Dè tha ann an ràithe sa gheamhradh?
Smaoinich air ithe gu h-ionadail feumaidh e stad nuair a thig an geamhradh? Chan e sin! Tha bàrr sìde fhuar, cleachdadh thaighean cearcall agus dòighean eile a tha a 'leudachadh an t-seusain fàs nàdarra, agus glasraich stòrais seann-fhasanta mar chàl agus buntàta uile a' ciallachadh gu bheil gu leòr de mheasan is glasraich a 'gheamhraidh ri taghadh anns a' chuid as motha den dùthaich.
Coimhead airson measan agus glasraich a 'gheamhraidh gu h-ìosal aig margaidhean tuathanaich agus ann an roinnean a tha a' toirt seachad an blas as fheàrr (agus an luach as motha) anns an t-seusan.
Bidh bàrr sònraichte agus cinn-latha fogharachaidh an crochadh air gnàth-shìde na sgìre agus tha a 'chuid as motha dhiubh sin nas fhaide na tha glasraich rin lorg ach gu h-ionadail ann an roinnean a tha a' mealtainn gnàth-shìde nas teann. Chì thu na molaidhean còcaireachd geamhraidh sin cuideachd.
Tha BEETS ann an seusan ann an sìdean teann meadhanach tron earrach, agus rim faotainn bho stòradh a 'mhòr-chuid den bhliadhna anns a h-uile àite eile. Gu tric bidh iad a 'reic beets ùra leis na gormaichean aca fhathast.
Tha BELGIAN ENDIVE gu ìre mhòr air "èigneachadh" airson fàs ann an suidheachaidhean fuadain, agus mar sin tha iad rim faighinn fad na bliadhna. Tha an seusan traidiseanta aca (nuair a thèid fàs ann an achaidhean agus air a chòmhdach le gainmheach gus an t-solas a chumail a-mach) anmoch is geamhradh. Tha iad brèagha air am braiseadh no ann an saladan .
Faodar BROCCOLI , mar iomadh glasraich tarraingeach, a bhith air a fàs fad na bliadhna ann an gnàth-shìde measarra agus mar sin tha sinn air a dhìochuimhneachadh. Ach, mar a 'chòrr den teaghlach, tha e a' blasad as fheàrr (is e sin, nas milis, nas searbh agus geur) nuair a thèid a bhuain anns na teothachd nas teine anns a 'mhòr-chuid de shìdean.
Tha BROCCOLI RAABE / RAPINI na lusan glasrach nas searbh na a cho-ogha, broccoli, ach tha e coltach ri suidheachaidhean a tha a 'fàs nas fhèarr.
Bidh SPROUTS BRUSSELS a ' fàs air stal, agus ma chì thu iad gan reic mar sin cuiridh iad suas iad - mairidh iad fada nas fhaide na aon uair' s gu bheil iad air an gearradh.
Tha CABBAGE soilleir agus brèagha nuair a bhios e a 'dèanamh amh agus a' crathadh agus a 'milis nas fhaide air a bruich.
Bidh an aimsir nas fhuaire a 'fàs, nas giùlain a tha e buailteach a bhith a' blasadh (is e "reòg air a phògadh" a chanar ris an seo).
Bidh CARDOONS a ' blasad mòran mar a' chlach-ghaisgich; coimhead airson eisimpleirean deimhinneach, troma.
Tha CARROTS rim faotainn bho stòras geamhraidh bho luchd-fàs ionadail ann an iomadh sgìre, agus ann an sgìrean nas blàithe agus nas teinne.
Dh'fhaodadh gum bi CAULIFLOWER air fàs, air a bhuain, agus air a reic fad na bliadhna, ach le nàdar tha bàrr sìde fionnar agus aig a 'chuid as fheàrr a' tuiteam agus a 'gheamhradh agus gu tràth san earrach.
CLEERIAC / CELERY ROOT aig a 'char as fheàrr anns na mìosan as miosa de thuit, geamhradh, agus tràth san earrach (ach a-mhàin ann an gnàth-shìde fuar, far am faigh thu e tron t-samhradh agus tràth anns an t-samhradh).
Tha CELERY aig a 'chuid as fheàrr san tubaist , leis an fhoghar aige a' leantainn tron gheamhradh ann an gnàth-shìde bhlàth agus meadhanach.
Is e brathan sìde fionnar a bhios a 'tighinn a-steach don t-seusan aig deireadh an tuiteam (agus mu dheireadh ann an gnàth-shìde measarra tràth san earrach).
Tha CLEMENTINES beag, orains milis ri fhaighinn bhon Dùbhlachd tron gheamhradh.
Tha CURLY ENDIVE / FRISÉE mar chicory aig a 'chuid as fheàrr a' tuiteam agus a 'gheamhradh.
Is e chicory searbh eile a th 'ann an ESCAROLE ann an tuiteam ràithe agus geamhradh.
Tha seusan nàdarra aig FENNEL bho bhith a 'tuiteam tràth san earrach. Coltach ris a 'bhàrr as motha de shìde, bidh am plannt a' tionndadh agus a 'tionndadh searbh ann an sìde nas blàithe.
