Stew Origins and Recipes

Is e stùc Brunswick as fheàrr le traidiseanta le a freumhan gu daingeann air an cur a-steach dhan taobh a deas. Is e stùc sùbailteach a th 'ann gu tric a lorgas tu ann an cuid de roinnean no an fheadhainn a tha air an ceann a deas le barbecue no aig tachartasan coimhearsnachd sònraichte. A thaobh na tùsan, tha grunn thagraidhean ann mu chruthachadh. A rèir aon sgeulachd, thòisich steù Brunswick ann an Siorrachd Brunswick, Virginia. Mar as trice, ann an 1828, dh'iarr an Dr. Creed Haskins de reachdas an stàit ann an Virginia stùc fheòragan sònraichte bho "Uncle Jimmy" Matthews gus biadh a thoirt dha daoine a bha a 'frithealadh rally phoilitigeach. Tha luchd-còmhnaidh Georgia a 'tagradh gur e an dreach Brunswick, Georgia an toiseach.

Tha e dìreach cho coltach 's gun deach an stew-no co-dhiù dreach glè choltach a chruthachadh mòran nas tràithe. Le na rudan as tùsail de gheama (mar as trice feòragan) agus arbhar, agus a 'sgoltadh fada thairis air teine ​​fosgailte, tha e coltach gu bheil iad mar as trice air biadh meadhanach dùthchasach Ameireaganach. Chan eil gann de bheachdan air dè bu chòir agus nach bu chòir a bhith a 'dol a-steach do stùir "brìgheil" Brunswick, ach ge bith dè a chuir thu a-steach dha glasraich agus feòil, is e biadh fìor-fhurain a th' anns na toraidhean.

An latha an-diugh, is e stùcan Brunswick as trice air a dhèanamh le cearc no measgachadh de dhiofar sheòrsaichean feòil, a dh'fhaodadh a bhith a 'gabhail a-steach coineanach, feòil-feòil, agus muiceann. Bidh oiseanan, arbhar, tomatoan no sauce barbecue air an gabhail a-steach gu tric, agus tha mòran reasabaidhean ag iarraidh air beans lima, peas, agus okra.

Ge bith co-dhiù a tha thu a 'còrdadh riut le cearc, feòrag, coineanach no feòil, gheibh thu beagan reasabaidhean airson an taghadh seo.

• 01 de 04

  Stuth Brunswick Clasaigeach le Muc-mhara agus Cearc

  Tha an stùc bhrùiteach Brunswick seo a 'ciallachadh blasan agus stuthan. Is e sliasaichean cice agus meòcrach na prìomh phrotainnean, agus tha raon farsaing de ghlasraich is deiseagan a 'cur blas agus dath.

  Gabh air adhart agus cleachd muicean a th 'air a thionndadh a-rithist agus cearc lobhach le cromag ma tha thu goirid ann an ùine. Bidh an stew fhathast blastach mar gum biodh thu air a bhith a 'còcaireachd an latha gu lèir.

• 02 de 04

  Brunswick Stew le Buntàta, Corn, agus Beans Lima

  Is e stoidhle clasaigeach Brunswick stoidhle Virginia a th 'anns an dreach seo, air a dhèanamh le cearc. Bidh buntàta, beans lima, arbhair agus salann tomato a 'cur ris an dath agus blas. Na bi a 'faireachdainn mar gum feum thu a bhith a' leantainn an t-seòlaidh dìreach. Cuir cuid de mhuc-mhara no bacon a tha air fhàgail chun an stùir no atharraich na glasraich a rèir deuchainnean do theaghlaich.

  Tha an stùir sàr-mhath le crann-corn ùr. No cuir a-steach e le aran ùr Frangach.

• 03 de 04

  Stoidhle Georgia Brunswick Stew

  Bidh siùcan barbecue agus salann teth a 'cur ris an blas anns an dreach seo den stùc. Am measg nan stuth anns an stùc Brunswick seo tha cearc, buntàta, agus arbhar stoidhle uachdar, còmhla ris an t-sauce barbecue agus a 'phròcag. Chan eil an reasabaidh seo ag iarraidh air beans lima, ach tha e saor an-asgaidh gan cur còmhla ris na glasraich.

• 04 de 04

  Ceanglaichean taic

  Is e stùc searbh buileach eile an stoidhle Frogmore san dealbh - ris an canar Stealla Beaufort - a tha gu h-àraid a 'dèanamh biodag . Gheibh thu corragan mara mar sin ann an iomadh sgìre den oirthir.

  Ann an Louisiana, gheibh thu gumbos brèagha Cajun agus Creole agus biadh bia-mara, mar a ' chrom-chromag agus an crioman biodag seo. Tha mòran de na h-aoisean sin air an toirt seachad thar dùn de rus a tha air a bruich le teas. Is e beans dearga agus rus biadh a tha coltach ri smuaintean roinneil eile a tha càirdeil do bhuidseat agus furasta a rèiteachadh agus a chòcaireachd air an stovetop no anns a 'chrock.

  Is e stùc coltach ri stùcan Brunswick a th 'ann am burgoo ainmeil Kentucky. Tha e air a dhèanamh le measgachadh de mheat is glasraich agus tha e na dheagh mhisneachd a bhith a 'frithealadh aig barbecues agus fèisean. B 'e feòil geam a bh' ann an toiseach, leithid feòrag, raccoon, no eòin gèam, ach tha e air fàs gu bhith a 'gabhail a-steach muiceann, cearc, feòil-mairt, no caorach, no measgachadh de dhiofar sheòrsaichean feòil.

  Tha stùc clach sgiobair dùthcha na stùc deasach neo-àbhaisteach. Le na h-innealan stoidhle-curraidh, dh'fhaodadh gum bi iongnadh ort gun tàinig e ann an Georgia. Mar as trice, thug oifigear arm Bhreatainn an t-oideas-leis na spìosraidhean eireachdail-às na h-Innseachan.

  Tha ciceag agus criomagan a 'dèanamh mòran de dhiasan a rinneadh le cearc air a ghoid. Tha taois a tha a 'gearradh cuairte air a roladh agus air a sgoltadh no air a phlanadh a-mach gu pìosan agus a leigeil a-steach don bhroth ghoileach. Bidh roinnean eile a 'cleachdadh sgoltagan bog briosgaidean bog .

  Ma tha thu a 'siubhal gu ceann an iar-dheas na stàite, gheibh thu iomadh tabhartas air chile, a' gabhail a-steach feòil feòil-mhara agus muc-mhara agus chili le cearcan .