Airson mòran againn, thàinig a 'chiad ro-ràdh againn air biadh Sìneach tro bhith ag ithe biadh aig taigh-bìdh le biadh Cantonese. Chan eil e na iongnadh nach e còcaireachd Cantonese a 'chiad biadh roinneil Sìneach a ghlacas sna Stàitean Aonaichte. As deidh na h-uile, b 'e Cantonese a bha a' tighinn a dh'obair air na rathaidean rèile anns na 1800an a bh 'anns na h-eilthirich Sìneach bho thùs. Ach dè a th 'ann mu dheidhinn biadh Cantonese a tha ga sgaradh bho stoidhlichean còcaireachd roinneil eile ann an Sìona ?
Carson a tha e a 'ciallachadh gu bheil e "biadh grinn" na Sìne?
Tomhas Cruinn-eòlasach:
Nuair a thig e gu stuthan, tha còcairean Cantonese fortanach a bhith a 'fuireach ann an sgìre le mòran uisge agus gnàth-shìde tropaigeach. Tha roinn Guangdong na phrìomh àite àiteachais, ged a tha baile Guangzhou, a tha aithnichte san iar mar Canton, na phort-mòr mòr Sìonach air Abhainn Pearl. Tha lòchrain lus lus ri fhaighinn air feadh Delta Delta Pearl. Tha grunnan tuathanasan muc agus cearc air feadh na sgìre cuideachd.
Ach, tha an Cantonese cuideachd fìor innleachdach, agus tha e toilichte a bhith a 'gabhail a-steach stuthan nach eil dùthchasach nan còcaireachd. Bidh bainne coconut, nòtaichean ròis agus pùdar curraidh , stàplalan de bhiadh Thai agus na h-Innseachan, a 'nochdadh ann an grunnan blas Cantonese.
Tha e nas fheàrr:
Tha cuideam air a bhith a 'gleidheadh blas nàdarra a' bhìdh na chomharra air biadh Cantonese. B 'e còcaire Cantoneach a bhiodh den bheachd gur e peacadh cogaidh a bh' anns an òrdugh as àirde gus blas a dhèanamh a bha air a chronnadh no a dhèanamh ro mhòr.
Chaidh cuimhne a chuir mi air an aon àm seo nuair a bha mi a 'ceannach aig margaid Àisianach. Bha an neach-reic uabhasach moiteil ann a bhith a 'taisbeanadh fìrinn a' chodain langa - mharbh e dìreach trì uairean a thìde a-rithist - le bhith ag ràdh gum faodadh tu fhathast a chridhe fhaicinn a 'bualadh.
Cuisine Cantonese ann an Ameireaga a Tuath - "Pseudo Chinese" Biadh:
Gu mì-fhortanach, tha duilgheadasan aig còcairean Cantonese a bhith a 'ath-riochdachadh a' bhiadh dùthchasach aca ann an talamh cèin.
Mar leabhar-còcaire, sgrìobh ùghdar Eileen Yin-Fei Lo ann an agallamh, b 'e fir a bh' anns a 'chiad in-imrichean, a' tighinn bho chomann far an robh boireannaich a 'dèanamh a' chòcaireachd gu h-àbhaisteach. A bharrachd air an sin, a thaobh gnèithean neo-aithnichte, rinn iad atharrachaidhean nach robh cho soirbheachail.
Mar thoradh air a bhith a 'toirt seachad a' cheum a bh 'ann a bhith a' plastadh glasraich mus tòisich iad a 'frith-bhualadh, bhiodh iad a' còmhdach le bhith a 'cur sgead-coirce a bharrachd. Gus dìth blas nàdurrach a shealg anns a 'mhias, bha iad a' dol thairis air a 'chonnsachadh le sòcaran mar siùcair agus sauce-soith . Rugadh biadh Cantonese ann an stoidhle Ameireaganach. Gu dearbh, an fhìrinn gun do stèidhich luchd-ceannach beagan cuideachaidh beag air bheag airson "biadh slabhraidh Sìneach" nach do chuidich e cùisean.
Biadh Staple:
Tha iasg ùr agus maorach, rus, measan tropaigeach leithid mangoes agus lychees, agus raon farsaing de lusan rim faighinn gu furasta. Is e Rice an gnè bàrr; bidh buntàta milis (yam), taro agus cruithneachd air an àiteach cuideachd. Ged a thathas a 'cleachdadh castan uisge air feadh Sìona, tha iad nas coltaiche anns a' cheann a deas.
A bharrachd air biadh-mara, tha an daithead Cantonese a 'gabhail a-steach cearc mairteoil agus muiceann (ged nach eil mòran ann an dreach an iar gu math cumanta leis a' mhuc-mhara thùsail, Sweet is Sour is a tha ann an cainnt Cantonese).
Rèasan agus spìosraidhean:
Cha bhiodh cidsin Cantonese sam bith air a chrìochnachadh gun bhotal de shiùbhlach oyster, a chaidh a dhèanamh le bhith a 'goil sgeirean agus sochairean.
(Faodaidh còcairean glasraich a bhith a 'cleachdadh dreach glasraich air a dhèanamh le balgan-buachair). Bidh pònaichean dubha le coise (air a bheil cuideachd pònaichean dubha saillte) agus pasgan biodag a 'nochdadh gu follaiseach ann an còcaireachd Cantonese. Thathar a 'cleachdadh siùc Hoisin , a tha air a dhèanamh le measgachadh de soybean le spìosraidhean.
Dòighean Cogaidh:
Aig an taigh, tha dà smuaintean agus gluasad-gluasad dà dhòigh còcaireachd Cantonese cudromach. Leis gu bheil cuideam air fionnas ann am biadh Cantonese, chan eil e na iongnadh gu bheil bàtaichean-smùide a 'còrdadh ri mòran, oir is e seo an dòigh còcaireachd as lugha agus an fheadhainn as fhallaine. A thaobh a bhith a 'frith-fhriorachadh, is e na h-eòlaichean aithnichte an Cantonese. Bidh còcairean Cantonese a 'creidsinn gum feum a h-uile giollachd a bhith a' toirt blas agus àlainn a tha a 'tighinn bho bhith a' faighinn feur-feòir no "wok breath".
A bharrachd air a bhith a 'briodadh agus a' gluasad, tha biadh Cantonese ainmeil cuideachd airson a cuid feòil ròsta leithid muiceann is lachan.
Tha Char Siu bao , no buns steamed làn de mhuc-mhara ròsta , a ' còrdadh ri daoine a tha a' còrdadh ri Cantonese .
Frasan aotrom uisge
Tha feòil le saoran Oyster na mhias àbhaisteach bho Cantonese, mar a tha Cice Steamed le Sau Clach Ginger. Bass-mara steamed, garoupa stir-fried, agus Cantonese a 'Ghiomaich uile air an ainmeachadh à biadh Cantonese. Tha an sùg geal siorcaich gu math trang. Bidh cearc curraidh, air a dhèanamh le bhith a 'cromadh cearc, pùdar curraidh agus glasraich ann am bainne coconut , a' sealltainn a 'bhuaidh a th' aig biadh an ear-dheas Àisianach air còcaireachd Shìona. Tha biadh glasraich a 'nochdadh farsaingeachd agus sèasanachd na tha ri fhaighinn.
Ceumannan deireannach:
Còmhla ri fionnas agus càileachd, tha taisbeanadh ealanta den bhiadh agus an tighearnas cuideachd fìor chudromach ann an biadh Cantonese.