Tha Babka , a tha gu litireil a 'ciallachadh "seanmhair" ann am Pòlainnis, is dòcha gun d' fhuair e an t-ainm oir tha an cumadh aige a 'cuimhneachadh air sgiortaichean leudaichte le seann bhoireannach. Is e aran blasta beagan milis a th 'ann an Babka, coltach ri panettone Eadailteach a ghabhas dèanamh le reasanan le ruma no measan tiormaichte eile, agus air a chòmhdach no air fhàgail. Is e am pasgan as fheàrr leotha am measg nam Poilean agus na Ukrainians, agus fad na bliadhna le Iùdhaich Ashkenazi. Mar a dh'fhaodadh aon smaoineachadh a dhèanamh, tha na gnèithean eadar-dhealaichte a rèir sgìre agus dùthaich. Seo cuid de na reasabaidhean babka as fheàrr leam.
01 de 10
Rèite Babka Pòlach Rùmach - Ponczowa StockFood / Getty Images Tha a 'chèic babka seo na chèic not aotrom làn siorup ruma às deidh a bhith air a bhiathadh agus a fhuarachadh. Faodaidh tu an cèic a dhubhadh le siùcair losgaidh ach tha sin coltach ri bhith a 'giùlan an lili. Cuir air ploc a tha a 'frithealadh agus a' cuairteachadh le pònaichean geal dathach no sgeadachadh de roghainn.
Tha an Babka Easter Easter seo a 'comharrachadh gun toir ugh is ìm a-steach chun na daithead an dèidh na Leantainn luath. Chan eil ach 15 buannachd ugh anns an t-sèist thraidiseanta seo! Tha leth aran agus leth-chèic, pàisde riatanach de fhèis Pòlach na Pòlainn agus tha e air a nochdadh ann an stuthan eile, a 'gabhail a-steach Ucrainis far a bheil cruth àrd coltach ri Kulich Ruiseach .
Tha babka traidiseanta air a dhèanamh le àireamh iongantach de bhuileagan uighean. Tha an reasabaidh seo nas aotroime air a 'choilesterol, chan eil feum air glùinean agus chan eil ach aon àrdachadh ann.
Dh'atharraich mi an reasabaidh seo airson babka rìoghail na Pòlainn le reisins, no królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), bhon chòcaire Bogdan Gałązka " The Cuisine of Kings of Poland in Malbork Castle "(Multico, 2010). Tha an leabhar sgrìobhte ann am Pòlach agus Beurla. Bidh an còcaire Bogdan a 'lùbadh a shìtheanan ann am fìon geal agus is fheàrr leam rùm dorcha, agus bidh mi a' cleachdadh glainne nas truime na tha e a 'dèanamh (dùblaich an òrdugh glaze ma tha thu a' còrdadh rium gu mòr). Bòidhchead an ròid? Chan eil e ag iarraidh ach aon ag èirigh, chan e an dà dhualchasach, agus uaireannan trì!
Tha na pòlaichean agus na Ruiseanaich a 'còrdadh ris an ribe Babka seo agus tha e a' tighinn bho "Baraidean Artaigeach 200 Fast & Easy" (Judas Rose Inc., 2009). Eu-coltach ri babkas traidiseanta, chan eil an taois seo ag iarraidh ach aon ugh. Faodar a bhith air a bhiadhachadh ann an cofaidh mòr, múnal brioche, no pàipear panettone . Bidh clach bèicearachd a 'dèanamh crùbag bhrèagha, brèagha, ach faodar an aran milis seo a bhochadh às aonais aon.
07 de 10
Rèite Kulich na h-Ucràin agus na Ruis Deiseag agus Dealbhadh Bidhe / Getty Images Tha Ukrainians cuideachd a 'nochdadh babka airson a' Chàisg, ach an àite a 'chruth a tha na phòlaichean a' còrdadh riutha, tha iad a 'coimhead nas coltaiche ri kulich - àrd agus siolandair. Tha Kulich na chrois eadar aran agus cèic le cromag beagan milis. Mar a tha a 'mhòr-chuid de bhiadh, tha an reasabaidh ag atharrachadh bho theaghlach gu teaghlach. Ach mar as trice tha reasanan, cnothan agus roth citris air a thionndadh. Feumaidh tu pòca cofaidh no kulich 2-not airson a bhèicearachd a-steach.
08 de 10
Rèite Babka Chocolate Iùdhach An Dealbh Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Chaidh an ribe babka seoclaid seo a chleachdadh bho na Pòlaichean le Iùdhaich an Ear Eòrpaich no Ashkenazic. Ach tha e an crochadh cò a bhios a 'bruidhinn riut. Tha Iudhaich Ashkenazic ag ràdh gun do ghoid na poilich e bhuaithe! Mar a bha a 'mhòr-chuid de na h-ath-shuidheachaidhean, chaidh atharrachaidhean a dhèanamh thar nam bliadhnaichean. An àite a bhith air am bogadh ann am panal babka swirly tha na Pòlaichean a 'cleachdadh, bidh a' chuid as motha de Iùdhaich ga bhocadh ann am poca agus, gu tric, cuiridh iad streusel top. Is e dreach brèagha, beairteach a th 'ann a tha, tha mi a' smaoineachadh, a 'toirt buaidh air a' chuid as motha de babkas Pòlach.