Beachdan agus molaidhean Mayonnaise

Beachdan agus molaidhean Mayonnaise

• Ged a tha measgachadh dealain, co-mheasgairean agus luchd-deasachaidh bidhe a 'dèanamh obair ghoirid de mayonnaise dachaigh, bidh cuip uèir sìmplidh cuideachd a' dèanamh an cleas.

• Nuair a bhios tu a 'cleachdadh ola ollaidh , mar as trice mar as trice bidh e ro làidir ann am blas agus cha chumas e gu math. Cleachd ola ollaidh gu cunbhalach no leth ola nas sine agus leth lusan. Tha peanut, canola, agus ola-arbhair nan roghainnean math. Tha ola neo-chrìochnach a 'gabhail a-steach crios-chearcaill a thig gu maiseas a sgaoileas gu luath.

• San fharsaingeachd, is e an co-mheas 1 buinneag ugh airson 1/2 gu 1 cupa ola, agus 1 bòrd-bùird de dh 'asal gach cupan saise.

• Ma tha thu a 'cleachdadh fìonag an àite sùgh lemon, dèan cinnteach gu bheil fìonag de dheagh inbhe, fìonag fìon geal na b'fheàrr. Bheir seo blas nas beairtiche don mhìos.

• A bhith a 'sgoltadh uachdar, air a ghlanadh (chan eil e air a chonnachadh) faodar bainne no uisge teth a chleachdadh airson mayonnaise tana a tha ro thiugh.

• Feumaidh teòthachd an t-seòmair uile a bhith ann, agus mar sin planadh air adhart le bhith a 'toirt a-mach na h-uighean co-dhiù deich mionaid mionaidean mus fheum thu iad.

• Airson meadhan nas beairtiche, cleachd ach na buinn-uighean seach an ugh gu lèir.

• Gus na h-uighean slàn làn de dhìtheanan a chur a-steach airson buinn-uighean ùra, cleachd 1/8 cupan de uighean lomaichte airson gach buileach ugh a dh 'iarr iad san ribe. Tha aon ugh gu lèir co-ionann ri 1/4 cupan lith.

• A bhith a 'rèiteachadh maonaiseas curdled, bualadh aon buileach ugh air leth. Cuir aon bhogsa a-steach aig an àm gu maon-ruis curdled fhad 's a bhios tu a' dol fad na tìde gu ruige May a-rithist rèidh.

No, slaod gu mall ann an timcheall air 1 crann-bùird air uisge teas a ghoil. Cuir ris ach gu leòr gus ath-emulsify a 'mhòid.

• Faodaidh tu blas an maiseanais a cheannach le stòras a dhèanamh soilleir le bhith a 'cur fìonag fìon math, sùgh lemon no aol.

• Na bi a 'dèanamh mhàint ri linn aimsir shìde, fliuch. Bidh uaisneachd agus teas àrd ga chuideam sìos agus bheir e toradh gràineach.

• Chan eilear a 'reothadh maoineas air sgàth' s gun sgaradh e. Ach, tha cuid de chòcairean air a bhith soirbheachail air ath-chomasachadh a 'mhotha reòta le cuibhreann den inneal-bogsa.

• Nuair a bhios tu a 'cleachdadh mìos mar inneal-ceangail mar ann an salad, feuch ri lùghdachadh a dhèanamh air susbaint calorie le bhith a' cleachdadh leth-mhìos agus iogart leth plain.

• Faodar maoineachas malairteach neo-fhosgailte a stòradh air an sgeilp suas chun a 'chinn-latha a dh ' èirich . Aon uair 's gu bheil e fosgailte, feumaidh e a bhith air a sgeadachadh ach mairidh e suas gu bliadhna no sia mìosan bhon cheann-latha air a' jar.

• Bidh buileagan uighean reòta a tha air a bhith air an reothadh nas trice na tha iad an-dràsta nuair a tha iad gan dèanamh. Gabh a-steach ann an aon bhotag-bùird le sùgh lemonan gach boil agus reubar thairis air an oidhche airson ionad teannachadh mayonnaise.

• Nuair a bhios tu a 'cleachdadh salann ann am mayonnaise le còcaireachd, bu chòir an salann a chur ris an dèidh dha na buinn-uighean a bhith air an fhuarachadh gus a bhith a' seachnadh curdling.

• Bidh salann a 'cur ri buileagan uighean ann am meud neo-chomasach a' ciallachadh gu bheil bunait nas doimhne. Bidh pùdar Cayenne agus mustard cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' sgaradh na h-ola airson an emulsion ceart.

• Coat faidhlichean èisg le sreath tana de mhothaonnaise agus mullach leis na spìosraidhean as fheàrr leat. Brèice mar as àbhaist. Bidh tu a 'còmhdach còmhdach a tha gu math donn, blasail a chumas an èisg bogach agus tairgse. Tha an dòigh seo cuideachd ag obair gu math airson cearc gun chraiceann.

• Canar aioli ris mayonnaise garlic .

Faodar measgachadh sam bith de luibhean, de spìosraidhean no de bhlasan a chur ri mayonnaise blas . Mionnaich na lusan ùra as fheàrr leat agus cuir ris a 'mhuir. Leig leotha suidhe san fhrigeradair airson uair a thìde no mar sin gus blasan a leigeil còmhla. Feuch luibh ghlas sam bith, garllan , oinniún , pìobair chile, pùdar curraidh, crann-each, slat citris, measan glan, pesto, cùtainn , mongard , tomato air a thiormachadh leis a 'ghrian , pasgan anchobhaidh no eadhon càise bleu crumbled.

Barrachd mu Reasabaidhean Mayonnaise agus Mayonnaise:

• Beachdan is molaidhean Mayonnaise
• Bràithrean Spoilege Mayonnaise
• Dè th 'ann an Mayonnaise?
• Reasabaidhean Mayonnaise

Leabhraichean Leabhraichean

• An Companach Neach-bìdh Ùra
• The New Lover's Tiptionary
• Cookwise
• An Chef Proifeiseanta
• Tuilleadh Leabhraichean Cook