Lentils!

Tha na leacan a 'dol air ais air slighean fada air ais: tha fios againn gur e biadh cruaidh anns an t-seann Èipheit a bh' annta, agus leugh sinn sa Bhìoball gun tug Esau seachad a chòir-breith mar mhalairt air plàta làn, rud a bha a 'stiùireadh Pellegrino Artusi airson a ràdh, "Bha e an dàrna cuid gu math neo-àbhaisteach no a 'fulang bho bulimia. " Dh'fhaodadh nach biodh Artusi air aontachadh (bha e mòr air an t-slat agus na mearachdachadh), ach bha e a 'còrdadh ris a bhith a' leum leam fhèin, agus chaidh e air adhart ag ràdh, "Tha mi a 'faicinn gu bheil blas nan lentils nas sàbhailte na an fheadhainn as motha de phònairean, agus cho fad' sa tha e tha cunnart an tàirneachaidh a ' dol, tha coltas nach eil iad cho cunnartach na pònairean cumanta, nas fhaide air na loidhnichean de phònairean dearg. "

Anns an Eadailt tha dà bhuannachd mhòr de fhuarangan air fhàs, gu h-àraidh ann an Sicily agus Puglia: bidh an tinneas fiadhaich ag adhbhrachadh anmoch agus bidh iad a 'dèanamh sìol nas motha a tha nas fèiceile ann an blas, ach bidh an tinneas ìseal ag adhbhrachadh as t-earrach agus tha sìol nas lugha aice.

Bidh an dithis a 'ruighinn air margaidhean tioram, agus bidh iad a' feumachdainn grunn uairean a thìde de bhith a 'biadhadh ann am pailteas uisge mus urrainn dhaibh a bhith air am bruich; fhad 'sa bhios iad a' tuiteam, bidh iad a 'meudachadh gu mòr ann an tomhas.

B 'e an t-àm gum faodadh duine an ceannach bho civaiolo , a bhiodh a' reic sìol, gràinean agus biadh bìdh eile bho sacan ceud-not, ach a-nis tha lòsan, mar cha mhòr a h-uile càil eile, gan reic sa mhòr-chuid ann am pacaidean 1-not (500 g) ann am mòr-bhùithtean no bùthan sònraichte (aig a bheil leannsagan organach agus heirloom). Ma cheannaicheas tu iad ann am mìosan an t-samhraidh cha bu chòir dhut ach na tha a dhìth oirbh a cheannach, oir is urrainn do bhiastagan a chuir a-steach gu furasta. Rè a 'gheamhraidh tha coltas gu bheil iad a' cumail nas fheàrr.

Bho thaobh beathachaidh, tha iad beairteach ann an iarann ​​agus mar thoradh air an sin, tha iad freagarrach airson daoine a tha a 'fulang le anemia, agus tha iad gu math beartach cuideachd.

A bharrachd air a bhith a 'cluich pàirt chudromach ann an brotagan agus biadh eile a' chiad chùrsa, tha geansaidhean nan comharra traidiseanta airson zampone, cotechino, agus seilleanan porc eile, agus tha iad cuideachd na nì riatanach air clàr-latha Oidhche na Bliadhn 'Ùire (no Latha); bidh an cruth aca a 'toirt sùil air boinn bheaga agus bidh daoine gan ithe leis an dòchas nach bi iad ag iarraidh airson airgead rè a' chòrr den bhliadhna.

Rèitichean

Lentil Fritters
'S e biadh sràide a th' ann an cunntagan leantil, an seòrsa rud a dh 'fhaodadh duine a cheannach ann am friggitoria far a bheil iad a' briseadh rudan suas gu òrdugh airson luchd-siubhail. Bidh iad cuideachd nam biadh snàmh no biadh pàrtaidh gu math blasda, agus obraichidh iad gu math nas fheàrr mar bhiadh no air biadh de mheasgachadh.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Reic Esau a chòir-bhreithe airson lentils, agus cha mhòr nach urrainn dha aon duine a thuigsinn an duine nuair a bhite a 'toirt brot mar seo.

Risotto le Lentils agus Pancetta
Tha an co-mheasgachadh de rus agus liosan ag obair gu math, agus tha an dà chuid na sgeilp air leth airson pancetta. Ann an ùine ghoirid, biadh comhfhurtachd sa gheamhradh.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Reic Esau a chòir-bhreithe airson lentils, agus cha mhòr nach urrainn dha aon duine a thuigsinn an duine nuair a bhite a 'toirt brot mar seo.

Risotto le Lentils agus Pancetta
Tha an co-mheasgachadh de rus agus liosan ag obair gu math, agus tha an dà chuid na sgeilp air leth airson pancetta. Ann an ùine ghoirid, biadh comhfhurtachd sa gheamhradh.

Riso e Lenticchie
Tha Rice le lentils a ' fuaimeachadh mar risotto ach is e brot a th' ann.

Pasta e Lenticchie
Eadar-dhealachadh mòr air pasta e Fagioli bho sgìre Lazio, le prosciutto agus garllan mar stuadhaidhean.

Pasta e Lenticchie
Eadar-dhealachadh glasraich air pasta e fagioli, bho Naples.

Tagliatelle Le Lentils
Is dòcha nach smaoinich aonar a bhith a 'measgachadh leughaisg agus pasta fada, ach ma stadas tu a bhith a' smaoineachadh mu dheidhinn, tha Pasta e Fagioli (brot bean le pasta) na mhias air leth soirbheachail. An seo tha fàilteachan againn an àite, le am beairteas a tha cothromach le sràcan zesty tomato agus mòran a bharrachd, ann an sàsa neo-àbhaisteach primavera.

Salad Pasta Le Lentils agus Tuna
Tha leacain cho blasda leis gu bheil iad blàth, agus mar sin tha iad air leth math ann an salad pasta. Anns a 'chùis seo le tuna, agus tha iad dearg, a tha a' cur ri chèile coltas gu math eadar-dhealaichte ris a 'mhias.

Lenticchie con lo Speck
Bidh leacail ag obair gu h-iongantach le gach seòrsa muiceann, a 'gabhail a-steach sleagh.