Tha cearc circassian no Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) cinnteach gum bi e na dheagh reusabaidh Tuircis . Is e deagh eisimpleir a th 'ann de mar a bhios còcairean Turcais a' dèanamh soithichean fiadhaich, blasail agus mothachail a-mach à nithean sìmplidh agus saor.
Eachdraidh an Dias
Tha cearc circassian làn bhrèagha air a dhèanamh le cnòthan-cnòimh, cearc, agus stoc air an tiormachadh le aran sgaoilte. Tha e a 'frithealadh fuachd mar bhiadh agus tha e na dheagh mhis airson fèisteas.
Tha e uamhasach riaraichte agus làn blas, agus mar sin tha beagan a 'dol fada. Tha spàin no dhà le cuid de aran a tha deònach a 'lìonadh gu mòr.
Mar sin, ma tha seo na mhias Turcach, cò na daoine a th 'ann? B 'e muinntir nan treubhan a bha a' fuireach anns an raon fearainn a bha a 'sgaradh a' Mhuir Dhuibh le Muir a 'Chabhlaich a bha a' fuireach anns an eachdraidh.
An-diugh 'se Caucasus a chanar ris an sgìre seo a tha a' crìochan an Tuirc an latha an-diugh san ear-thuath. Chaidh cearc circassian a dhèanamh a-steach gu biadh na Tuirc rè na h-ùine Ottoman nuair a bha smachd aig an Ìompaireachd Ottoman air mòran den roinn seo.
An-diugh, tha cearc circassian na roghainn no roghainn anns an Tuirc agus thug e aoighean sònraichte dhachaidh no ann an taighean-bidhe nas fheàrr. Feuch ris aig an ath bhufhair fhosgailte agad no mar sgaoilte do luchd-craiceann an ath thuras aig a bheil aoighean agad.
Na dh'fheumas tu
- 5 notaichean cearc (1 cearc slàn)
- 1 oinniún (sgapte)
- 1 caran mòr (sgapte)
- 5 slisnagan aran geala (sgaoilte, crùbagan air an toirt às)
- 1 not
- cnothan-cnòthan (air am brùthadh)
- 2 gu 3 clòthan garlic (air am brùthadh)
- 3 cuibhreannan paprika (milis)
- 3 cuibhreannan salainn
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
- 1 bòrd-bhùird
- ola-chroinn-ola
- Garnish: paprika agus leth chnothan làn
Mar a nì thu e
- Nigh do chicken agus cuir e ann an siùpan còmhdaichte mòr. Lìon a 'phoit le uisge airson dìreach a' chòmhdach. Cuir ris an t-salann, a 'phiobar, an nionnach agus an curran gu lèir. Thoir gu boil, còmhdaich agus lughdaich an teas. Leig leis a 'chicken luadhadh gu slaodach gus am bi an fheòil a' tuiteam bho na cnàmhan.
- Ged a tha do chearc a 'còcaireachd, faodaidh tu do chnothan-cnòimhe a mhilleadh . Is e an dòigh traidiseanta iad a bhriseadh eadar dà shreath de phàipear cèir a 'cleachdadh prìne rolla. Tha seo a 'toirt cothrom don ola nàdarra bho na cnòthan-cnòthan a bhith a' measgachadh leis a 'mheasgachadh airson an blas is cunbhalachd as fheàrr. Ma tha thu ann an cabhag, faodaidh tu na cnòthan-bruich a phrosadh ann am pròiseas bidhe gus pùdar ceart a dhèanamh.
- Aon uair 's gu bheil an cearc air a chòcaireachd gu mionaideach, cumaibh a' chòmhnard air a chòmhdach agus leig leis e fionnar sìos. Nuair a bhios an cearc fiadhaich gu leòr airson a làimhseachadh, a thoirt air falbh bhon bhroth agus cuir e air a 'bhrat air leth. Thoir air falbh an tàmh agus an curran agus cuir às dhaibh.
- A 'cleachdadh mhiotagan rubair, bidh an fheòil air fad bho na cnàmhan, agus a' cur às do na cnàmhan, na craiceann agus na cnuimhean. An uair sin tarraing na cnapan mòra feòla a-steach do stiallan beaga.
- Ged a tha am broth fhathast blàth, ga bhualadh tro shreapadair uèir chinn a-steach do bhobhla mòr. Cuir aran dìolaidh ris a 'bhroth anns a' bhobhla agus ga bhriseadh suas le do mheòir gus nach eil pìosan mòra arain ann.
- Cuir na cnòthan-cnòimh a tha air am briseadh, garlic brùideil agus paprika agus measgachadh gu math còmhla. Mu dheireadh, cuir a-steach an cice air a mhilleadh agus measgachadh gus an cuir thu còmhla. Dèan an salann ceart airson do bhlas. Còmhdach agus fuasgladh airson beagan uairean a thìde mus bi thu a 'frithealadh.
- Gus do mhias ullachadh airson seirbheis, spread am measgachadh ann am biadh seirbheis tearc. Dèan sgeadachadh air a 'mhullach le leth-chnothan. Meudaich aon teaspoon de paprika le aon bhòrd-bùird de ola ollaidh agus a 'dòrtadh ola' dearg 'thairis air a' mhullach airson an ceangal mu dheireadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 440 |
| Gu lèir Fat | 31 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 9 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sòidiam | 452 mg |
| Gualaisg | 8 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 34 g |