Stiùireadh Dìona Dinnear na Nollaige

Bidh dìnnearan na Nollaige a 'toirt seachad prìomh àm airson feuran ùra a thionndadh leis na reasabaidhean as fheàrr leotha. An e ham, turcaig, gèadh no prìomh rib a th 'ann? Ma tha thu a 'lorg roghainnean fìona ùr gus cur ris a' bhiadh saor-làithean agad, an uairsin dèan sùil sam bith a-rithist. Thoir sùil air an taghadh àraid de chnàmhan ioma-fhillte agus deargan eadar-mheasgte a tha cinnteach a bhith a 'cur ri do chruinneachaidhean Nollaig, a' taghadh an cuid làthaireachd agus freagarrachd.

Fìon airson seirbheis le Ham

Bidh gràineagan bòcaichte, fisgte, no gruaidhean milis airson fìon le dash de milis. Gearmailtis Gearmailteach le siùcair de shiùcair a tha a 'fuireach, rudeigin nas aotrom agus beagan nas ìsle ann an deoch làidir, bidh e a' sùileachadh air cairt càirdeas an t-seam le làn de thinneasachd a tha càirdeil don bhiadh agus tarraingeas slaodach taitneach dha-rìribh. Tha Alsatian Rieslings buailteach a bhith a 'toirt barrachd buidheann, tòrr nas lugha de shiùcair, agus ìomhaigh nas cugallaiche nas àirde na na co-oghaichean fìon Gearmailteach agus a tha comasach air raon farsaing de roghainnean cuspaire a làimhseachadh le fòcas fìona air cuideam agus co-aoisean. Tha fìon dearg a tha a 'toirt buaidh air tachartas a' mhàthar buailteach a bhith nas luaithe ann am bodhaig agus stoidhle iomlan. Bidh Beaujolais, Pinot Noir (gu h-àraidh bho Ghleann Abhainn Ruiseanach Burgundy no California), agus uaine-ghiùlan Tempranillo na Spàinne gu tric a 'taisbeanadh tanninsan sìmplidh le ìomhaigh nas fhasa.

• Red Wines for Ham: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo

• Wine Geal airson Ham: Riesling agus Gewurztraminer

Fìon airson seirbheis leis an Tuirc

Tha an Tuirc air a thiodhlacan fhèin na chom-pàirtiche co-ionnan gu math sìmplidh, ach a tha gu mòr ag ithe aonar Turcaidh? Bidh stuth lusan le lus, beathaichean air a ròstadh, sàsaichean beairteach, agus raon de dhroch bhiastach a 'dèanamh an slighe còmhla ris an eun. Is e na taobhan is na sluasan sin a dh'fheumar a thoirt fa-near nuair a tha iad ag obrachadh a-mach na paidhir fìona as fheàrr.

Tha Sauvignon Blanc a 'toirt seachad aon de na taghaidhean fìona geal as àirde airson feartan turcaidh agus fàbharach, oir tha e buailteach a bhith a' toirt a thòsan luibhe fhèin dhan bhòrd.

• Wines Dearg airson an Tuirc: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau

• Wine Geal airson an Tuirc: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer

Fìon airson a bhith a 'frithealadh le duck

Nuair a thig e gu bhith a 'bualadh fhìon le lachan, feumar beachdachadh a dhèanamh airson an ìomhaigh àraid, saillte, còmhla ri gòrach na feòla. Tha com-pàirteachas pòsaidh fhada agus duilich aig fìon na Frainge le caochladh ullachadh de naich. Seach gu bheil biadh ionadail còmhla ri fìonan ionadail a 'tighinn air ais gu math, tha co-obrachadh ann am pàirtean roinneil "eachdraidheil" agus bidh na fìonaichean dearga ann am Burgundy, Bordeaux, agus cuideachd deargan Rhone Valley a' làimhseachadh na h-eileamaidean de ròstadh, smocadh, no An tunnag. Ma tha an t-saoth air a sheinn le measan, thèid na gèaraichean co-fhìona a ghluasad gu slighean fìon geal. Bidh Gewurztraminer, Riesling, agus Sauternes a 'dèanamh an comharra air na pròifil a bhios a' càradh nan lachan measan.

• Dearg a 'dol gu Pair còmhla ris an Duck: Zinfandel , Burgundy Ruadh, Tempranillo

• Cuibhlichean a 'feuchainn le duck: Gewurztraminer , Sauternes

Fìon airson seirbheis le Prime Rib

Bidh prìomhachas a 'dèanamh dealbh-chluich dhìreach airson measgachadh de fhìonaichean dearga.

Tha Cabernet Sauvignon à California, mòr-ghaisgeach Lodi Zinfandel, teampall Tempranillo às an Spàinn, dearg dearg bho Bordeaux, Barbaresco no Barolo às an Eadailt - faodaidh na h-earrannan sin uile measgachadh agus milleadh le slat de phrìs a thoirt agus a thoirt a-mach sùilean sìmplidh anns a 'charaid a rèir nan freumhan roinneil. Bidh ùine chruaidh aig fìon geal a bhith a 'cumail suas, ach ma tha thu gu math cruaidh agus feumaidh tu a dhol air adhart gu na fìon-fìonaichean geala, feuch làn-throttle Geal Burgundy (Chardonnay) gus cumail suas ris na h-uidheaman beairteach agus co-mheasan nas motha de phròtain is de shaill.

• Red Wines to Pair le Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux measgachadh, measgachadh eadar Rhone Valley, Barolo, Barbaresco

• Whites airson Prime Rib: Mar as trice, tha àm duilich aig fìon geal a 'cumail suas ris na blasan dubhach a gheibhear ann am feòil dhearg, agus mar sin, ged as urrainnear fìon geal a ghabhail le feòil dhearg, dh'fhaodadh gum bi e dùbhlanach geama maireannach fhaighinn.

Spice ràitheil agus biadh cinneachail

Bidh cuirmean-ciùird na Nollaige bho air feadh an t-saoghail a 'cur fiolm a bharrachd de spòrs spòrsail fiadhaich ris. Ge bith an e spìosraidh àraidh Àisianach a th 'ann, a' gairm airson leithid Riesling, Gewurztraminer, agus eadhon Viognier aromatic no mealachdan mòra Eòrpach le sùilean spìosraidh blàth, a 'còrdadh ri cuideam agus blas fìon dùinte mar phort no Madeira - tha grunnan de comasan càraidh sònraichte. Cumaibh cuimhne nach e blas an aon bheachd a thèid a dhèanamh, ach bidh teacsan, sùilean sùbailte, sàsaichean a tha a 'frithealadh, cuideamachd agus na h-eileamaidean beartach a' toirt buaidh air comas bìdh agus fìon.

Agus mu dheireadh, ach chan e a-mhàin, tha roghainnean ri dhèanamh leis na fìonan a bhios a 'frithealadh le seoclaid agus diofar bhìodain mhòna a tha nas comasach a bhith a' frithealadh mar mhèine fhèin!