgse gun a bhith a 'cur tòrr geir no ola a bharrachd. Mar thoradh air a 'ghleus slaodach bidh blas mìorbhaileach ann.

• 02 de 06

  Bàn muiceach air a chòcaireachd dearg le reasgaidhean lotus

  Tha muiceag bratach na mhias measail ann an dachaighean Sìonach agus Taiwanese. Feuch glasraich eadar-dhealaichte le bhith a 'cleachdadh rootus lotus. Tha e na dheagh sheòmar ann an leigheas Sìonais agus biadh, a 'toirt a-steach mòran chumhachdan buannachdail. Tha blas agus uidheamachd math aice. Faodaidh tu a lorg aig margaid Àisianach anns an earrainn ùir a th 'air a ghleidheadh. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh cucair slaodach no poit stoc gus a bhith a' bualadh air a 'bhroc muice. Bheir e dà uair no dhà no barrachd, a rèir dè an dòigh a chleachdas tu. Tha e math a bhith ga gàradh le glasraich uaine agus ga sheòladh le rus bruich.

• 03 de 06

  Mairteoil air a bhriseadh ann an salann soith

  Nach eil tìde agad ruith gu margaid Àisianach airson anise rionnag no seusanan Sìneach eile? A bharrachd air fìon ròin, gheibhear a h-uile stuth airson an ùis seo anns a 'chuid as motha de mhòr-bhùthan ionadail, agus faodaidh tu seur tioram a chleachdadh an-còmhnaidh - ri fhaighinn aig stòran glainne - an àite fìon na ríse. Tha an reasabaidh seo a 'toirt a-steach snèapan, curranan, uinneanan uaine, agus feòil feòla.

• 04 de 06

  Sauce Chicken

  Tha cearc slàn air a chòmhdach ann an lùth-braise le saigheas soighe aotrom is dorcha, rionnag anise, fionnallan agus peppercorn. Tha cice air a bhruich an seo gu math sùbailte, leis an fheòil a 'tighinn gu furasta bhon chnàimh. Feumaidh tu pota mòr gu leòr airson a 'chearc a chumail, mu mheud 8-cuart.

• 05 de 06

  Fuasgladh Mapa (Fosgail)

  Chaidh an reasabaidh seo a chuir a-steach le leughadair leis an robh athair Cantonese a 'cleachdadh. An dèidh a bhith a 'còcaireachd, thèid an cearc a ghearradh suas agus a bhriseadh le ola sesame à Àisia agus air a dhèanamh le sgoltagan. Bidh e a 'cleachdadh fryer air fad, agus bidh feum agad air pot mòr airson an eun. Faodaidh tu an uairsin fuachd a thoirt dha airson tlachd a ghabhail, an dàrna cuid airson biadh teaghlaich no gus picnic a ghabhail.

• 06 de 06

  Cearc Saise Soith le Rèit Bhunmain Shiitake

  Na bi a 'faireachdainn gu bheil thu a' còcaireachd cearc slàn? Is dòcha nach eil thu ag iarraidh gum feumar an fhrithealaiche a sgaoileadh no a chraobh-sgaoileadh. Chan fheum thu sùbailte a bhith agad airson an reasabaidh seo. Tha sliasaichean cice air am marbhadh agus an uairsin a 'gluasad le buachair shiitake agus oinnsean. Feumaidh tu ceithir uairean a thìde no barrachd airson a 'cheum marinating, agus feumaidh tu am buachair shiitake tioram a thiodachadh ann an uisge teth airson timcheall air 30 mionaid. Tha am marinade air a ghoil agus an uairsin ga chleachdadh gus a 'chearc agus am madain-buachair a ghlasadh nuair a bhios iad a' còcaireachd.