7 Mion-còcaireachd coitcheann a dh'fhaodas bualadh air do steak
Bho bhith a 'toirt ionnsaigh air falbh bho bhith a' toirt air falbh, tha tòrr mhearachdan ann agus faodaidh tu sin a ghoirteachadh. Mus cuir thu an leac fheòil sin air a 'chliabh, dèan cinnteach nach bi thu a' dèanamh aon de na brògan steak-grilling seo.
01 de 07
Tha thu fo-shasaichte e
Aig àm sam bith anns na 1980an, thug draghan slàinte air na h-Ameireaganaich gearradh air ais air an t-salann. B 'ann timcheall air an àm seo a thuit feòil dhearg bho fhabhar, airson adhbharan co-ionann. A-nis tha steak air ais, ach tha ginealach gu lèir air a dhìochuimhneachadh ciamar a chuireas e rithe.
Gu fortanach, bidh salann Kosher ga dhèanamh furasta. Is e na grunndagan garbh am meud a tha freagarrach airson a bhith a 'frithealadh do chuibhrean, agus gu leòr gu leòr gus a bhith a' fagail a chèile a-mach ma tha cus dhiubh air bòrd.
Cuimhnich gum bu chòir steak a bhith 1½ òirleach de leud. Chan urrainn dhut ach an uachdar a shèideadh, ach tha gach bìde air a dhèanamh suas de uachdar agus taobh a-staigh. Mar sin, feumaidh tu gu leòr salann air an taobh a-muigh gus an t-seusan gu lèir a sheasamh.
An dòigh cheart: Rèitich na steaks agad gu fialaidh le salann Kosher agus piobar dubh ùr .
02 de 07
Sgaoileadh
Cuin a cho-dhùin sinn gu robh e iomchaidh gabhail ris na steaks againn mar pincushions? Is dòcha gu bheil an ìomhaigh de sheisg feòil, air a chrathadh air spit agus a 'ròstadh thairis air teine fosgailte, a' toirt ath-thagradh dha ar n-eòlaichean prìomhadail. No dh'fhaoidte gu bheil an dòigh-obrach a tha ann a bhith a 'grilling steak air skewers air dearbhadh gu bheil sinn a' bualadh ar feòil àbhaisteach.
Ach is e mearachd a th 'ann, agus faodaidh e diofar chruthan a ghabhail, bho bhith a' cleachdadh innealan geur mar toks gus steaks a thionndadh fhad 'sa tha iad a' giùlan, gu bhith a 'cleachdadh innealan teirmean-teasairginn le bhith a' leughadh gu luath nuair a bhios iad a 'còcaireachd (airson a ràdh nach eil dad ann de bhith a 'slicing steak fosgailte airson faighinn a-mach airson a bhith a' toirt seachad).
Ge bith dè a 'chùis, a dh' aindeas càirdeas. Tha e marbh mar-thà chan eil feum air a chuir a-rithist. Gach turas a bheir thu steak, bidh thu ga thoirt gu sùcan hemorrhage. Agus an uairsin tha e iongantach carson a tha e tioram.
An dòigh cheart: Cleachd clobhaichean gus steak a thionndadh, agus dèan cinnteach gu bheil thu a 'gintinn le bhith a' putadh leis an òrdag agad .
03 de 07
Chog thu e dìreach air falbh bhon bhogsa-deighe
Feumaidh Steak a bhith air a bruich gu luath, thairis air teòthachd àrd, cho fad 's as urrainn a dhèanamh. An ùine as fhaide a chosgas steak thairis air an teine, bidh e nas cruaidhe a gheibh e. Sin as coireach gu bheil e cho cudromach gun a bhith a 'tilgeil steak fuar deighe air a' chliath. Bidh steak fuar a 'toirt nas fhaide a chòcaireachd na aon a bhios a' tòiseachadh aig teòthachd an t-seòmair. Bidh na geàrr-chunntasan a bharrachd a 'cur suas steak nas cruaidhe is tioram nuair a thig na protainnean anns na fèithean-fèithean nas daingeann agus bidh sùidean a bharrachd a' gluasaid.
Tha bàillidh eile ann, a tha nas cudromaiche nuair a bhios tu a ' còcaireachd ann an sgileag iarainn seach griogaid, ach gu mòr a dh' aindeoin sin: bidh steak fuar fionnar as a 'chrann, agus is e ùine a th' ann airson an t-àm a th 'air a thilleadh tha an steak fosgailte don teas, rud a tha ga dhèanamh nas duilghe mar sin.
An dòigh cheart: Leig na steaks agad gu teòthachd an t-seòmair airson 20 gu 30 mionaidean mus bruich iad.
04 de 07
Bha thu air a chuairteachadh
Gus a ràdh gur e "roghainn" a th 'ann an steaks a tha air a dheagh dheanamh, a bhith a' toirt a-steach èifeachd faisg air aon "roghainn" ris an canar an inntinn daonna a 'smaoineachadh. Agus càite am bi fear a 'tarraing an loidhne? A bheil e ag ithe cotan mar roghainn? Dè mu dheidhinn slat-smùid? No gainmheach?
Bu chòir seo a dhol gun a ràdh, ach is e an amas còcaireachd agus ithe steak taitneas a dhèanamh. Bu chòir dha blas math, agus a bhith tlachdmhor a bhith a 'cluinntinn agus a' swallow. Mas e dìreach beathachadh a th 'anns an amas, tha dòighean fada nas èifeachdaiche agus nas èifeachdaiche ann an cosgais gus beathachadh a thoirt don orghanachas.
