Beathaichean agus Easbaigean Barbecue

01 de 10

A 'giùlan ghlasan ann an sùbh

Dè ma dh 'innis mi dhut nach eil an steak sin a' gleidheadh ​​anns na sùgh? Chan eil e a 'suidheachadh an fhorsc an dà chuid airson an spatula. A bheil muir de lobhag a 'feitheamh ri maon-mhais a' feitheamh ri bhith a 'sgrios a' chraicinn agad? Am bu chòir dhut a bhith a 'spìonadh sìos an sgudal sin? Tha tòrr uirsgeulan ann a-muigh anns a 'bhàrcaic agus a' grilling saoghal agus tha cuid dhiubh a 'cur casg ort a bhith nad chòcaire as fheàrr. Leigamaid leis na uirsgeulan sin a thionndadh agus faigh sinn còcaireachd.

Myth # 1: Tha e coltach gu bheil e reusanta. Faigh a-mach gu bheil an grill cho teth mar a thèid e agus a 'tilgeil air steak gus a dhol anns na sùgan. Le uachdar an steak bruite teth agus luath bidh na sùthan a 'fuireach a-staigh. Deas? Ceart. Tha an taiseachd ann an cìsean taobh a-staigh nan ceallan fa leth, gun a bhith a 'seòladh air mar a tha e ann an seòrsa balùn. Bidh teas ag adhbhrachadh gum bi na ceallan sin a 'gintinn a' draibheadh ​​sùbh bhon fheòil agus a 'toirt air falbh tioram. Mar as motha a bhios tu a 'còcaireachd an tiormaiche gheibh an fheòil. Cha toir seadaireachd àrd-teòthachd buaidh air taiseachd na feòla. Tha e na dhonn air uachdar na feòla ann am pròiseasan ris an canar caramelization agus freagairt Maillard . Bidh na pròiseasan sin a 'toirt buaidh air aminoacidean agus siùcair air a' fheòil agus tha sin a 'toirt dhaibh blas beartach. Mar sin, sear airson an blas, chan e na sùgan.

Faigh a-mach tuilleadh mu dheidhinn searing

02 de 10

Marinades Sink Deep into Meats

Myth # 2: Bidh a h-uile duine aig a bheil fios càil mu bhiadh agus còcaireachd a 'leum suas gus innse dhut nach eil marinades ag obair, no co-dhiù bidh iad a' dèanamh mòran gus feòil a thoirt seachad mus bruich thu iad. Tha seo stèidhichte air an uirsgeul gum faod marinades a dhol fodha gu domhainn a-steach don fheòil, a 'tairgsinn agus a' blasadachadh mar a thèid iad. Gu dearbh, is e an aon dòigh anns am faod marinade tairgseachadh gu meadhan gearradh feòil sam bith le bhith ga sgaoileadh gu litearra. Chan eil an t-adhbhar airson marinate atharrachadh pìos feòla ro bunaiteach. Bidh marinades searbhagach agus olach a 'dìon mheòran bho theas mòr an grill, a' lughdachadh cruthachadh stuthan a tha ag adhbhrachadh aillse. Airson seo a-mhàin, is fhiach a bhith a 'siubhal a h-uile mionaid. Ach tha adhbharan eile ann cuideachd. Ged nach tionndaidh marinades an gearradh as duilghe de mhairt-feòil a-steach do Filet Mignon , bidh e a 'lùghdachadh na bhios e a' tiormachadh nuair a bhios e a 'còcaireachd, agus mar sin bidh e nas tairgse. Bidh Marinades cuideachd a 'cur blas agus a' toirt cothrom dhut a bhith a 'giùlan reasan chun uachdar.

