An toiseach, beagan pizza
Tha criomagan pizza agus pizza coltach gu tric air feadh na h-Eadailt, agus tha grunn roinnean a 'tagradh an urram gun do chruthaich iad pizza sa chiad àite. Cha b 'urrainn dhuinn a bhith a' dearbhadh gur e innleachdach pizza a th 'ann - tha beachd ann a bhith a' sgoltadh dios còmhnard de thasach a tha air a bhriseadh le uidheam teann ann an àmhainn teth agus a 'fuine luath gu h-iongantach gu sìmplidh, agus feumaidh mòran dhaoine a bhith air a dhèanamh suas gu neo-eisimeileach.
Gu dearbh, ann an dreuchd gu It.Hobby.Cucina, buidheann naidheachd còcaireachd na h-Eadailt, bidh RoDante da Fano a 'leantainn tùsan pizza bho Àrsaidh na h-Èipheit chun an Ròimh Ìmpireachd, far an robh grunn sheòrsaichean eadar-dhealaichte de aran bàn le measgachadh de bhlas no salann toppings, agus a 'leantainn air adhart ag ràdh gu robh sliochd nam proto-pizzas seo cumanta air feadh an eilein anns na 1700an.
Ann an 1835, tha e a 'leantainn air adhart, thug Alexandre Dumas fa-near anns an leabhar-latha aige "ann an pizza pizza air a blas le ola, bàrr, crann, càise, tomato, no anchovies ..." Bhiodh feadhainn eile a' clàradh toitean cumanta eile, cuideachd ag innse gur e biadh saor a bh 'ann am pizza Bhiodh Neapolitans ag ithe airson bracaist no lòn; Anns na 1870an bha cùisean air an daingneachadh gu ceum, nuair a chruthaich pizzaiolo Neapolitan an Margherita, a dh'ainmich e às dèidh a 'bhanrigh bhrèagha aig an Eadailt, le bhith a' crathadh beagan dhuilleagan basil ùr thairis air piotas le mullach mosaidh agus tomato - dearg, geal agus uaine, dathan.
Is e am Margherita fhathast am piseas as motha a th 'ann an-diugh, is dòcha oir tha e sìmplidh, aotrom agus blasta. Tha e cuideachd ann an cuid de dhòighean, foil nas fheàrr airson sgil pizzaiolo na cuid de phiotas le toppings nas iom-fhillte, seach gu feumar a bhith beag: deagh thasgadh; mozzarella di bufala, air a dhèanamh bho bhainne nam buachaillean uisge a tha air an togail mu Naples; sauce math tomato aotrom; ola mhath ollaidh òir a bharrachd ; agus basil ùr.
Gu h-iomchaidh, bu chòir a bhith air a bhiathadh ann an àmhainn le fiodh, agus bidh an làr teth aige gu luath a 'briseadh an taois.
Aig an taigh, faodaidh clach-pizza a bhith a 'gabhail àite an ùrlair terracotta den àmhainn fhiodha, agus faodaidh fear an mozzarella di bufala a chur a-steach le geòlas mozzarella a chaidh a dhèanamh bho bhainne bò (mar a tha a' mhòr-chuid de na h-Eadailtich).
Is e an rud cudthromach gu bheil thu a 'cleachdadh stuthan fìor mhath, agus a' dèanamh do pizza le cùram.
An ath rud, a 'dèanamh taois pizza, agus an uairsin reasabaidhean traidiseanta agus nuadh, agus ceanglaichean taobh a-muigh na làraich.
Gus an taois a dhèanamh airson 2 pizzas 12-òirleach, bidh feum agad air:
- 1 pasgan (2 1/4 cuibhreannan, no timcheall air 20 gram) de ghlan tioram
- 1 1/3 cupan (330 ml) blàth (105-115 F, no 42-45 C) uisge
- 3 1/2 - 3 3/4 cupannan (400-430 g) gach flùr adhbhar
- 2 spùran-bhùird ola ola
- Pìos salainn fallain
Tòisich le bhith a 'sgaoileadh a' bhìoid san uisge, ann am bobhla mheasgaichte mòr; leig leotha seasamh airson 5 mionaidean. Cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail agus measgachadh, le làimh no le measgaiche air a shuidheachadh gu astar luath, gus am bi na h-innealan co-mheasgaichte. A-nis, cuir an taois ort an làmh no cuir thu a-mach le dubhan taois a 'suidheachadh an astar gu ìosal airson timcheall air 10 mionaidean, no gus an tèid an taois rèidh agus leòmhann. Coat a-steach bobhla eile le ola-ola agus thionndaidh an taois ann gus a thionndadh cuideachd, an uair sin còmhdaich le còmhdach plastaig agus cuir a-steach e ann an àite blàth airson àrdachadh airson uair a thìde, no gus am bi e dùmhlachdach.
