Sealladh farsaing air Cuisine Eadailtis a Deas, a rèir sgìre

01 de 07

Sealladh farsaing air an Eadailt a Deas

Tha an Eadailt a Deas na fhearann ​​eadar-dhealaichte; air an aon làimh, is e am pàirt as bochda den Eadailt, agus san àm a dh'fhalbh bha mòran den t-sluagh a 'fuireach ann an daithead beag glasraich, ag ithe greens agus aran no pasta. Air an taobh eile, bha uaislean na sgìre seo gu math beairteach, agus a 'còrdadh ri daithead beairteach agus fìor mhath.

A thaobh na h-Eadailt a Tuath agus a 'Mheadhain, tha barrachd feum air pasta tioram (seach pasta ugh ùr), ged a tha daoine cuideachd a' mealtainn chuimhnean stèidhichte air lusan mar phrìomhachas . A thaobh feòil, ged a tha crodh ann, gu h-eachdraidheil tha fios aig a 'cheann a deas airson buachailleachd, agus tha uan agus gobhar a' cluich gu math nas cudromaiche anns an daithead na tha iad a 'dèanamh ann an mòran de dh'Alba a Tuath. Tha àite cudromach aig biadh mara cuideachd anns a 'bhiadh, gu sònraichte ann an sgìrean cladaich.

Tha an ràith a tha a 'fàs fada nas fhaide agus nas teotha san taobh a deas; Am measg nam glasraich as t-samhradh as motha tha tomatoes (mòran dhiubh a 'dol a-steach do shàcan dearg) agus megplant, ach anns a' gheamhradh bidh broccoli raab agus muileann-fraoich a 'tighinn chun a' gheamhraidh.

Is fhiach iomradh a thoirt air caesan mu dheas; tha iad buailteach a bhith daingeann, mar eisimpleir, caciocavallo agus provolone, ged a tha beagan eisgeachdan ann, mar eisimpleir, mozzarella ùr Campania agus burrata Puglia .

Mu dheireadh, tha mèinnean Eadailtis a Deas buailteach a bhith tòrr nas mionaidiche na an fheadhainn a chaidh a dhèanamh nas fhaide gu tuath.

[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]

02 de 07

Cuisine Region Campania

Tha Campania air aon de na stuthan as eireachdail a th 'ann an Eadailt. Tha e cuideachd mar aon de na h-ainmean as aithnichte air feadh an t-saoghail, a 'toirt taing don àireamh uamhasach de Neapolitans a rinn eilthireachd anns an linn mu dheireadh.

Tha pizza , is dòcha gur e aon de na biadhan as ainmeile agus as cliùitiche air a 'phlanaid, bho bhaile Nappania Campania, mar a tha iomadh seòrsa pasta cruithneachd dromach a' gabhail a-steach spaghetti, agus na sluasan dearg, stèidhichte air tomato ( marinara , puttanesca , agus mar sin air adhart) agus bidh iad tric air an toirt seachad.

Tha Campania cuideachd air lasagna a thoirt dhuinn le ricotta, megplant parmesan , brot pòsaidh Eadailtis , zesty carne alla pizzaiola, sgeadachadh na Nollaige, agus tart èisg na Càisge , agus tha e air a bhith gu mòr a 'còrdadh ris an dìnnear Oidhche Nollaig aig Seven Fishes.

A thaobh toradh, tha an roinn air a bheannachadh gu h-aonar, le ùir bholcànach beartach Mount Vesuvius a 'toirt toman pluma San Marzano a bheir an dearg a-mach às an saidhbhreas aca, agus tha tòrr eile ann cuideachd, bho mhol-choille tro broccoli raab agus greens gu eggplant, peppers , agus zucchini, uile le blas neo-shoirbheachail, a 'toirt taing don ùir bholcànach.

A thaobh meat, ged a tha cuid de feòil-feòil, uain Champanach agus muiceann nas fheàrr, agus cuideachd gheibh thu buabhal uisge - tha na beathaichean air an togail gu sònraichte airson am bainne, a tha a 'toirt beairteas tangy agus bainne làn bhuabha chan eil ach a 'bhainne aig a' bhainne aig a 'bhò ach dìreach.

Tha an t-iasg air a 'chladach iongantach, mar a tha na cnòthan-craoibhe agus leumran à Sorrento, agus cuin a tha thu airson fois a ghabhail às deidh na dinneir, dè a dh'fhaodadh a bhith na b' fheàrr na glainne de limoncello air an deagh chuairteachadh ?

