Thòisich Kebabs anns an Tuirc , mar sin chan urrainn dhut mòran a bharrachd a bhith nas fheàrr na na cuislean cearc Turcaich seo, no tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Tha iomadh dreach de cheòbanan cèice traidiseanta agus tha seo a 'nochdadh marinade sìmplidh air a dhèanamh à iogart sìmplidh no bainne, ceiseag, garlic, agus spìosraidh a bhios a' cruth clach feòil geal no dorcha a-steach do chubaban blasach, blasail nach eil feumach air mòran eile.
Faodaidh tu na h-innealan atharrachadh gu do bhlas agus cuir piobair ruadh teth an àite paprika milis gus rudan a spioradachadh. Faodaidh tu cuideachd glasraich a chur ri chèile mar cherry tomato ma thogras tu.
Na dh'fheumas tu
- 2 brògan cearc gun chnàmhan (no 4 gu 5 gun chnàimh, sùileanan gun chraiceann)
- 1 oraisean meadhanach
- 2 clòimhe garlic
- 1/2 cupan iogart sìl (no bainne)
- 3 lòin-bhùird lusan glasraich
- 2 spùlan-bhùird le tomato
- 1 teaspoon talamh piobar dubh
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon salainn
- Garnish: oregano, sumac, agus
- paprika
Mar a nì thu e
- Teas griogaid gu meadhanach.
- Nigh an cearc ann an uisge fìor fhuar airson grunn mhionaidean. Cuir an fheòil air a thioram air tuàllan pàipeir. Gearr an fheòil a-steach do chiùbaidean meudach mu mheud dìsnean mòra.
- A 'cleachdadh an gràinne as fhèarr a ghabhas dèanamh, dèan grèim bhon oinncheann agus de chnocan garlic. Thoir an grèim agus an sùgh seo a-steach do shreapadair mogal fìor mhath, agus a 'cleachdadh spàin fiodha, cuir a-mach an sùgh ann am bobhla air leth. Cuir stad air an nionnach agus a 'phìob garlic.
- Ann an glainne no bogha ceramaig, cuir an sionnach / sùgh garlic, iogart no bainne, ola, greim tomato, piobar dubh, paprika agus salainn còmhla. Cuir an cearc ciùbach ris agus thilg e gu còta. Còmhdaich am bobhla agus cuir a-steach e airson co-dhiù 4 uairean, no tron oidhche airson na toraidhean as fheàrr.
- Thoir air falbh na pìosan bhon mharinade agus snàithidh tu iad air ceumannan beaga meatailt no bambù. Ma tha thu a 'cleachdadh skewers bambù, bruich iad ann an uisge airson beagan uairean a thìde gus nach cuir iad a-steach air a' chliath. Faodaidh na pìosan de chicken ceangal a chèile, ach na cuir iad ro fhaisg air a chèile gus dèanamh cinnteach gu bheil iad a 'còcaireachd. Cuir às do mharinade sam bith eile.
- Dèan spiorad air na kebabs le salann agus cuir iad air a 'chliath. Grill iad gu h-iomlan air gach taobh, mu 12 mionaid gu h-iomlan. Faodaidh tu spìosraidhean turcach mar oregano, sumac, agus paprika a tharraing thairis air na càbalan teth gus blas a bharrachd a bharrachd a bharrachd.
- Freiceadan le salad bulgur agus glasraich an t-samhraidh no ris a 'pilaf le orzo airson stalc agus okra le tomato agus ola-ola no megplant agus ragout glasraich mar an lusan agad, agus aran mar lavaş .
The Origins of Kebabs
Bha an dòigh air còcairean a chòcaireachd air teine air teine fosgailte a 'tighinn air steimichean Àisia meadhanach. Anns an Tuirc, thathar ag ràdh gun do chuir sliochd Ghengiz Khan fhèin grèim air an glacadh làitheil air na claidheamhan agus a 'bruich e thairis air lasair fosgailte. Chaidh am bun-bheachd seo a dhealbhachadh thar ùine agus chaidh a thoirt chun an t-saoghail leis an imrich an iar de mhuinntir Turkic.
Ann an coimeas ri cuid de cheòbanan ùra, tha ceumannan mòra shish Turcais fìor shoilleir. Tha an iuchair a th 'ann an kebab turcaich fìor mhath ann an càileachd na feòla agus an blas a tha am marinade a' toirt seachad.
Tha a 'chuid as motha de kebabs, ach a-mhàin measgan sònraichte mar patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH' keh-BOB'-uh) air an dèanamh le megplant, dìreach air feòil marinated - mar as trice cha bhith iad a 'gabhail a-steach glasraich air an aon chraiceann S an Iar- Ged a tha an fheòil agus a 'chicken air am bualadh agus air an gràdh, tha glasraich mar tomatoichean agus pigearan uaine air an cur dìreach air a' chliabh agus a 'frithealadh na kebab mar ghàradh.
Ann an dòigh àbhaisteach Turcaich mar as trice, bidh cubaban cearc gu tric air an toirt seachad còmhla ri feòil-mhara agus uan grilled gus roghainn eile a thairgse dha dinnearan.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Gu lèir Fat | 23 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sòidiam | 113 mg |
| Gualaisg | 10 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 35 g |