Airson a 'fuine, ma tha àmhainn pizza agad le fiodh, teine e. Ma tha thu an àite a bhith a 'cleachdadh àmhainn an cidsin agad, preheat e gu 475 F (250 C) - ma tha thu a' cleachdadh clach-fuine, bu chòir dha teas airson co-dhiù 45 mionaid. A-mach, cuir dà bhogsa-bèice còmhnard le min arbhair a thionndadh agus a dhuslach. Roinn an taois ann an leth, cumadh gach leth a-steach do bhall agus leigeil dhaibh suidhe airson 15 mionaidean. An uair sin cumaidh iad iad ann an diosgain, gan sìneadh a-mach às an ionad air uachdar le uisge. Na cuir rolla orra, a chionn 's gu bheil rolla a' bualadh air an taois. Tha thu a-nis deiseil gus na pizzas a choinneachadh: Ladle agus leath cupa no sios de shiùca tomato a sgaoileadh no tomato air a ghearradh thairis air na diosgan, a 'fàgail òirleach de chrann sailleadh, cuir ris toppings (faic an ath dhuilleag), agus a 'fuine. Ma tha thu a' cleachdadh clach-fuine agus ma tha craiceann fuine (diosg meatailt le làmh), flùr gu mìn, slaodadh am pizza air agus gluais e chun a 'chlach le a deft yank - cumaidh am flùr an taois bho bhith a 'gèilleadh. Mura h-eil craiceann agad, cleachd duilleag briosgaidean còmhnard an àite, le bhith ga dhèanamh nas luaithe, gus am pizza a ghluasad bhon uachdar obrach chun a 'chloich. Ma tha thu a' cleachdadh panic fuine meatailt, bu chòir dhut am pizza a phutadh gu bonn an àmhainn. Ann an dreuchd a chaidh a dhèanamh o chionn ghoirid gu Rec.Foods.Cooking Karen Mhol Karen moladh a bhith a 'fuine air a' raca bonn airson timcheall air 4 mionaidean, no gus am bi am pizza gu leòr airson a bhith a 'sleamhnachadh dheth, agus an uairsin slaodadh e bhon phasgan gu dìreach air a' chrann gus crìoch a chur air còcaireachd. Bidh am pizza ann an suidheachadh sam bith air a dhèanamh nuair a tha an crust air a donn agus na cnaganan air am bruich; bidh seo a 'toirt 3 mionaid ann an àmhainn le fiodh agus timcheall air 15 aig an taigh. Ma lorgas tu gu bheil an mozzarella a 'tòiseachadh donn mus tèid na h-àrainnean eile a bhruich airson do riarachaidh, an ath thuras cuiridh e e an dèidh a' phiotsa (leis na clachan eile) a bhith air a bhiadhachadh airson mu 5 mionaidean. Thuirt e sin uile, aon uair 's gu bheil doras agad , dè a nì thu leis? Tha na co-mheasgaidhean àbhaisteach a tha a 'tachairt anns an Eadailt eadar-dhealaichte bho na tha mi air tachairt ann an àiteachan eile. Bidh na h-àireamhan air an ath dhuilleag freagarrach gu leòr airson aon pizza, mar sin ma nì thu an taois a tha air a thoirt seachad gu h-àrd feumaidh tu na suimean a dhùblachadh, no tagh a dhà. Suidheachadh: Eachdraidh agus cùl-sgeul, reasabaidhean traidiseanta agus nuadh, agus far-làraich ceanglaichean.
Tòisich le bhith a 'dèanamh no a' ceannach tais pizza. Agus a-nis, cuid de mholaidhean:
Pizza Margherita: urram a thoirt dhan Bhànrigh
Bidh thu ag iarraidh 1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearradh, mu chairteal punnd de mozzarella shreddichte, agus 3-4 duilleagan basil ùr. Leig an salann tomato air an taois, crathadh leis a 'mozzarella, cuir beagan uisge air ola ola, cuir a-steach an basil agus a' fuine.
