Goulash

Is e stùc no brot meadhanach a th 'ann an Goulash a tha air a dhèanamh le feòil-mhara is glasraich, agus mar as trice bidh e air a rèiteachadh le paprika. Tha Goulash a 'tighinn à Ungair agus ann an iomadh caochladh tha e fhathast na rèis mhòr air feadh na Roinn Eòrpa an Ear.

Faodar Goulash a dhèanamh le feòil, muiceann no uan a bharrachd air mairteoil . Ach ge bith dè an seòrsa feòil a thathas a 'cleachdadh, tha goulash air a dheisealachadh as fheàrr le gearraidhean nas cruaidhe de dh'fheòil a thig gu tairgse nuair a thèid a chòcaireachd le teas bog, tearc, modh ris an canar braising .

Tha collagen aig na gearraidhean feòla seo cuideachd, a nì tionndadh gu geiltlan fhad 'sa bhios iad a' braidseadh agus a 'tiormachadh an stùir gun a bhith a' cur flùr no tàirneagan eile.

Ged a tha mòran eadar-dhealachaidhean ann, tha goulash na mhias sìmplidh. Ged a dh'fhaodas pheasan goulash a bhith a 'gabhail a-steach parsnips, carrots no tomato, chan urrainnear goulash a dhèanamh bho rud sam bith ach mairtfheòil, oinnnean is paprika. Tha cuid de reasabaidean goulash a 'toirt a-steach sìol caraway agus garl .

Tùsan Goulash

Is e Goulash aon de na blas nàiseanta san Ungair. Tha an t-ainm a 'tighinn bhon gulyás Ungairis , a' ciallachadh buachaille no bòcach, mar a tha gulya a ' ciallachadh treud crodh. Chaidh buachaillean mòra crodh a thogail anns an Ungair bho na Meadhan Aoisean air adhart. Dh'fhàs na feòil feòla a chaidh a dheasachadh leis na buachaillean a-steach gu goulash traidiseanta.

Gu dearbh, cha robh buntàta na phàirt de Ghulash gus an deach an toirt à Ameireaganach agus thòisich iad air àiteach san Roinn Eòrpa. Fhad 'sa bhios tu a' faicinn tomato gu tric ann an reasabaidhean gulash, cha deach an cur ris a-mhàin ann am meadhan an 20mh linn, rud a chaidh a dhèanamh o chionn ghoirid.

Atharrachadh Goulash agus Reasabaidhean

Rèite Goulash Beef Ungarach - Marha Gulyas : Faodar am biadh singilte traidiseanta seo a dhèanamh ann an criomag slaodach. Steak chuck mairt-feòil, oinniún, piobar uaine, tomato (cur-ris anmoch gu goulash), sìol cara-chaorach agus buntàta dearga air an sgoltadh le paprika Ungarach teann. Tha e air a frithealadh le nòdail pìobaireachd ( hsipetke ) o Ungairis .

Giùlash saor-ghlan agus saor-thoileach : Tha an rèit goulash traidiseanta saor gun ghleidheadh ​​mura h-eil e a 'frithealadh na nòtaichean agus cho fad' s nach tèid flùr a chleachdadh nuair a tha e a 'donnadh na feòla mus bruich e leis na h-àrainnean eile. Ma thèid stoc a chleachdadh an àite uisge airson braise, bu chòir stoc saor gluten a thaghadh. Ged a tha cuid de reasabaidhean goulash a 'moladh a bhith a' frithealadh le ùir searbh no ga chur ris an t-sauce, chan eil feum air.

Reiseas Venison Goulash Chroatach (Gulaš) : Tha an reasabaidh seo a 'cleachdadh paprika milis Ungarach agus ròstain sòbhraidh bhon taobh a-staigh. Tha an fheòil ciùbte air a mhianadh fad na h-oidhche, air a chuairteachadh ann an ola, agus an uairsin ga bhriseadh airson trì uairean a thìde. Thèid curran, balgan-buachair agus Vegeta a chur ris, còmhla ri piobar cayenne agus piobar dubh airson spiceadh a bharrachd. Tha e air a sheòladh thar polenta no faodar a thoirt seachad le buntàta no nòtaichean fiadhaich.

Low-Carb Goulash : Mar as trice thathar a 'smaoineachadh gu bheil goulash mar mhias mòr, faodaidh e a bhith ìosal ann an gualaisgean mura h-eil e deiseil le buntàta no air a sheirbheadh ​​le nòtaichean no ròidean eile. Tha cuid de roghainnean ìosal de charbohydrate a 'toirt a-steach a bhith ga sheasamh air leabaidh de chal sauteed no reil-chail.

Chì thu mòran atharrachaidhean ann am biadh air feadh na Roinn Eòrpa nuair a thug na buachaillean Ungaireach an crodh gus margaid a dhèanamh air an Ostair, a 'Ghearmailt, an Eadailt, agus Poblachd nan Seiceach.