Ged nach e biadh as luaithe (mar a tha ann am biadh as fheàrr) san t-saoghal - tha biadh Àisianach agus Afraganach a dh 'fhaodadh a bhith a' coimhead airson an tiotal sin - tha biadh meadhanach ainmeil airson a spiorad. B 'e às dèidh a h-uile càil meadhanach crèadha a bh' ann an Meicsiceo, agus tha na ceudan de ghnèithean ùra agus tioram air an àrach agus air an cleachdadh anns an dùthaich.
A 'Tuigsinn Spice agus Flavor
Is e na capsaicinoids na h-eadar-dhealachaidhean nàdarra a tha an-dràsta ann am piopairean a tha a 'toirt buaidh air teas.
Tha pungency chile àraid air a rangachadh ann an aonadan Scoville . Chan eil capsaicin ann am peppagan-mara, agus mar sin tha iad a 'faighinn 0 air sgèile Scoville. (Chan àbhaist dhaibh a bhith gan ithe ann am Meicsiceo.) Tha Habanero chiles, anns a bheil mòran capsaicin, a 'gleidheadh aig timcheall air 300,000 aonadan Scoville agus is iad aon de na pigearan as teasa a chleachdar ann an biadh meadhanach. Tha Jalapeños (aig mu 5,000 Scovilles) agus poblanos (aig mu 2,000) an dà chuid den chileagan as motha a chleachdar le còcairean ann am Mexico.
Ach chan eil sìtheanan dìreach mu dheidhinn teas; tha blas na piobair cuideachd air leth cudromach. Bidh mòran de shiostaman a 'gairm air sgileagan fìor shònraichte oir is iad sin an fheadhainn a tha "a' dol" le stuthan sònraichte eile gus am biadh a dhèanamh. Tha blas soilleir, herb de jalapeño ùr glè eadar-dhealaichte, às deidh sin, bho smocadh piobar chipotle, ged a tha na sgòthan Scoville aca coltach.
A 'Miannachadh Biadh Spicy A Bheil Àrainn Leantaichte
Chan eil duine air a bhreith a 'feuchainn ri blas piquant a dhèanamh, agus eadhon ann am Meagsago, chan eilear a' tabhann chile mar as trice do naoidheanan agus do chloinn glè òg.
Beag air bheag, ge-tà, thèid crògan spìosrach a thoirt a-steach do dhaithead na cloinne gus an urrainn dhaibh an aon bhiadh a ithe ri deugairean is inbhich. A dh 'aindeoin sin, bidh beagan dhaoine ann am Meagsago an-còmhnaidh a bhios a' falbh air feadh an t-saoghail gun a bhith a 'fàs suas gu teas piobar.
Spicean ann an Slais Mheidigeach
Chan eil a h-uile seòrsa meadhanach meadhanach teth - chan ann le dealbh fada!
Mar as trice bidh am faradh cumanta làitheil mar chìsean grìl, mialanesas (feòil feòil, feòil-feòil no mèinnean circe), brògan, rus, agus beans gu tur saor-thoileach, a 'feitheamh ri bhith air an garnished-no gun-blas do gach dinnear le bòrd teth saucan , saucan botail, no cuirmean eile air a 'chile.
Is e quesadillas, pasta ann an sauce tomato (a tha mar a 'chiad chùrsa), iasg friochte, flautas no tacos dorados , salpicón (salad le feòil air a mhilleadh), albondigón (meatloaf ), crògan garlic, cochinita pibil , atole , buñuelos , popan de mheasan reòta , agus Sailne Oidhche Nollaige .
Buaidh Eòrpach
B 'e còcaireachd Frangach a bha a' toirt buaidh mhòr air biadh meadhanach anns an 19mh agus tràth san 20mh linn, agus mar as trice chan eil piopairean idir anns a 'mhòr-chuid de na stuthan sin ris an canar "Frangach". B 'e brògan uachdair a bh' ann an cuid de na h-eisimpleirean sin; saucean uachdar airson feòil agus pasta; ham, tuna, no croquettes a 'bhuntàta; agus crepes, mousses, agus aran milis is searbh.
Tha, gu dearbh, gu leòr de bhiadh a thàinig às an Spàinn agus a tha a-nis air a bhith measail ann an dreachan air feadh Ameireaga Laidinn, Meagsago nam measg, nach eil a 'gabhail a-steach pupairean, mar churros, flan , agus chicharrón (muiceann friochte).
Picadillo agus empanadas , aig a bheil raon farsaing de lìonadh a rèir na roinne anns a bheil iad air an dèanamh, gu tric tha iad saor bho chile.
Spice Beag no tòrr de spìosraidh?
Tha mòran de mheuran meadhanach meadhanach eile ag atharrachadh gu mòr anns an ìre de capsaicin an-dràsta, a rèir dè a tha a 'dèanamh a' chòcaireachd agus cò dha. Tha salad cactus, tamales, cearc no muiceann ann an salann stèidhichte air measan (mar sùg orains no cirbain), sèimhean (arbhar far an cob), agus cuid de na h-eisimpleirean. Tha cuid de chleasan ainmeil air an cleachdadh le cuid de chòcairean gus spiorad na soithichean a lùghdachadh anns a bheil na cearcaill am prìomh thomhas, agus thèid an cleachdadh gu tric le poblan air a lìonadh no jalapeño chiles agus rajas (stiallan de chileagan poblan, gu tric ann an uachdar sauce).
Agus an uairsin tha na h-àiteachan fìor mhath, feadhainn a tha mar as trice an dùil a bhith teann teann, mar Camarones a la diabla ("Devil's Shrimp"), chilorio , tortas ahogadas (seòrsa de cheapaire air a thionndadh ann an salann chile, a tha mòr-chòrdte ann an Guadalajara ), agus saille bùird habanero chile, a tha mar as trice air a frithealadh còmhla ris an cochinita pibil mild-mannered.
A dh'aindeoin sin, ge-tà, tha biadh a tha a 'toirt a-steach mòran de phigeagan pincant gu tric gu bhith "air an leigeil sìos" gu ìre airson dinnear sònraichte le bhith a' cur uachdar milis no searbh air a chur ris no le bhith gan ithe còmhla ri biadh nas cuimseach mar rus agus beans.
An loidhne as ìsle
Tha a h-uile duine a 'còrdadh ri biadh meadhanach. Gheibh an fheadhainn as fheàrr le tarraingeachd beagan a bhith a 'faighinn toileachas dha na h-ath-bhualaidhean air an làrach-lìn seo agus ann an leabhraichean còcaireachd, ge bith a bheil iad an dùil a bhith a' fàs nas cleachdaiche ri pepagan chile. Gu h-àbhaisteach, bidh daoine le biadh meadhanach biorach air biadh feòir le biadh meadhanachach, agus faodaidh iadsan a tha nan luchd-gràidh teann cruaidh an-còmhnaidh barrachd capsaicin a chur ris an daithead aca le bhith a 'cur sàsaichean agus stuagagan air chile. Chan eil leisgeul math ann nach bi Meicsigeach agad!