Tha mòran saladan Moroccan, gu dearbh, fìor ghlasan de ghlasraich bruidhte a thathar an dùil a bhith a 'faighinn tlachd mar chuairtean. Am measg an fheadhainn as motha a th 'air a mheas , tha zaalouk , zesty concoction de eggplant, tomatoes, agus spìosraidhean Moroccan . Bidh thu, gu dearbh, a 'lorg mòran eadar-dhealachaidhean mar a bhios còcairean ag atharrachadh chan ann a-mhàin anns a' cho-mheas a th 'aca de mhegplant gu tomato, ach cuideachd a thaobh rèiteachadh agus cunbhalachd deireannach.
Tha an dreach seo a 'gabhail a-steach crioban le ròpan còmhla ris na tomato is megplant riatanach. Tha na glasraich air an cromadh le garllan, luibhean agus ola ola-ola gus am faod iad a bhith air an cladhach a-steach gu cunbhalachd coltach ris a 'ghràdh.
Ged a dh 'fhaodadh tu a bhith a' cladhach agus a 'cromadh eggplant nuair a nì thu zaalouk , gheibh thu blas nas fheàrr le bhith a' ròstadh an eggplant fo broiler; Faodar seo a dhèanamh ri taobh na piopairean fhad 'sa bhios tu a' toirt seachad na h-àrainnean eile Ma tha thu airson teas beag a chur ris, mar a bhios cuid againn a 'dèanamh nam dhachaigh, tilg piobair chili gu lèir gus a bhith a' suathadh còmhla ris na beathaichean eile.
Tha Zaalouk deònach a bhith a 'còrdadh ris a h-uile càil leis fhèin, ach tha e gu traidiseanta air a thairgse mar chuideam ri prìomh mhòran leithid tagines , iasg friogais, no leannils air a ghoid .
Na dh'fheumas tu
- 1 megplant mòr (no 2 meadhan)
- 2 chupag uaine
- 3 tomato mòr
- Roghainneil: 1 no 2 sgiobair chili
- 4 gu 6 clòran de dhuilleag (air a ghearradh gu h-aotrom no air a bhualadh)
- 1/3 cupan cilantro ùr agus / no parsley
- 2 cuibhreannan paprika
- 1 cuibhreann-bhùird
- 1 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/3 cupan ola ola
- 2 lobha-bhùird le sùm lemon, no blas
- Roghainneil: 1 sgiobair chili
Mar a nì thu e
Roast na Glasraich
1, Preheat do broiler chun an suidheachadh as àirde aige. Loidhne bileag bèice mòr le foil alúmanaim.
2. Trim an cas bhon ughplant agus cuir thu a-steach e ann an leth fada. Cuir e air an duilleag fuine, taobh na craiceann suas.
3. Trim na gasan bho na piopairean uaine, slaod iad ann an leth faid agus cuir às na sìol. Cuir na leth-bhiorach air an taobh craiceann air an duilleag bèice, gan còmhdach le do làmh (no gan briseadh a-steach nam pìosan ma tha sin riatanach) gus an cuir iad còmhnard.
4. Ròisg na glasraich fon broiler airson 10 gu 20 mionaid, no gus am bi na craiceann air na piopairean dorcha agus air an cur an grèim agus gu bheil an eggplant bog agus a 'toirt buaidh air a' cheangal. Ma bhios na piopairean a 'crìochnachadh a bhith a' roastadh mus tòisich an eggplant, cuir iad gu plàta fhad 's a bhios an eggplant a' crìochnachadh.
Dèan an Zaalouk
- Ged a tha an eggplant agus na pigearan a 'ròstadh, cuir na h-earrainnean a tha air fhàgail. Crèadhaich, sìol agus cuir às do na tomataichean. Cuir thairis iad gu sgileag dhomhainn agus cuir ris a 'chearcall, cilantro, ola-ola, uisge, agus spìosraidh.
- Thoir às agus cuir às don chraiceann bho na criogairean ròsta; sgoltadh iad gu cruaidh agus cuir iad ris an sgilet. Le spàin, cuir a-mach feòil megplant ròsta, a 'toirt air falbh cnapan mòra de shìol. Chop no mash an eggplant agus cuir sin e gu sgile. Cuir às don chraiceann.
- Gluais gus na h-innealan a chur còmhla, còmhdaich an sgileag agus aodach thairis air teas meadhan airson timcheall air 20 mionaid, a 'gluasad uaireannan.
- Cleachd spàinnean no lusan airson a bhith a 'briseadh agus a' glanadh na tomatoan bruidhte agus megplant, cuir ris an sùim lemon, agus lean ort a 'còcaireachd, air an lorg, gus na lionnan a lughdachadh. Cruthaich uaireannan agus cumaibh sùil air an teas, ga atharrachadh ma bhios sin riatanach gus an zaalouk a bhriseadh .
- Dèan blasad agus cuir air dòigh rèiteachadh. Cum ort a 'còcaireachd gus an tèid an zaalouk a lùghdachadh gu cunbhalachd coltach ri paste (bu chòir dhut a bhith comasach air a ghluasad gu mòr rèidh ann am meadhan a' phoit).
- Feuch an cùm thu blàth no fuar le aran crùbach . Faodar beagan parsaidh ùr no drùbag de ola ollaidh a chleachdadh mar garnish. Is dòcha gum bi piobair chili air a ròstadh air an taobh mar stòras airson an salad.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Gu lèir Fat | 13 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 596 mg |
| Gualaisg | 19 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 4 g |