Pizza Marinara: an toileachas a th 'ann an gaol-leac
Bidh thu ag iarraidh dà chlòbh (no barrachd no nas lugha a bhlasnachadh) air a ghearradh gu h-airgiod, agus 1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearradh.
Leudaich an siùcas thairis air a 'phiotas, spìon na h-iùil, thoir air falbh le beagan olaichean ola ola agus bruich thu.
Pizza al Prosciutto: bratach
Bidh thu ag iarraidh 2-3 unsagan a th 'air a bruich le mìosag, air a thilgeil, 1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearradh le pìosan, agus 1/4 meatair-ghlas air mozzarella. Leig an sauce tomato a-mach, sprinkle leis a 'mozzarella agus a' ham, a 'dòrtadh le beagan olaichean ola ola agus a' fuine.
Pizza Prosciutto e Funghi: fuirich eile
Bidh thu ag iarraidh mu chupa balgan-buachair Champignon a th 'air a sgeadachadh gu bràth, 1/2 cupan tomato de tomato no tomata le pìosan cruaidh, 2-3 unsaam ham le sleamhnag breagha, agus 1/4 meatair-ghlas air a mhilleadh. Leig an sauce tomato a-mach, spìon na mullaich eile thairis air, a 'dòrtadh le beagan olaichean ola ola agus a' fuine.
La Napoletana: fiù 's fear eile
1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearradh, 1/4 pound mucarella air a ghlanadh, 3-4 ainmhidhean falaichte no barrachd airson blas, 1 bòrd-bùird no mar sin sgiobair saillte no picilte, a 'dòrtadh de oregano.
Leudaich an t-salann tomato thairis air a 'phiotas, cuir a-mach na h-earrainnean a tha air fhàgail, a' cladhach le beagan olaichean ola ola agus a 'fuine.
L'Atomica: Sùrachadh èibhinn
Ged a tha an aon cho-chòrdadh ann am piobar dearg crùbach, tha na h-àrainnean eile ag atharrachadh gu mòr bho pizzaiolo gu pizzaiolo.
Variation 1: 1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearradh, lobhs-bùird no gus blas a chur air caiptean saillte no picilte (air a ghlanadh), pileagan anchobhaidh 3-4, bualadh, dòrtadh oregano, agus piobar dearg crumbled, airson blas.
Is e roghainn roghail 1/4 pound shredded mozzarella. Coinnich a 'phiotas, a' cladhach le beagan olaichean ola ola agus a 'fuine.
Variation 2: 1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearrsachadh, 3/4 cupan balgan-buachair breagha, dòrtadh oregano, piobar dearg gu blas, agus 1/4 pound trioblaid mozzarella (roghainn). Coinnich a 'phiotas, a' cladhach le beagan olaichean ola ola agus a 'fuine.
Pizza Quattro Stagioni: Na ceithir ràithean
1/2 cupan sauce tomato no tomataichean clàraichte, cridhe artichoke 3-4 gunna, cuartachadh, 5-6 ollagan dubha làn de shùilean (bidh thu ag iarraidh an iomadachd milis), 1/2 cupan de bhalgan-buachair breagha, 2 unsa gu mìl ham, aodach, agus 1/4 pound air a mhilleadh le mozzarella. Lìbhrig an tomato agus an mozzarella, cuir air dòigh na ceithir tuilltean eile anns gach ceathramh den pizza; bidh a 'cladhach le beagan ola a' tuiteam ola ola agus a 'fuine.
Pizza Capricciosa: A h-uile dad san taigh
Chan e fìor, ach tha e coltach mar sin. Mar as trice is e am pizza as beairtiche a thairgsinn, agus a h-uile pizzaiolo ga dhèanamh gu eadar-dhealaichte. Tha seo stèidhichte air Pizzaria Giancarlo, taobh a-muigh Porta San Frediano Florence. 1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearradh, 1/4 punt leòmhann-chasach, 1 cù teann a tha air a ghearradh gu breagha, 1 ceangal siùsag milis Eadailteach (mu 2 òirlich a dh 'fhaid), craiceann agus sgeadachadh, 8 slisnean tana salamino piccante (pepperoni anns an anglo -saxon an t-saoghail) 2 unsa leam a tha air a sgapadh gu sgiobalta, air a thilgeil le cridhe , 2 cridhe clach-ghaisgich le stuag, cuartachadh.