03 de 07

An Cuisine of the Abruzzo

Tha cliù aig roinn Abruzzo de bhith na rudeigin de dhùthaich fiadhaich; Tha a 'mhòr-chuid de bheanntan agus ghleanntan garbh air a' mhuir, agus gu ruige ro fhada bho chionn ghoirid, b 'e buachailleachd a bh' anns a 'phrìomh ghnìomhachd eaconamach, a bha eadhon nas cudromaiche san àm a dh'fhalbh.

Às deidh aonaachadh na h-Eadailt anns na 1860an, chuir an riaghaltas ùr laghan a 'cur bacadh air imrich treudan, agus mar thoradh air an sin thàinig sgìre Abruzzo gu bhith na bu iomallaiche, aonar nach do chrìochnaich ach leis an àrdachadh ann an turasachd an dèidh an Dara Cogaidh: tha an sgìre a' tabhann sreap beinne agus a 'sgitheadh ​​a-staigh air an dùthaich, agus a' snàmh agus a 'seòladh gu tìr air a' chosta Adriatic.

Bidh daoine cuideachd a 'faighinn tlachd às a' bhiadh - uan agus cait, caora bainne peacorino agus gobhar, ola-ola, fìon, crò (a bha air a bhith air a chleachdadh airson leigheas agus dathan a-riamh ach a-nis ga chleachdadh anns na cidsinean cuideachd) , agus barrachd.

Coltach ris a 'mhòr-chuid de luchd-tuathanais, tha e sìmplidh, ach gu math teann, gu h-àraidh ann an mìneachaidhean nas ùr-nodha a leigeas le cuid de dh'fheòil no ola a chleachdadh (air ais ann an làithean tuathanaich cha bhiodh mòran no càise ann dhaibhsan nach robh gu math dheth ). An dèidh uan is caorach, b 'e feòil roghainn a-staigh a-staigh a th' ann am muiceann, le mòran dhaoine a 'togail bheathaichean ann an stàit leth-fhiadhaich, a' toirt cothrom dhaibh na bha iad a 'lorg anns na coilltean a ghoid agus a' bocsaireachd san t-sneachd. Air feadh an oirthir, tha iasg cuideachd a 'gabhail pàirt mhòr anns an daithead.

04 de 07

Calabrian Cuisine

Tha còcaireachd Calabrian a 'strì ri cothromachadh àlainn eadar biadh a tha stèidhichte air feòil, le muiceann, uan, glasraich (gu h-àraid megplant), agus iasg, a h-uile blas le luibhean beinne brèagha.

A thaobh luchd-còmhnaidh cuid de roinnean Eadailt eile, tha Calabrians air traidiseanta a chuir barrachd cuideam air a bhith a 'gleidheadh ​​am biadh, gu ìre seach gu bheil teas agus tioramachd nam beanntan a-staigh a' fàgail roghainn àraid - bidh daoine a 'planadh air adhart, a' pacadh ghlasraich agus feòil ann an ola, a 'deasachadh gearraidhean fuar, agus, air feadh a' chosta, a 'leigheas èisg cuideachd, gu h-àraidh cladach claidheamh.

Canar cuid den fheadhainn as spiceraiche san Eadailt air biadh Calabrian cuideachd; aon de na h-eòlaichean ionadail as ainmeile a th 'air a sgaoileadh air aran no air a chleachdadh ann an sgoltan pasta. Is e an " bomba calabrese " sònraichte sònraichte ionadail a tha a 'còrdadh ri mòran, sàsa clach teann a bhios air a chleachdadh mar chonnadh agus inneal.

Is e aon de na soithichean a tha a 'toirt suas feallsanachd bìdh Calabrian " caviale dei poveri", no "caviar duine bochd" a th' air a dhèanamh le bhith a 'pacadh sgadan a' toirt a-steach ola agus a 'blasadh le piopaichean teth. Beul-aithris beairteach, frugal a tha a 'measgachadh stuthan sìmplidh gus biadh beothail, blasda a dhèanamh.