Barrachd fiosrachaidh mu Marinades

Ann an Dìon na Mèinnean

03 de 10

Is e botal spraeidh an dòigh as fheàrr airson dèiligeadh ri Flare-Ups

Myth # 3: Is e teintean teine ​​a th 'ann am flare-ups. Cha chuir thu uisge air teine ​​sailleadh. Le bhith a 'spìonadh do bhriseadh le uisge sgaoileadh an t-sailleadh. Ged a dh 'fhaodadh e a chuir a-mach airson mionaid, cuiridh an t-inneal teine ​​suas a-rithist agus bidh teine-sa nas motha a-nis a' sgaoileadh thairis air raon nas motha den ghriod agad. Le bhith a 'lughdachadh an geir sa chiad àite , bidh thu a' lùghdachadh an cunnart a tha agad a bhith ann. Nuair a bhios sgoltadh a 'tachairt, fosgail suas a' chnoc, gluais am biadh a-mach às an t-slighe agus feitheamh gus am bi an t-uisge a 'dol fodha. Ma tha thu a 'sgoltadh air griola gual-ghuail, dùin na brathan agus cuir an teine ​​a-mach le bhith a' cur às don oxygen. Na bi a 'sabaid ri chèile, smachd orra.

Ionnsaich mar a chumas tu smachd air Flare-Ups

04 de 10

A 'gluasad gu tric Adhbharan Feòil gu bhith cruaidh

Myth # 4: Thuirt mi roimhe gum bu chòir dhut a bhith socair leis na rudan a tha thu a 'còcaireachd. Tha seo fìor. Ged nach e droch rud a th 'ann am feòil thar grunn thursan. Tha thu airson eadhon a bhith a 'còcaireachd no ma tha thu airson rudeigin a bhriseadh air aon taobh agus gun rud sam bith air an taobh eile. Bidh thu a 'coileanadh seo le bhith a' tionndadh agus a 'gluasad. Mar sin a 'smeòrachadh gu tric, ach gluais gu socair.

05 de 10

A 'sailleadh feòil ron chòcaireachd Adhbharan bìdh tioram

Myth # 5: Ma dh'itheas tu muiceann saillte, bidh fios agad dè cho tioram 'sa tha seo. Ann an da-rìribh, bhathas a 'sailleadh càil mar dhòigh air biadh a ghleidheadh ro làithean an fhuarachaidh. Is dòcha gur e seo an t-uirsgeul a tha ann a bhith a 'cur salann air feòil mus dèan thu a chòcaireachd is gum bi e tioram. Is e an fhìrinn gur e an aon rud salainn air steak amh a nì e ga dhèanamh nas fheàrr nuair a thèid a bruich. Mar sin, salainn air falbh agus na gabh dragh mu dheidhinn feòil tioram.

Faigh a-mach mu Salt

06 de 10

Bidh Mayonnaise ann am Biadh ag àrdachadh an cunnart airson puinnseanachadh bìdh

Tha Myth # 6: Mayonnaise air a dhèanamh le bhith a 'bleith uighean le ola. Bidh maoineas malairteach air a dhèanamh le stuthan eile mar acidsin agus luchd-glèidhidh. Tha pH gu math ìosal aig Mayonnaise agus chan e àrainneachd mhath a th 'ann airson bacteria fàs. Tha cothrom ann ma tha an sail-buntàta a' dol dona gur e bacteria a bh 'ann air na glasraich (no na làmhan agad) a tha nan eucoir. A-nis, na faigh ceàrr orm. Chan eil mi ag ràdh gum faod thu na h-àiteachan mairt-mhara agad a bhith nan suidhe sa ghrèin fad an latha. Tha mi ag ràdh gu bheil e coltach nach e am May a bh 'ann. Cùm e fionnar gus am bi thu ag ithe an-dràsta an RIAGHLADH.