Leig an salann tomato thairis air a 'phiotas, spìon na h-earrainnean a tha air fhàgail thairis air an t-sauce, a' dòrtadh le beagan olaichean ola ola agus a 'fuine.
Pizza ai Quattro Formaggi: Caese Galore!
1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearradh, 1/4 pound trioblaid mozzarella, 1/3 cup (gach) peacorino leacan, gorgonzola, groviera (Cais na h-Eilbheis), agus fontina no asiago, aon ola-ola dubh. Leig an tomato a-mach, agus sprèadhaich e leis na caesan; bidh am pizza a 'coimhead cha mhòr geal. Dèan e le olive is a 'fuine.
Pizza alla Bismark:
Air sgàth adhbharan chan eil mi eòlach air pizza le ugh air a chraobh thairis air, mar sin tha e a 'tighinn a-mach às a' chnothan àlainn air a bheil Bismark. Gun teagamh, dè a tha a 'dol air a' phiotas a tha suas ris a 'pizzaiolo, ach bidh a' dol gu math. Mar sin: 1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearradh, 2-3 ung hama air a ghearradh gu sgiobalta, sgoltag, agus ugh.
Leig an sauce tomato thairis air a 'phiotas, spìon na h-earrainnean a tha air fhàgail thairis air an t-sauce, an ugh a ghearradh thairis air meadhan a' phiotsa, a thruailleadh le beagan olaichean ola ola agus a 'fuine.
Pizza Vegetariana:
A-rithist, tha mòran de na h-eadar-dhealachaidhean ann, ged a tha na glasraich a thathas a 'cleachdadh cha mhòr an-còmhnaidh air am bruich: pupairean air an sgeadachadh, eggplant le stuag , cridhe clach-ghaisgich, spionagach, agus dè a th' agad A 'tòiseachadh leis an ìre 1/2 cupan sauce tomato no tomato air a ghearradh agus 1/4 pound , agus a 'falbh às an sin, a' cur ris na glasraich as fheàrr leat. Bidh criomagan le beagan a 'tuiteam air ola ola agus a' fuine.
Pizza: Eachdraidh agus cùl-raon, a 'dèanamh taois pizza, reasabaidhean nuadh, agus ceanglaichean taobh a-muigh na làraich.
Is e rud neo-chinnteach a th 'ann am pizza, agus a bhith gu math fìor mhath is urrainn dhut rud sam bith a tha thu ag iarraidh a chleachdadh mar dhuilleag. Às deidh sin, is e an neach a dh'fheumas e ithe, agus ma tha thu a 'còrdadh ris a' chòmhdach dubh (rudeigin a thachair m 'athair air piotas sa Ghearmailt - measgaichte leis an t-sauce tomato, thuirt e) air do phiotas, gu math. Chan eil seo a 'ciallachadh nach urrainn dha cuid de bheachdan a thoirt seachad, ge-tà, agus an seo tha molaidhean nas innleachdaiche ann airson pizzas agus calzoni.
Gus tòiseachadh, bidh feum agad air: taos pataid - faodaidh tu tòiseachadh le diosgan pioca reòta ach tha sin gad chuideachadh aig tròcair an riochdaire a thaobh càileachd nan stuthan agus an ceannaiche airson cho math 'sa bha e air a stòradh, agus ged as urrainn dhut taois pheasaidh ùr bho bhèicear no ann an roinn deli den mhòr-bhùth a cheannach (co-dhiù anns an Eadailt), cha bhithinn ach ga chleachdadh mar roghainn mu dheireadh.
Ged a tha an taois ag èirigh, cruinnich na h-innealan eile a tha thu ag iarraidh a bhith ag àrdachadh na pizzas agad, agus thig ùine gus an dèan iad ro-sheatadh an àmhainn agad gu 450 F (225 C), a 'cuimhneachadh gun toir thu do chlach pizza uair a thìde gus teasachadh tro tha thu a 'cleachdadh aon, no teine suas an àmhainn agad . A h-uile càil a shuidhich Seo sinn a-nis:
Pizza le Olives, no Pizza Al Olive
(Agus gu math beagan nas motha.) Ma tha thu airson a bhith teicnigeach, cha mhòr gu bheil seo faisg air focaccia, oir tha an taois air a bhiadhadh agus an uairsin. Ach tha e gu math zest, agus bidh e ùrachaidh air latha teth.
