Is e Bouillabaisse a th 'ann an Stew Classic Food

Bidh an t-oideas stuic seòmar mara seo Marseilles a 'cleachdadh caochladh èisg is maorach, a' gabhail a-steach crab , squid , feusgain agus giomach. Is e tlachd tlachdmhor a th 'ann an leannan fiadhaich agus ged a tha e dian-obrach, is fhiach an trioblaid. Bidh cnàmhan, cinn, agus sligean bia-mara a 'dèanamh bun-stèidh beòthail a' mhullaich. Feumaidh tu stocpot fìor mhòr airson an reasabaidh seo.

Na dh'fheumas tu

• 2 punnd creige (air a phlanadh, air a ghearradh ann an cruachan mòra, cnàmhan glèidhte)
• 1 not
• Iain Dory (air a lìonadh, air a ghearradh ann an cruachan mòra, cnàmhan glèidhte)
• 2 notaichean (no
• snapper dearg , gearradh a-steach do chruachan mòra, cnàmhan, cnàmhan glèidhte)
• Bunt stiallach de 1 not (air a phlanadh, air a ghearradh ann an cruachan mòra, cnàmhan glèidhte)
• 2 punnd grouper (fillte, air a ghearradh ann an cruachan mòra, cnàmhan glèidhte)
• 6 crùbagan gorm (briste ann am pìosan beaga)
• 2 giomaich (1 1/2 not; ceann air a sgaradh agus air a bhriseadh)
• 6 lotaichean-bhùird
• 1/2 meadhain-mheadhain (meadhanach)
• 2 stialcan sùgh (sùbailte)
• 1 curan (air a sgrìobhadh)
• 1/2 de bhurb-fhionnagain (luaithe)
• 5 clachan garlic
• 2 tomato mòr (glaodh)
• 1 bòtannan-bùird le tomato
• 3 lòchran-bhùird paste (glainne Frangach le blas-lusan)
• 1 cupan fìon geal
• 12 meur-dhubh dubh
• 1 piobair chili dearg (tioram)
• Duilleag 1 bàgh
• 2 sprigs thyme
• 1 a 'pinadh cròg
• 5 peirsil geal
• salainn airson blas
• piobar dubh airson blas
• 16 sgùid bheag
• 1 cupan feusgain
• 12 gu 16 buntàta dearg leanabh (steamed)
• 1 baguette toastte

Mar a nì thu e

Ullaich an Bouillon:

1. Ann an stoc mòr, teth, bidh ròpan air cnàmhan an èisg chreag, Iain Dory, a 'giùlan, an t-easgann, an t-iasg, an crann agus na giomach anns an ola-ola .
2. Aon uair 's gu bheil na cnàmhan air an caramalachadh, cuir ris an nionnach, an sgiobair, an eòrna, a' churan, an fhionnagal agus an garl .
3. Cumaibh airson 3 mionaidean, a 'gluasad gu tric.
4. Cuir na tomatoichean agus bruich gus am bi iad bog.
5. Stèidhich an tomato a ghlas agus a chòta a h-uile glasraich is cnàmhan.
6. Cuir an pastis agus an còcaire gus an tiormaich e.

1. Cuir ris an fhìon geal agus lughdaich e gu leth.
2. Cuir ris na miasan - biorach , piobar chili, duilleach bàgh , thyme , crios agus ghas peirsil, agus an sin cuir uisge gu leòr dìreach airson còmhdach.
3. Cook gus am bi an lùth air lùghdachadh le treas. Gluais gu tric gus nach gabh dad sam bith gu bonn a 'phoit.
4. Ann am poit mhòr eile a 'ruith a h-uile stuth a tha anns a' Bhouillon tro mhuileann bìdh meadhain-mheadhanach agus a 'cur às do sholachan. Rèitich a 'bhileag le salann is piobar.

Dèan an Bouillabaisse:

1. Thoir am buileon gu cuartachadh agus cuir a-steach an t-iasg a tha stèidhichte air a thiugh (cearcan tiugh an toiseach). Gearr earball a 'ghiomach tron ​​slige gu pìosan mòra. Cuir a 'ghiomach, an squid agus na feusgain ris a' bhouillon.
2. Cook gus am bi na feusgain fosgailte. Thoir a 'phoit chun a' bhùird agus cuir a-steach na bobhla mòra.
3. Freiceadan le buntàta dearg le leanabh slàn a tha air a thilgeil le ola ola agus salann agus baguette toast air an taobh gus na sùgan a thoirt suas.