Bidh GRAPEFRUIT bho California, Texas, Florida agus Arizona a 'tighinn a-steach don ràith san Fhaoilleach agus a' fuireach milis is sùbailte tràth san t-samhradh.
HERBS (bho thaighean-dubha ann an clìthean nas fhuaire)
Tha HORSERADISH aig an ìre as ìsle a 'tuiteam agus a' gheamhradh. Coltach ri uiread de ghlasraich eile, ge-tà, bidh ia 'stòradh gu math agus glè thric tha e ri fhaighinn ann an cumadh iomchaidh gu luath san earrach.
Tha JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES nan dubhan donn, a tha a 'coimhead coltach ri pìosan beaga de ghinger. Coimhead airson tubers làidir le craiceann rèidh, tan a 'tuiteam agus a' gheamhradh.
Tha KALE coltach ris a h-uile gàrradh cruaidh a th 'ann - bidh sìde nas miosa ga chumail milis.
Bidh KIWIS a ' fàs air fìon agus bidh iad a' buain gheamhraidh tro bhith a 'fàs nas blàithe agus nas teinne.
Bidh KOHLRABI (tuiteam gu math) a 'tighinn a-steach don t-seusan aig deireadh an tuiteam, ach a' fuireach aig a 'char as fheàrr sa gheamhradh.
Is e KUMQUATS (fadalach) measan beaga ciotach deugairean a tha gu tur ri ithe - casg agus a h-uile duine.
Feuch iad a-mach à làimh no cuir ris na saladan.
Tha e coltach gum bi coireachan cruaidh a-staigh aig LEEKS nas motha na mu 1 1/2 òirleach a leud. Bu chòir gum biodh na duilleagan uaine as fheàrr a 'coimhead às ùr - a' seachnadh cnuimheanan le mullaich fiadhaich.
Tha LEMONS AND MEYER LEMONS buailteach a bhith aig a 'gheamhradh is as t-earrach as fheàrr.
Tha MANDARINS milis agus seòlta sa gheamhradh.
Tha ONIONS (stòradh) air am buain nuair a thuit iad agus an uairsin "cuireadh" no a thiormachadh beagan airson stòradh, agus sin mar a bhios sinn gan cleachdadh airson an ceannach aig a 'bhùth.
Bidh ORANGES a ' cur dath grinn ri ithe geamhraidh.
Tha PARSNIPS a ' coimhead coltach ri carran geal agus tha blas sgoinneil aca. Coimhead airson sleamhnagan nas tinneis, oir tha e coltach gu bheil croit thiugh, coillteach ri fhaighinn bho fheadhainn nas gann.
Tha seusan aig PEARS a bhios a 'ruith bho mheadhan an t-samhraidh gu ruige a' gheamhradh, a rèir an diofar agus an roinn.
Tha PERSIMMONS rim faotainn airson uinneag goirid anns an t-sneachd agus tràth sa gheamhradh - bidh iad a 'coimhead airson measan soilleir, trom.
Tha POMMELOS na mheasan mòra, grianach le grapefruit.
Tha POTATOES (stòradh), mar oiseanan, air am buain, "air a leigheas," agus an uair sin air an stòradh aig teòthachd fionnar ach gun fhuarachadh airson a chleachdadh tron gheamhradh.
Tha RADICCHIO , mar a h-uile coltas, gu bheil radicchio nas miosa agus nas searbh nuair a tha an aimsir fionnar.
Tha RADISHES , tha, a 'sruthadh-co-dhiù tha na seòrsachan mòra ann an seusan sa gheamhradh.
Tha RUTABAGAS cuideachd air an ainmeachadh mar " sreapanan buidhe" agus "Suainich" nan lusan sìmplidh ciùin, cnutach a tha ceart ann an steibh, air an ròstadh, no air am maiseachadh le ìm gu leòr.
Tha craiceann sgaoilte agus blas tangerine super-milis aig SATSUMAS.
Bidh SHALLOTS (stòradh) a 'toirt pàirt-garlic, blas pàirt-onion gu biadh. Tha beagan de bhìdeag aca nuair a bhios iad air an cleachdadh amh, ach tha iad gu math cruaidh nuair a bhios iad air am bruich.
Bidh SWEET POTATOES gu tric air an reic mar "yams." Bidh iad a 'stòradh gu math agus mar sin tha iad rim faotainn bho stòran ionadail fad na bliadhna ann an àiteachan nas blàithe agus mar as trice bho dheireadh an t-samhraidh tron gheamhradh.
' S e co-oghaichean nas milis, nas milich a th' ann an TANGERINES . Coltach ris a h-uile toradh citrus , coimhead airson eisimpleirean a tha a 'faireachdainn trom airson an meud.
Is e TREVISO an dreach nas fhaide, nas slaodaiche, nas eireachdail de radicchio.
Tha droch rap aig TURNIPS nach eil iad airidh air. Tha blas biorach ach soilleir agus milis ann an snèapan ùra.
Coimhead airson snèapanan a tha a 'faireachdainn trom airson an meud.
Tha SAMHADH GEAMHRADH de gach seòrsa a 'tighinn a-steach don t-seusan tràth san t-sneachd agus mar as trice bidh e air a dhol a-steach don gheamhradh