Is e luchd-ithe feòil a bhios ann an taobh an ear na Roinn Eòrpa agus, còmhla ri uainean agus cearcan, bidh muiceann a 'dol air adhart gu ìre mhòr. Thathar ag ithe cha mhòr a h-uile pàirt den mhuc no a 'mhuc, a' gabhail a-steach na guallan airson criomagan-siùis! Mura bhruis thu riamh muiceann na Roinn Eòrpa an Ear, feumaidh tu fhèin a bhith agad. Tha e co-chòrdail eadar-dhealaichte bho mhuiceann Ameireagach, le blas nas giùlain, nas giorra. Ach tha na gearraidhean muicean a lorgar sna Stàitean Aonaichte ag obair gu math ann an gin de na soithichean sin.
Faodaidh an t-òrdugh muc deònach seo le buntàta agus càl a dhol seachad gu furasta airson feòil-mhara agus càl arbhair san Roinn Eòrpa. Chan eil dad aig a bheil ach muicean a tha a 'dèanamh a-mach le prìomh-mhodh muc. Tha an t-butt a 'toirt iomradh air a' ghualainn shuas (tha a 'chuid as ìsle den ghualainn na chuirm-chnuic). Canar Boston ach cuideachd an gearradh seo.
Is e dìnnear aon-pot a th 'anns a' bhìdh seo airson steaks is muicear a ghabhas dèanamh san àmhainn no air an stovetop. Bidh steaks meòcain a 'tighinn bho bhothag Boston no gualainn muice. Mura h-urrainn dhut an lorg, iarr air do bhùidsear gearradh gualainn muiceil a-steach gu sglèatan 3/4-òirleach gu 1-òirleach.
03 de 10
Rèit Chops Muc Deatach Paul Poplis / Getty Images Tha na criomagan meòcrach a tha furasta agus furasta seo deiseil ann an 10 mionaidean agus faodar an ullachadh ann am pasgan frèagha, fon bhrògan no air a 'chliath. Cuir caban braise agus glasraich uaine agus bidh biadh sàmhach agad.
Thathar cuideachd a 'toirt iomradh air ròc de mhuc-fheòil mar ròin muiceach ròsta muiceach no loin-fheòir air a ghearradh sa mheadhan. Leis gu bheil e a 'tighinn bho sgìre ribainn an loin, tha beagan nas saill ann, a tha ga dhèanamh gu sònraichte blasail. Nuair a tha na h-aibhnichean air an seasamh suas agus air an ceangal ri chèile, thèid an ainmeachadh mar ròst crùn.
05 de 10
Rèit Chops Muc wsmahar / Getty Images Tha an susbaint chops meacach seo mar as àbhaist den t-seòrsa de stuth lusan a bh 'air a ghearradh gu breagha. Is iad mushrooms, uinneanan, sùghran, peirsil agus bragagan aran tastaidh na h-aon ingedients - gun bhroth, gun uighean. Tha na cuileanan donn air an stovetop, agus an uair sin air am fuine san àmhainn.
06 de 10
Rèitear Cutlet Porc Pòlach - Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Tha fàilteachan feòil air a chraobh le craobhan air am meas gu mòr aig bùird Pòlach. Faodar criomagan feòir-pòcaidh no teine-taice feòir a ghearradh le ionad neo-àbhaisteach. Gu math tric tha an cnàimh air fhàgail agus tha an fheòil air a phlanadh a-mach.
07 de 10
Rèite cait-chasail-cabair-nòtalan-muice Philippe Desnerck / Getty Images Tha an reasabaidh casserole furasta seo a 'ceangal ceithir nithean ann an gaol taobh an ear na Roinn Eòrpa - cà, nòtaichean, muiceann agus uachdar. Faodar siùsag bracaist a thoirt a-steach don mhuc-mhara, agus mar sin bu chòir an leuc a bhith air a fàgail agus an salainn air a lùghdachadh gu blas. Faodar a 'chùis seo a dhèanamh air thoiseach agus a' dèanamh ath-chòrdadh gu math.
Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann de raznjici. Bidh cuid a 'cleachdadh ach muicean, bidh cuid eile a' cleachdadh measgachadh de mhuc-mhara agus feal, agus uaireannan uan. Mar as trice bidh am feòil air a ghiùlan mus tèid a snàithdh air skewers (pròiseact math dha na minn) agus a 'gril. Mura h-eil thu airson a bhith ag èisdeachd le bhith a 'dèanamh do mharinade fhèin, bidh èideadh Eadailteach ag obair ann am pinch.
Tha Kiszka (KEESH-kah) no siùsag fola Pòlach air a dhèanamh leis an fheadhainn aig a bheil cothrom air fuil muc ùr. Chaidh a dhèanamh bho thùs airson na criomagan - cluasan, snouts, feòil organach a chleachdadh - an dèidh marbhadh muc agus a bhith air a ghlanadh le spìosraidh agus cuid de ghràn, mar as trice le eòrna no gròinean ceatharnach. An-diugh, mar a tha fìor le Pennsylvania Dutch, tha e comasach a bhith air a dhèanamh le gearran de mhuc-fheòil, mar a rinn mi an seo.
10 de 10
Rèit Sèiseag Kielbasa Pòlach RASimon / Getty Images Tha cuimhn 'agamsa air mo busia, mo mhàthair agus a-miannan a bhith a' dèanamh siùsag marbasa Pòlach a h-uile bliadhna airson na Càisge agus na Nollaig. B 'e obair fad-latha a bh' ann. Bhite a 'glanadh na h-innealan-pòcaidh gus an cuir às dhaibh an salann, agus bha am muiceann air a ghearradh le làimh agus air a lìonadh a-steach dhan chòmhdach le inneal meatailt. Bha an taigh air a thumadh le suaicheantas na h-iùil airson làithean.