Is e sauce-soy neo-chinnteach a th 'ann an Nama shoyu - ach a bheil e amh?
Dè th 'ann an Nama Shoyu? Dè tha Nama Shoyu a 'ciallachadh?
Ann an Iapanais, tha nama a ' ciallachadh amh (no neo-bhualadh) agus tha shoyu a' ciallachadh soitheach soith. Mar sin, is e sauce-siù stoidhle neo-dhìcheallach a th 'ann an Nama Shoyu, a tha measail am measg an fheadhainn a tha a' leantainn biadh biadh craicinn agus glasgan .
Ged a tha nama shoyu air a theasachadh gu math os cionn na 115 ° F mar as trice, tha e fhathast air a chleachdadh le mòran luchd-bìdh amh mar a tha e a 'gabhail a-steach einnseanan beatha feumail; bidh an fheadhainn a tha a 'leantainn biadh fiadhaich amh mar as trice den bheachd gu bheil na h-einnseanan buannachdail a' cur an cèill gun deach a teasachadh os cionn an teòthachd a chaidh a cheadachadh.
Tha Nama Shoyu, a tha na chomharra aig Ohsawa (san dealbh, aig an taobh chlì), mar eisimpleir, air a bhriseadh, no air a chultar, san dòigh thraidiseanta, ann am barraillean fiodha fon ghrèin. Tha an leubail a 'bualadh air "enzyman beò agus fàs-bheairtean buannachdail".
Chan eil cuid de luchd-bìdh cruaidh a tha teann agus fìor-ghlan a 'cleachdadh an nama shoyu seo oir chan eil e gu math tearc, ach tha doimhneachd blas a tha a' cur ri soithichean fhathast deatamach do mhòran agus tha e gu cunbhalach air a ghabhail a-steach ann am biadh luchd-bìdh amh a bharrachd air a 'chuid as motha de thaighean bìdh amh Ged a tha beagan deasbaid anns a 'choimhearsnachd bhiadh amh mu nama shoyu, bidh a' chuid as motha de luchd-bìdh amh a 'gabhail a-steach nama shoyu nan daithead mar thoradh iomchaidh, gu h-àraid seach gu bheil e mar as trice air a chall ann an uiread de rudan. Tha coltas gu bheil làthaireachd nan einnsean beò a 'dol an àite an teasachaidh a tha a' tachairt ron phròiseas cultarach. Tha an aon rud a 'dol air adhart airson biadh mar càise clach-bhog, ged nach bi na cnuimhean 100% gu lèir amh, tha an uiread de ghnìomhachd inntinn a tha a' fuireach ann a 'dèanamh suas, a rèir na h-uile ach an fheadhainn as crua a th' ann de bhiadh amh no de bhiadh feganach amh S an Iar-
Dè a tha cuid de roghainnean eile ri Nama Shoyu?
Tha Nama shoyu a 'cur doimhne saidhbhir de bhlas umami a bharrachd air a bhith a' toirt a-steach tomhas mòr de shalainn. Faodaidh beagan de shalainn mara no salainn kosher àite Nama Shoyu a chur an àite no cuir a-steach e ann am pinch, ged nach bi e mar an ceudna. Faodaidh tu cuideachd àite-fuirich feganach dha fhèin a dhèanamh dha Nama Shoyu ma tha thu saor bho ghlùin no gu bheil e nas fheàrr le fèin-fhiosrachadh fìor fhiadhaich fìor.
Gun a bhith ag ithe daithead vegan gu lèir amh agus a 'coimhead airson àite airson nama shoyu? Tha Nama Shoyu cuideachd coltach ri blas agus a 'toirt buaidh air:
Mar a chleachdas tu Nama Shoyu nuair a bhios tu a 'deasachadh biadh biadain
Faodar Nama shoyu a chleachdadh san aon dòigh a chleachdas tu an t-sauce. Cha mhòr nach eil na cothroman sin gun chrìoch! Seo beagan bheachdan:
- Marinades
- Sailleadh dipidh (airson lusan leitis no ròin neoi amh)
- Stoc Soup Raw
- Aodach slat
- Sauces
- Mar chuibhreann coitcheann (ie fàg air a 'suidhe a-mach agus cuir air a h-uile càil! Is toigh leam spamadh Nama Shoyu a chur gu saladan agus biadh glasraich)