Pizza alla Provenzale
Chan fheum pizza a bhith air a dhèanamh le tomato, agus tha seo eadar-dhealachadh blasda, oniony dhaibhsan nach eil a 'còrdadh ris an orb òir (pomo d'oro, no pomodoro san Eadailtis)
Pizza le clamhan - Pizza alle Vongole Veraci
Simple, blasta, agus gu math eireachdail. Cò dh'fhaodte barrachd iarraidh?
Pizza Focosa - Pizza Pizza
Is e pizza pizza geamhraidh a th 'ann, le pònairean agus piobar gus an fuachd a chumail faisg air làimh.
Sgaoileadh
Piocas neo-àbhaisteach, le bròc cearc agus pineapple, am measg rudan eile. Bhlasmhor cuideachd.
Pizza delle Isole - Pizza Pizza na Mara a Deas
Pioca ùr-ghnàthach eile, le iasg claidheamh agus avocado, am measg rudan eile.
Pizza le Brie agus Artichokes - Pizza Con Brie e Carciofi
Pioc neo-àbhaisteach, ach glè bhiorach le blasan a 'milleadh gu brèagha.
P Pizza Pesto
Ged as àbhaist do dhaoine a bhith co-cheangailte ri salann pesto le pasta, no dh'fhaoidte gun tèid a 'chlach-mhìlidh aice a dhèanamh, tha e ag obair gu brèagha ann am pizza cuideachd.
A Maxi Calzone
Tha calzone na phiotas air a phrasadh a-null, agus mar sin bidh am mullach a 'fàs lìonadh. Tha an tè seo gu cothromach cothromach.
Pizza: Eachdraidh agus cùl-raon, a 'dèanamh taois pizza, reasabaidhean traidiseanta, agus ceanglaichean taobh a-muigh na làraich.
Ceanglaichean Pizza Pizza air-Làrach: Eachdraidh, Etc.
- Pìobaireachd
Poll-phoca Pizza na h-Eadailt. A h-uile seòrsa comhairle agus stiùireadh, liosta obrach, clàran pizzeria Eadailteach, reasabaidhean, agus barrachd. Ann an Alas Eadailteach, ach tha e doirbh a bhith a 'bualadh! - Humour Pizza
Dealbhan èibhinn!
Stiùireadh Coitcheann, Cruinneachaidhean Taighean & Rèitichean
- Pizza Pizza
Is dòcha nach smaoinich thu air pizza nuair a bhios tu a 'losgadh suas do ghriod, ach tha an teas tioram tioram dìreach na tha a dhìth oirbh. Tha Derrick Riches, iùl BBQ aig About, a 'toirt deagh chomhairle.
- Pizza Pizza airson leigheas a 'dèanamh innealan agus cleasan
Bidh an ceangal gu h-àrd a 'dol gu na h-innealan a dh' fheumas tu, agus tha duilleagan ann cuideachd le comhairlean agus tuilleadh mholaidhean. Bho na daoine aig Pizzatherapy.com. - Cruinneachadh Pizza Pizza
Cruinneachadh eachdraidheil de na ceudan de reasabaidhean, le a h-uile càil bho pizza ùbhlan gu pizza pizza. Mar as àbhaist le cruinneachaidhean le àirneis le leughadair, cumaibh sùil air an reasag gu cùramach mus cleachd thu e.
Pizzas sònraichte & Calzoni:
- Sgòthan geala
Pizza gorgonzola agus madag-buachair. - Pizza Pizza Fajita
Decidedly Ameireaganach, agus cuideachd gu math blasda! - Pizza Pizza Spicy
Biadh "neo-àbhaisteach" air a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh rùsg "rùsg" agus a' toirt a-steach spèis. Tha e math, ge-tà. - Strawberry Pecan Pizza
Thuirt gu leòr. - Pìobaireachd
An dàrna caochladh air an cuspair. - Pizza: Eachdraidh agus cùl-raon, a 'dèanamh taois pizza, reasabaidhean traidiseanta agus nuadh.