An e an gearradh as fheàrr de mhairt-feòil a th 'ann?
Chaidh an Flat Iron Steak (ris an canar Top Blade Steak cuideachd ), a tha a-nis a 'nochdadh ann an stòran grosaireachd agus air biadh-bìdh taigh-bìdh, a leasachadh le sgiobaidhean aig Oilthigh Nebraska agus Oilthigh Florida. B 'e an duilgheadas a chaidh a thoirt dha na luchd-rannsachaidh seo dè bu chòir dhaibh a dhèanamh le gearradh sgudail de mhairt-feòil bho ghualainn na bà. Ged a tha gearradh blasail agus cuibhrichte de dh'fheòil, an roast air a 'mhullach-lann gu math mì-chinnteach, pìos inneal ceangail a tha gu math duilich a' ruith tro mheadhan a 'gheàrr.
Mar sin, an dèidh modh a dheasachadh airson a bhith a 'gearradh a' cheangail sin, tha na saidheansan càirdeil seo air gearradh iongantach de mhairt-feòil a thoirt dhuinn. Nas motha na sin, tha iad air steak cha mhòr a chruthachadh airson a 'chliath. Tha an Flat Iron (ainmichte air sgàth 's gu bheil e coltach ri iarann còmhnard meatailt seann-fhasanta) èideadh ann an cruth tiugh agus ceart-cheàrnach. Is e an aon atharrachadh a th 'air a ghearradh tro mheadhan an steak far a bheil na fighean ceangail air an toirt air falbh.
Steak flat iarainn: a 'marbhadh agus a' còcaireachd
Coltach ri steak neo-loin sam bith, tha an Flat Iron a 'faighinn buannachd bho bhith a' siubhal agus is fheàrr mura h-eil e air a bruich nas fhaide na meadhan . Is e am mealladh meadhanach tearc no timcheall air 135 ceum F (60 céim C). A rèir an gearraidh sònraichte a cheannaicheas tu, is dòcha gum bi e nas fhasa dhut steak Flat Iron a ghearradh ann an leth air sgàth 's gun tèid an ionad a ghearradh tron mheadhan, ach san fharsaingeachd, chan eil seo riatanach.
Tha blas domhainn, beairteach aig a 'steak seo a tha ga dhèanamh foirfe chan ann a-mhàin leis fhèin, ach cuideachd mar fheòil airson mòran shlatan.
Tha an Flat Iron glè choltach ri aon de na Flat Steaks agus mar sin bidh an reasabaidh sam bith a bhios a 'gairm airson Skirt no Flank Steak na chothrom air leth airson Steak Flat Iron a thriall . Tha an gearradh as fheàrr air a gràladh thairis air teas meadhanach àrd. Na bi a 'dol cho teas' s as urrainn mura tog thu gearradh gu math tana. Air sgàth dùmhlachd na feòla, 's ann as fheàrr a tha e airson tòiseachadh le turas luath mus gluais thu gu teothachd nas ìsle gus crìoch a chur air a' ghunna a tha a dhìth.
Dè a th 'ann an ainm?
Ma sheallas am bùidsear agad gu falamh nuair a dh'iarras tu steak Flat Iron, is dòcha nach bi e air sgàth 's gu bheil e na bhodhar dona. Is dòcha gu bheil an gearradh seo (no an t-ainm sònraichte seo) air a ghlacadh nad mhuineal na coille. An àite sin, iarr air Top Blade Steak. Ach gu cinnteach, cùm tè sìos agus feuch e. Is dòcha gum faigh thu dìreach an steak agad fhèin.
Reasabaidhean Steak Flat Iron
Rosemary agus Steine Iron Iron Steaks
Steaks Flat Iron Flat Pesto Lemon Spicy
Ceapairean Flat Iarainn Le Au Jus Fraing Frangach