Mar sin, faodar a ràdh gun aimhreit gur e mearachd uaighe a th 'ann a bhith a' còcaireachd steak ann an àite sam bith seachad air meadhan. Ma thèid a dhèanamh le tubaist, faodaidh e a bhith air a dhìteadh, ach ma tha e gu h-iongantach, tha e na bhroinn air an òrdugh as ìsle.
An dòigh cheart: Cook do steaks meadhanach tearc . Bidh an taobh a-staigh de steak meadhanach tearc gu ìre mhòr pinc le dìreach beagan de dhearg dearg sa mheadhan, agus an teòthachd taobh a-staigh eadar 130F agus 140F.
05 de 07
Cha robh do ghràinean teas gu leòr
Is e seo an analogue gus cuspair 3 a sgrìobhadh gu h-àrd, agus tha na h-aon chuspairean a 'buntainn bho tha grill fionnar a' cruthachadh nan aon dhuilgheadasan ri steak fuar, is e sin, ùine còcaireachd nas fhaide. Feumaidh do ghriùth a bhith teth . Cluinnidh tu aficionadoirean grill a 'bruidhinn a thaobh meanbh-chrann, meadhanach àrd, agus mar sin air adhart. Airson steak, feumaidh e a bhith àrd, a tha a 'ciallachadh co-dhiù 450F. Ma tha thu a 'cleachdadh gas grill, bidh sin a' dèanamh rudan beagan nas fhasa, oir faodaidh tu an teòthachd a rèiteachadh le dial. Tha cuid de ghriùlan gual-fhiodha air teirmeamatairean togail, agus faodaidh iad a bhith cuideachail cuideachd. Gu farsaing, feumaidh griolan gualain tòrr connaidh agus mòran de shruth-adhair, agus mar sin bidh fosgladh suas na h-uinneagan a 'meudachadh teòthachd.
Is e dòigh furasta a th 'ann teòthachd teine a dhearbhadh le do làmh lom. Chan e, na buail e. Na gabh ach do làmh trì òirlich os cionn crèadha na grille agus cunntaidh e diogan. Airson steaks, cha bu chòir dhut a bhith comasach air dà dhiog a ghabhail ("one-hippopotamus, two-hippopotamus").
An dòigh cheart: Dèan cinnteach gu bheil do ghrilan air a theasachadh gu àrd, no eadar 450F agus 500F.
06 de 07
Cha do rinn thu a 'chuid eile dheth
Seo fear eile: a 'toirt steak far a' chriost agus a 'gearradh sìos a-steach. Le bhith a 'dèanamh seo cha mhòr a' toirt seachad cinnteach nach bi do steak sùbailte. Tha sin air sgàth gu bheil feum aig steak ùine gus fois a ghabhail .
Is e "Resting" an teirm saidheansail airson do steak a shuidheachadh airson beagan mhionaidean eadar a thoirt dheth bhon ghrill agus a bhith ga frithealadh. Is e ceum cudromach a tha seo oir tha e a 'toirt iomradh air an eadar-dhealachadh eadar steak juicy agus fear nach eil cho èibhinn. Tha steak air a dhèanamh suas de cheallan beaga, agus tha gach cealla làn de sùgh. Nuair a sgrìobas tu steak, bidh na ceallan sin a 'gintinn, agus bidh na sùgan a' dol a-steach gu meadhan an steak. Ma ghearras tu a-steach e air falbh, cuiridh a h-uile sùgh sin a-mach air a 'bhòrd no air a' phloc gearraidh agad. Ach ma dh'fhuiricheas tu còig mionaidean, tillidh na ceallan sin an cruth a bh 'aca roimhe agus tillidh na sùis. Mar sin, nuair a bheir thu bìdeag, bidh na sùgan nad bheul, chan ann air a 'phlàta.
An dòigh cheart: feumaidh steak a bhith fois airson còig mionaidean far a 'chliath mus cuir e seachad e. Ma chòmhdaicheas tu e le sguab aig an àm seo, cuidichidh e ga chumail blàth.
07 de 07
You Grilled An Seòrsa Wrak de Steak
Facal do na glic: Dìreach mar thoradh air stiogair air pasgan feòla a tha ag ràdh "Great for grilling!" chan eil sin a 'ciallachadh gu bheil e sgoinneil airson grilling.
An-diugh, bidh luchd-ceannach a 'toirt buaidh air gearraidhean feòla leis an fhacal "steak" ceangailte riutha, bho steak lann agus steak chuck gu steak seann-fuaime Denver agus Sierra steak. Ach dè na steaks a tha seo?
Thairis air na bliadhnachan a chaidh seachad, lorg luchd-dèanaidh feòil gu bheil iad comasach air fèithean sònraichte a thoirt seachad a bhiodh a 'toirt seachad fèithean sònraichte a bhiodh, anns na seann làithean, air a dhol gu crìch mar feòil stùir no feòil-mhara, agus margaidh iad mar " steaks. "
Chan eil cuid dhiubh sin, coltach ris an steak Denver , leth leth dona. Ann an cùisean eile, innsidh sinn gu bheil adhbhar ann airson feòil stùidh. Ach ciamar a tha fios agad gu bheil fios agad dè a th 'ann?
Is e am freagairt, tha na steaks as fheàrr airson grilling a ' tighinn bhon dà chuid geàrr - ghoirid no de na h-àrbagan. Tha sinn a 'bruidhinn air an t- smeòrach , stiallan New York , teine-teine , teine T-cnàimh agus Porterhouse.
An dòigh cheart: Dèan ceangal le steaks aig a bheil am facal "rib" no "loin" no "strip" nan ainmean.