Tha tuna ùr na dhòigh-leigheis iongantach, gu sònraichte as t-samhradh
Thoir iomradh air tuna agus a 'mhòr-chuid de dhaoine a' smaoineachadh air canaichean. Ach, cha robh e daonnan mar sin: air feadh costa Sicilian, tha bailtean ris an canar tonnare a bhiodh daoine a 'fuireach aig àm an t-seusain-tuna; nuair a thàinig an tuna (is e iasg imrich a th 'annta) bhiodh na fir a' toirt a-steach dhan mhuir, a 'lìonadh lìn a bha crochte bhon uachdar mar chùirtearan, a' dèanamh trannsa a stiùir an tunnag gu lìon deireannach leis a 'bhonn eadar na bàtaichean no an cuan.
Aon uair 's gu robh an sgoil anns an "seòmar bàis" seo, tharraing na fir an lìon chun an uachdar, a' toirt an tuna leis, agus thòisicheadh am mattanza - an marbhadh - am muir a 'ruith dearg nuair a chruinnich muinntir a' bhaile mòran den pròtain bheathaichean a dh 'fheumadh iad a bhith beò san ath bhliadhna.
Gu h-èibhinn, mar iomadh rud eile, tha an tonnara traidiseanta air tuiteam gu crìonadh, a 'fulang le truailleadh gnìomhachais a mheudachadh anns a' Mhuir Mheadhan-thìreach agus cus iasgach le cabhlaichean malairteach a bhios ag obair aig muir. Ach, tha cuid de thonnare a 'mairsinn, agus a bharrachd air a bhith a' cleachdadh mhodhan a-muigh agus stuthan sìnteil anns na lìn, tha mòran air atharrachadh anns an dòigh iasgaich. Tha an tonnare suidhichte far nach eil an tunnach a-nis a 'ruighinn, a bheil thu iongantach? Tha mòran dhiubh ann an àiteachan iongantach, agus mar sin tha iad gan tionndadh gu ionadan-turasachd samhraidh - duilich, ann an dòigh, ach co-dhiù tha iad air an gleidheadh.
A 'tilleadh gu tunna, chaidh a' chuid mhòr den glacadh a ghleidheadh gu cinnteach, gu ìre le bhith a 'pacadh ann an ola.
Ach, tha iomadh dòigh ann cuideachd airson tunna ùr ullachadh. Na bi tunna far a bheil thu a 'fuireach? Iarr air do neach-iasgaich. Bu chòir iasg mòr eile den aon theaghlach cuideachd a bhith ag obair gu math anns na reasabaidhean seo, mar iasg mòr eile, mar eisimpleir iasg claidheimh:
Cipolle Ripiene col Tonno
Bidh uinneanan air an lìonadh le tuna, cùis Ligurian a bhios gu math as t-samhradh.
Ann am Pasta Profumata al Limone
Sàtan pasta lemony blasda le làn àmhainn, a tha ga dhèanamh na bhiadh leis fhèin (no le salad uaine)
Tonnu a la Matalotta
Stuth Tuna Matalotta, ann am faclan eile air a ghoid le tomato, olives agus capers.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Tha an tuna-biorach, le buntàta air a sgapadh gu math, fìor mhath.
Tonno al Limone
Fileidean tuinn lemony sùbailte bho Sardegna.
Tunnu a Palirmitana
Àuna grilled le garlic, rosemary agus sage.
Tonnu Rigatanu
Tuna Ùra a 'maireachdainn le minegano ùr agus grilled.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Tuinn ùr a 'maireachdainn ann am fìon agus air a gril le luibhean.
Tonno coi Piselli
Tuna le pògan: reasabaidh samhraidh luath, furasta.
Tunnu an-diugh
Tuna ùir, bruich agus seirbhis le siud lemon a th 'ann.
Tonnu a Ra Marinara
Tuna stùcte Zesty Calabrian.
Tonno Cunzatu
Tuna grilled, agus a 'marinated le olives. Tha e math air latha teth.
Tonno Fresco al Cartoccio
Tuna baked al cartoccio (ann am pàipear), stoidhle Viareggio.
Pomodori Ripieni al Tonno
Bidh iasg tunaichean agus tomato a 'dol fad na bliadhna, agus bidh iad a' dèanamh iomlanachd anns an t-seata tomato làn blasda seo.