Tha an curraidh èisg bhrèagha seo air a dhèanamh le sàbhraidh cuaraidh uaine leamach agus tha glasraich a 'toirt a-steach biadh airson biadh math, grinn. Aon uair 's gu bheil thu air an t-sauce curraidh à Thailand a chuir air falbh, thig am biadh seo còmhla ann an dìreach beagan mhionaidean. Faodar cha mhòr seòrsa sam bith de dh'iasg a chleachdadh - aonar, trosg, tilapia , basa, agus iasg geal-gheal sam bith eile gus iasg a tha a 'blasadh nas fheàrr mar bradain . Airson a 'ghlasraich, tha roghainn agad de choy leanabh bok no cuccra ùr (chuir an dàrna fear ris a' mhionaid mu dheireadh mus do rinn thu seirbheis). Còmhla ri gu leòr ris jasmine Thai air an taobh, agus tha blas-teasairginn aig ìre gourmet agad a tha cinnteach gu bheil thu a 'dèanamh deiseil air cruinneachadh sam bith.
Na dh'fheumas tu
- 1 gu 1 1 punnd de dh'iasg (do roghainn)
- 1/2 stoc cearc a 'chupa
- 2 ceann boc leanabh bok no 1 cupan ciùcran gu math sgapte
- Faodaidh 1/2 arbhair leanabh, drèanadh (roghainneil)
- Duilleagan 3 bàgh
- 3 spùir-bhùird air an gearradh gu breagha
- lemongrass no 3 lòin-bhùird le lagaireag reòta no botail (ri fhaighinn aig stòr Àisianach)
- 1 gruag ruadh, uaine, no 1/4 teaspoon seilleanan beaga de chile (airson blas)
- 3 oiseanan uaine, air an sgeadachadh
- 3 gu 4 clòimh garlic
- 1 pìos meud-tomhas de
- galangal no ginger, air a ghearradh gu teann
- 1/3 cupan ùr
- duilleagan coriander / cilantro agus gasan
- 1/4 cupan basil ùr
- 1/2 teaspoon làn cumin
- 1/8 teaspoon talmhainn
- piobar geal
- 1/2 cuibhle-làir coriandair
- 3 spùir-bhùird
- sauce èisg
- 2 spùran-bhùird sògh aol
- 1 teaspoon siùcar donn
- 1 comasach
- bainne cnòcach
Mar a nì thu e
- Cuir a h-uile h-àrainnean sauce curraidh uaine (lemongrass, chili, uinneagan uaine, garlic, ginger, coriander ùr agus talamh, basil, cumin, piobar geal, sauce èisg, sùgh aol, siùcar donn, agus bainne cnòc) ann am pròiseas bidhe, no measgachadh. Pròiseas gu math agus air a chuir air leth. Ullaich na glasraich agus gearraich an t-iasg gu earrannan mòra.
- Cuiribh an t-salann-cuaraidh a-steach a-steach do phoit, wok no brat-fhrithealaidh agus teas a chur air teas gu meadhan àrd. Cuir duilleagan bàgh a-steach agus gluais gus am bi an sauce a 'tighinn gu boil aotrom.
- Cuir stoc cearc a-steach agus bruich airson 2 mhionaid.
- Cuir ris an iasg agus gluais gu socair gus a dhol còmhla ris an t-sauce. Thoir air ais chun na boil, an uairsin lughdaich gu teas meadhanach ìseal (aodach fuar) airson 3 mionaidean.
- Cuir coy leanabh bok agus arbhar leanabh ris, a 'gluasad gu sùbailte gu bhith a' gabhail a-steach (thèid ciùcran a chur ris nas fhaide air adhart). Cumaibh 2 mhionaid eile.
- Nuair a bhios iasg agus glasraich air am bruich (bidh iasg a 'sgapadh gu furasta agus a' tòiseachadh a 'tuiteam às a chèile - chan eil seo ach beagan mhionaidean), cuir curaidh às an teas. Cuir ris an cucumber (ma tha thu a 'cleachdadh). Dèan deuchainn air a 'mhias airson blas, a' cur beagan sauce èisg air adhart mura h-eil blas gu leòr. Faodar barrachd chili a chur ris mas fheàrr leat e nas giorra, no barrachd siùcair ma tha e nas fheàrr leibh e nas binne. Ma tha thu saillte no milis airson do bhlas, cuir barrachd sguab às de shùgh aoil.
- Freiceadan le beagan basil ùr a th ' air a sprèadhadh thairis (gabhaidh chilies ùr-ghearradh a chur ris cuideachd). Còmhla ri gu leòr ris jasmine Thai air an taobh.