Faigh tuilleadh fiosrachaidh mu Mayonnaise

07 de 10

A 'Toirt Feòil le Fork a' Giùlan Feòil

Myth # 7: Gun suidheachadh sam bith ma chuireas tu pìos feòla air falbh le inneal biorach biorach (dh'fhaodadh e pop). Le bhith a 'tilgeil tuill ann am feòil, leigidh na sùgh a-mach às a' chùis agus a 'tioramachadh. Bhiodh seo fìor nam biodh (mar a thuirt mi gu h-àrd), pìos feòil mar bhall. Ach tha sinn uile air innse dhuinn ma chuireas tu toll ann am feòil a bhios na sùgan a 'ruith a-mach. Bha fios agam gu robh còcaire sàr-mhath agam a dh 'iarr orm nach bu chòir dhut steak a shàbhaladh a-riamh le paidhir clobha oir, mar gum bi spong a' cur air falbh, fàgaidh tu a-mach na sùgan. Leis gu bheil feòil air a dhèanamh de mhilleanan de balùin beaga, gus an fheòil a chumail a dhìth feumaidh tu an taiseachd a chumail anns na balùnaichean beaga seo. Is e an fhìrinn a bu chòir gum bu chòir dhut a bhith socair leis a h-uile càil a nì thu.

Faigh a-mach mu bhochan BBQ

08 de 10

An t-uisge as fheàrr na b 'fheàrr

Myth # 8: Gràineagan tha na làithean sin mu dheidhinn an teas. Is e gealltanas teothachd iongantach a tha an dubhan margaidheachd as motha anns a 'ghnìomhachas. Is e an fhìrinn gu bheil gràinne math comasach air raon farsaing de theòthachd a dhèanamh, chan e dìreach teth. Bu chòir feòil is glasraich a bhith air am bruich aig teòthachd eadar-dhealaichte. Ged is dòcha gum bi thu ag iarraidh gum bi an steak no hamburger sin cho luath 's as urrainn, feumaidh tearc teothachd nas ìsle gus casg a chur air a losgadh agus feumaidh feum èisg eadhon teothachd nas ìsle gus a chumail còmhla agus gus casg a chuir air bho bhith a' tiormachadh. Tha ionnsachadh mar a chleachdas tu do ghriod ag ionnsachadh mar a chumas tu smachd air an teòthachd.

Ionnsaich mar a nì thu greim

09 de 10

Tha grèinean fèin-ghlanadh

Myth # 9: Coisich suas an teas, leig e air falbh e airson timcheall air 10 mionaidean, thoir brusg luath dha na gàirdean agus tha do ghriod glan, ceart? Ceart. An glanadh tu na poitean is na pansan agad mar seo? Bidh grèineagan, co dhiubh a tha feum air gas no gual-fhiodha glanadh gu cunbhalach. Tha seo a 'ciallachadh a bhith a' faighinn a-steach don ghrill agus a 'glanadh a h-uile pàirt. Tha còcairean grill glan nas fheàrr, le nas lugha de bhreithidhean agus maireann e nas fhaide. Na creidibh sin dìreach air sgàth 's gu bheil thu a' marbhadh nam bioran le tomhas de theodhachd àrd gu bheil do ghriod glan gu leòr airson a chòcaireachd.

Ionnsaich mar a ghlanas tu grile

10 de 10

A 'caitheamh skewers bambù a' toirt casg orra bho Burning

Myth # 10: Tha na reasabaidhean uile ag ràdh. Dèan skewers cuilcain ann an uisge fuar airson 30 mionaid gus nach cuir iad teine ​​air a 'chliath. A-nis smaoinich air. Chan fhaod an uiread de dh'uisge a dh'fhaodas cromag bambù a chumail an dèidh a bhith a 'biadhadh a bhith a' lìonadh sgoltadh. Is e glè bheag de dh'uisge a tha seo gus an cumail bho bhith a 'glacadh teine ​​agus bidh uisge sam bith a chumas iad a' fuadachadh ann an diog. Gus casg a chur air skewers bambù bho losgadh feuch pìos de fhuaim alúmanaim a chur fo na cinn gus an dìon. Cuideachd, tha an riaghailt airson skewers meatailte airson rudan teas àrd mar mairteoil agus uan, bambù airson còcaireachd nas ìsle a bhith a 'còcaireachd mar shrimp agus biadh mara.