Mion-chunntas air seit: Ged a tha e air a dhèanamh à cruithneachd, chan eil mòran aig an t-seanaidh cumanta le flùr no aran. Cuideachd ris an canar "feòil cruithneachd", "pròtain cruithneachd", "gluten cruithneachd" no dìreach "gluten", bidh seitan a 'fàs iongantach coltach ri cumadh agus uidheam feòil nuair a thèid a chòcaireachd, ga dhèanamh na ionad feòla mòr.
Tha Seitan cuideachd àrd ann am pròtain, ga dhèanamh mar stòras pròtain cumanta dha lusan-glasraich agus glasain. Bidh taighean-bìdh Àisianach tric a 'cleachdadh seitan mar mheall feòil glasraich , agus tha seitan cuideachd na bhun-stèidh airson grunn rudan a tha rim faotainn gu malairteach leithid slices Tofurky agus ionadan feòil vegetarian eile.
Coltach ris an dòigh anns am bi tofu air a chleachdadh uaireannan ann an còcaireachd glasraich, tha mòran reasabaidhean vegetarian agus vegan ag iarraidh gum bi seite mar ionad feòil, leithid seitan stir-fry no seite grilled .
Dè a tha coltach ri Seitan?
Faodaidh tòrr blasan eadar-dhealaichte a bhith aig Seitan, dìreach mar gum bi cearcan teth agus spìosrach mar a tha iad ann an sgiathan (Faic: Seipeas teth sgiobalta Seitan ), no fàbharach ann an currac teannach Innseanach no Thai (Faic: recipe Seitan Massaman curry ). Tha blas blasach aice, beagan meadhanach leatha fhèin, 's dòcha faisg air beagan clach no bòcain portobello.
Ach tha an fhìor adhbhar a tha seinneadair cho mòr-chòrdte nas motha air sgàth na h-inbhich na blas, gu h-àraid an coimeas ri roghainnean eile, leithid tofu no tempeh, nach eil uidheam "meaty" aca.
Càite am faigh mi Seitan?
Faodar Seitan a dhealbh le làimh le bhith a 'cleachdadh min a' chruithneachd (a tha na phròiseas dian-obrach) no gluten cruithneachd deatamach (a tha na phròiseas mòran nas sìmplidh) agus thèid a dhèanamh le bhith a 'toirt air falbh an stalc anns a' chruithneachd, a 'fàgail glùtan àrd phròtain air cùl.
Ged nach eil e cho cumanta ri tofu , tha seitan a 'fàs gu mòr a' còrdadh ri daoine, gu h-àraidh ann an taighean-bìdh vegetarian, air sgàth 's gu bheil e comasach a bhith a' toirt air inneal agus blas feòil. Gheibh thu e air a sgapadh gu teann mar ionad feòil air ceapairean vegetarian, air a thionndadh gu sàbhlach agus sgiathan giùlanach "ribs" agus uaireannan chunnaic mi e mar phrasaidh piogaid glasraich.
Aig taighean-bidhe à Àisia, is e "gluten" a chanas sinn ris a 'chlàr-bìdh.
Gheibhear seitan air a dheasachadh anns a 'chuid as motha de stòran bìdh slàinte, mar as trice ann an tub a tha coltach ris an dòigh a thathas a' reic tofu, no uaireannan ann am plastaig a tha air a shèideadh am broinn bogsa, ach an-còmhnaidh anns an earrainn refrigerated, no uaireannan le biadh reòta, no faodaidh tu feuchainn ri do chuid fhèin a dhèanamh.
Mar a chòcaicheas tu Seitan
Aon uair 's gu bheil thu air do sheitanach a dhèanamh (no a cheannach), feumar an-còmhnaidh a bhith air a bruich ann an aon dòigh no ann an dòigh sam bith eile, gus am bi e na bhiadh lusan no bhlasagan. Is e sreathan luath a th 'ann le spìonadh de tamari , sàbh soy no nama shoyu aon dòigh gus an t-seitan a chòcaireachd gu luath, agus is toigh leam cuideachd a bhith air a leigheas le beagan de phutar curraidh agus a mhullach le bròchadh beathachaidh mura h-eil mi a 'dèanamh rudeigin toilichte leis.
A bheil feum agad air barrachd bheachdan? Tha Seitan math air grill a-muigh no air griola a-staigh - dìreach slap air sauce barbecue agus teas e suas e. Tilgeil cuid dhen t-seanaidh a-steach dhan phanna gus a dhèanamh aotrom gu donn mus cuir thu glasraich gus gluasad glas-ghlasa a dhèanamh, cuir ris gu dìreach mu dheidhinn càraidh Thai ann an àite sam bith no gu h- àraidh oideachadh cuirraidh vegetarian sam bith, no cuiridh e pìosan gu brot no stew airson ionad plannt àrdachadh prothaid.
A bheil feum agad air barrachd bheachdan? Thoir sùil air cuid de na h-reasabaidhean seitneach gu h-ìosal airson beagan bheachdan fhaighinn.
Tha iad uile glasraich agus tha a 'mhòr-chuid dhiubh cuideachd.