Na cleachd marinades searbhagach ann an soithichean alùmanum
Marinate airson blas
Bidh marinades stèidhichte ann an acid an dà chuid a 'tairgseadh agus a' blasadh iomadh seòrsa bìdh eadar-dhealaichte, chan e dìreach meòran agus biadh mara. Bidh acids mar sùgan leitris, pineapple, iogart, blàthach, agus fìon gan toirt seachad le sreangan pròtain a tha a dhìth no a dhìon. Bidh iad cuideachd a 'toirt blas don phrìs deireannach. A rèir an ùghdair, Shirley Corriher, bidh marinades anns a bheil ola le emulsifiers mono- agus clais-chnàimh (sùil air na bileagan) a 'dol nas doimhne agus nas luaithe.
Tha ola-ola ollamh gu nàdarra a 'toirt a-steach clach-bhiastagan agus tha e na dheagh roghainn dha marinades.
Tha marinades no rubs tioram air an cleachdadh gus blas a bharrachd seach tairgseachadh a leasachadh, ged a dh'fhaodadh cuid de bhuaidhean buannachdail a bhith aig cuid dhiubh. Mar as trice tha an seòrsa seo mar mheasgachadh de luibhean agus de spìosraidhean, uaireannan measgaichte le ola, a tha air a chuairteachadh gu feòil, cearcan, agus biadh mara. Mar as trice bidh na reasabaidhean sin a 'cleachdadh ribean tioram a' comharrachadh modh griola, bualadh-crèadha no broil.
Tairgsearan nàdair
Tha nàdar a 'toirt dhuinn mòran tairgsearan a thaghadh bho chèile, an dà chuid einnseachail agus searbhagach. Nuair a bhios tu a 'cleachdadh marinade stèidhichte air searbhag, bi cinnteach gun cleachd thu ach glèidhnichean de ghlainne, ceramic no stainless-steel, gun aluminium a- riamh . Tha an imrich ceimigeach a th 'air a dhèanamh eadar alcalin agus aluminium a' toirt a-steach dìth mì-tharraingeach don bhiadh ach cuideachd faodaidh e dorchadas agus sgoltadh an t-soitheach alùmanum. Bidh mòran de mharinades a 'gabhail a-steach aon de na leanas còmhla ri diofar luibhean agus spìosraidhean:
• Pineapple
• Figs
• Papaya
• Ginger
• Kiwifruit
• Mango
• Fìon
• Citrus
• Beann
• Vinegar
• Tomato
• Iogart
• Blàthach
Tuilleadh mu Marinades:
• Saidheans mu dheidhinn marinades agus mar a tha iad ag obair
• Marinades agus blasan nàdarra
• Comhairle mu dheireadh marinades agus marinade
• Marinades agus slàinte
• Reasabaidhean marinade
Leabhraichean Leabhraichean
| • | Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glazes |
| • | Marinades: The Secret of Great Grilling |
| • | Barbecue! Saighdearan a 'Bhìobaill, Rubhan, agus Marinades, Bastes, Butters, agus Glazes |
| • | Pàircean Paul Kirk Sàr-mhara Barbecue: 175 Sàlran-feòil a dhèanamh dhut fhèin, mèinneanan, rubhan tioram, ruban fras, mops, agus salsa |
| • | Tuilleadh Leabhraichean Cook |