Ma tha thu riamh air a bhith anns a 'Ghearmailt, is dòcha gu bheil thu a' tighinn tarsainn air Fladenbrot no Flatbread Turcach. Tha e gu math coltach ri ciabatta no focaccia .
Tha co-dhiù dà sheòrsa eadar-dhealaichte de Fladenbrot, an aran coltach ri flatta, tortilla, a tha air a chleachdadh airson ceapairean Doener kebab (coltach ri drùraichean Grèigeach), agus an seòrsa 1-òirleach àrd, le sìol nigella mar a tha e rèis.
Bidh sinn a 'cleachdadh an arain seo airson brotagan, bratan pàrtaidh le lùb agus, nuair a bhios iad air an sgaradh gu còmhnard, airson ceapairean.
Bidh an aran seo a 'toirt 2 latha ri dhèanamh, 10 mionaidean a' chiad latha airson an spong a dhèanamh agus 3 uair a thìde an dàrna fear (ùine làimhe mu 25 mionaid). Faodar a thoirt seachad teann no aig teòthachd an t-seòmair.
Na dh'fheumas tu
- Spong - Latha 1:
- 1/2 cupan uisge (blàth)
- 1/4 teaspoon tioram
- feòil (gnìomhach)
- 1/4 teaspoon siùcar
- 1 cupa
- flùr (uile-adhbhar)
- Taisg - Latha 2:
- 1 1/4 cupan / 300 ml uisge (blàth)
- 1 teaspoon / 4 gram blàth tioram (gnìomhach)
- 3 lòin-bhùird / 30 gram ola ollaidh (taobh a-muigh)
- 3 1/4 cupannan / 375 gram flùr aran
- 1 botal-bhùird / 20 gram salainn
- Airson dusting: Flùir a bharrachd airson atharrachaidhean
- Airson dusting: Cornmeal
- 1 gu 2 lòin-bùird sìol nigella (caraway dubh, no sìol sesame dubh, airson sgrìobadh)
Mar a nì thu e
Dèan an spong
- Ann am bobhla meadhain, measgachadh 1/2 uisge blàth a 'chupa le 1/4 teaspoon feòil agus 1/4 teaspoon siùcar agus leig seachad mu 10 mionaidean. Is dòcha nach bi e foam. Stòraich ann an 1 cup de mhin làn-adhbhar. Còmhdaich gu dòigheil le còmhdach plastaig agus leig seachad seasamh fad na h-oidhche.
Dèan an taois
- Cuir ris a 'mheasgachadh leasach (an spong), 1 1/4 cupan uisge, 1 teaspoon feòil agus an ola-ola gu bogha. Cruthaich ann an 3 1/4 cupan de mhin aran agus salann gus am bi foirmean taise fliuch.
- Tionndaidh an taois a-mach air uachdar obrachail air a sgapadh gu aotrom agus glùinear gus am bi e furasta. Bidh e gu math coileanta, cleachd sgrìobadh taois ma tha fear agad agus dùil gum bi do làmhan air an còmhdach le taois. Na cuir a-steach cus flùr, tha 75% gu 80% de hydration aig an taois seo, rud a chuidicheas le bhith a 'cruthachadh an crùbag as motha.
- Cuir an taois ann am bobhla mòr, air a bhlàthachadh, flùr a 'mhullach agus còmhdaich le còmhdach plastaig. Leig leotha seasamh gus an dùblachadh sa mhòr-chuid, mu 2 uair a thìde.
Bèiceadh am Bread
- Cuir clach-fuine ann am meadhan an àmhainn air crann agus teas an àmhainn gu 450 ìre F. airson timcheall air 1 uair a thìde. Ged a tha an àmhainn a 'teasachadh, cuir an taois às a' bhobhla air uachdar air a bhlàthachadh agus ga roinn ann an 2 no 4 pìosan.
- Dèan rèiteachadh (giùlan) a h-uile pìos a-steach ann an cruth cruinn no nas lugha. Cuir iad air pannag a th 'air a crathadh le crann-coirce no min, air mullach bileag bhriosgaidean. Còmhdaich iad le plastag agus gluaisidh iad gu puthaid, mu 30 mionaid. Faodaidh tu cuideachd craiceann fuineadair a chleachdadh, an àite pàipear peann, ma tha fear agad. Cuir coirce air a 'chloich teth dìreach mus cuir thu an t-aran.
- Dèan na h-aran gu socair le uisge, spìon na h-ovalan leis na sìol nigella. Slaod na h-ovalan air a 'chlach teth san àmhainn (fhathast air a' chrann). Bèicear gus an tèid crith air a 'bhonn, mu 15 mionaid. Cùm blàth.
- Ma tha an aran air a bhochadh agus air a stòradh, cruaidh san àmhainn airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis.
Notaichean:
- Chan eil Nigella sativa (ris an canar caraway Ruiseanach no caraway dubh) caran idir idir, ach tha e ceangailte ri oiseanan agus tha blas sònraichte, dusty, turcach aige.
- Faodaidh tu steam a chur chun na h-àmhainn agad, ach chan eil an ùine còcaireachd goirid, ga dhèanamh cho riatanach. Gus a bhith a 'steamadh, teas an àmhainn gu 450 ìre F. agus cuiridh e seann phasgan fuine air a' bhac bun. Cuir rollaichean anns an àmhainn air an ath sgeilp, òl 1 cupan uisge a-steach don t-seann bèicearachd agus dùin an doras gu luath. Taobhan sprae san àmhainn le uisge 2 no 3 tursan anns a 'chiad 5 mionaidean le botail-spùraidh cunbhalach. Thoir an àmhainn sìos gu 400 ceum F. agus fuine airson 15 gu 20 mionaidean eile.
- Chì thu na h-aranan sin cuideachd cruinn, le scòradh agus eadhon le salann garbh a bharrachd air a bhàrr air a 'mhullach. Tha cuimhn 'agam orra a bhith slaodach, 12-ounce, far an do cheannaich mi iad sa Ghearmailt.
- Airson salainn ìosal, is dòcha gun gearraich thu an salann ann an leth, ach tha cuid de shalainn riatanach do structar an arain. Bidh nas lugha de shalainn a 'toirt buaidh air blas, rudeigin.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Gu lèir Fat | 6 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 824 mg |
| Gualaisg | 16 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 2 g |