05 de 07

An Cuisine of Puglia (Apulia)

Ma bhios tu a 'tadhal air Puglia agus a' dràibheadh ​​gu tuath bho Bari gu Rubha Gargano, cuiridh tu seachad eun-mara gun chrìoch. Tha e na iongnadh beag gum bu chòir àite mòr a bhith aig ola ollaidh ann an còcaireachd na roinne, mar a bhios gràinean agus grànan air fàs air an talamh còmhnard, bogach a tha a 'sìneadh gu deas bho Bari, a' ruighinn an t-slighe gu Taranto gu lèir. Bidh cuid den ghràn a 'fàs pasta - tha Puglia gu h-àraid aithnichte airson orecchiette, pasta agus tha cruth a' toirt a 'chluas dhaonna gu inntinn - agus bidh cuid a' fàs aran; tha aran baile Altamura cliùiteach, agus air feadh na sgìre gheibhear friselle , diosg de aran tiormaichte a thèid a thiormachadh ann an uisge agus le ola ola-ola, capers, agus tomato ùr air a ghearradh.

Dè eile a tha ann airson tlachd fhaighinn? Caitichean fiadhaich agus uan agus gille fìor mhath - bha Puglia aon de phrìomh roinnean cìobaireachd na h-Eadailt - agus iasg iongantach: tha an roinn a 'bròg ceudan de mhìltean de chladach, tha an t-uisge criostal soilleir, agus tha an glacadh gu math pailt agus eadar-dhealaichte. Am measg nam glasraich as fheàrr leotha tha feòil fava, lampasioni (seòrsa de bhurbag), agus megplant. Agus gus crìoch a chur air, tha cuid de chèicean almond iongantach ann am Puglia agus tha deagh mheasan aca; àraid figearan.

A thaobh fìon, ged a bha Puglia san àm a dh'fhalbh air a bhith a 'toirt seachad fhìonaichean chumanta cumhachdach gu innealan-deilbh ann an àiteachan eile, tha riochdairean na sgìre air tòiseachadh a' tarraing aire shònraichte leis na fìonan a bhios iad a 'botal fhèin. Gu sònraichte, coimhead airson Primitivo, Salice Salentino, Negramaro agus Nero di Troia.

06 de 07

Cuisine Region Basilicata

Dh'fhaodadh dùil a bhith aig biadh traidiseanta Basilicata a bhith a 'toirt a-steach tomhas math de mhuir-mara, a rèir farsaingeachd fada na h-oirthir air a' chosta ri taobh bàrr Peninsular. Chan e sin; Canar Lucani ris an fheadhainn a tha a 'fuireach ann am Basilicata, a tha a' tighinn bho Lucanus, no coille: Mar thoradh air an oirthir a tha a 'toirt cuireadh seachad, bhiodh Basilicata a' tadhal gu tric le luchd-creachaidh agus luchd-coloinidh, agus mar thoradh air sin, ghluais an sluagh san tìr a-steach dhan dùthaich garbh.

Mar riaghailt choitcheann, tha an biadh gu math sìmplidh, le feòil ùr agus glasraich ràitheil, a bharrachd air nausagan agus mar sin, gu h-àraidh, an Luganega, siùsag fada, rèidh a bha ainmeil agus air a mheas gu mòr leis na Seann Ròmanach agus leantainn air adhart gu toileachas an-diugh.

Is e ola ollaidh an saill a thagh iad, agus tha an spìos as motha na phiobair teth, air a bheil diavulicchiu (devil beag), frangisello (briseadh dìollaid), no cerasella . Gu tric, bidh biadh air a dhèanamh le piobar teth mar bhiadh tuathanaich no cìobairean oir bha piobar teth cho cudromach sa bhiadh dùthchail.

A thaobh fìonaichean, tha Aglianico del Vulture, dearg cumhachdach a tha cuideachd a 'tairgsinn fineas mòr, a' tarraing aire mòr, a tha airidh air, bho phreas na fìona. Feuch botal le steak teann, teann.

07 de 07

An Cuisine of the Molise Region

Tha Molise, an dàrna sgìre as lugha san Eadailt, cha mhòr gu tur beinneach, ach a-mhàin airson stiall tana de chladach. Tha an suidheachadh seo air a nochdadh anns a 'bhiadh, a tha, a-staigh air an dùthaich, a' tighinn bho dhualchas tuathanachais, agus gu ìre mhòr stèidhichte air barra ràitheil, agus is e feòil roghainn a th 'ann am feòil. Thathar a 'sireadh bheusganan ùra na sgìre, a tha air an rèiteachadh le luibhean ionadail agus leamannan, le geòlasan , mar a tha soppressata agus ventricina, gearraidhean fuar bho na pàirtean as fheàrr den mhuc.

Air feadh na h-oirthir, mar a dh 'fhaodadh dùil a bhith aig daoine, tha prìomh bhiadh-mara ann an co-cheangal ri brotagan agus risotti .