Cùtainean no sùilean? Dè an diofar a th 'ann?
Ged a tha an seudan air a h-aithneachadh gu farsaing mar chonnadh a tha a 'tighinn a-mach às na h-Innseachan, tha am bun-bheachd air sgaoileadh air feadh an t-saoghail agus air atharrachadh gu feumalachdan ionadail mar a tha a' mhòr-chuid de bhiadh. Tha an teirm a 'tighinn bho chatni na h-Innseachan an Ear, a tha a' ciallachadh "spiorad làidir", agus tha e air a mhìneachadh mar stuag a tha mar as trice air a dhèanamh suas de mheasgachadh de mheasan, fìonag, spìosraidh agus siùcair air am bruich gu sgapadh gu math. Tha a 'chuid as motha de chuthartan air an taobh spioradach, ach tha e furasta an teas fàis atharrachadh ma nì thu fhèin.
Thathas a 'toirt seachad sheòrsan siùcairean le biadh cran. Bidh blas milis is breac còmhla ri smùid a 'moladh leòmhann làidir mar gèam fiadhaich, ach cuideachd bidh e ag obair gu math le feòil-mhara, muiceann, agus cearc. Bidh cùbhrain a 'togail cheesan agus tha tionndaidhean nas measa a' dèanamh sgapadh mòr airson luchd-craiceann agus toastairean bracaist no bagels.
An diofar eadar an smuaintean agus an relish
Bidh siùcair agus relish gu tric air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach mar fhaclan. Tha an duilgheadas furasta a thuigsinn. Faodaidh tuileagan a bhith blasda, agus faodaidh brògan a bhith milis. Anns an fharsaingeachd, tha cunbhalachd sgaoilteach gu math coltach ri glèidhteachas, ach cha mhòr nach eil brògan air a bhruich, a 'cleachdadh nas lugha de shiùcair ma tha iad, agus tha iad nas cruaidhe don bhìdeadh.
A 'cleachdadh cunntran
Tha ceudan, mura h-eil mìltean de mheasgachadh de na h-innealan a dh'fhaodadh a bhith ann airson a 'chutney. Tha bunait mheasan aig a 'mhòr-chuid de chutneys, ach faodar mòran lusan nach eil mì-laghail a chleachdadh cuideachd. Aon uair 's gum faigh thu a' bhun-bheachd bunaiteach sìos, faodaidh tu feuchainn ri àireamh de mheasan agus / no glasraich sam bith.
Cleachd toradh cruaidh, fo-aibhne leithid mangos uaine, bananathan, peitseagan, ùbhlan, neactarines, agus apricots. Tha rubbib agus tomata làidir no fo-aibidh cuideachd nan tagraichean math. Bidh measan bog le blasan sìmplidh, leithid sreapan-craoibhe, sùbh-craoibhe, agus cuid eile a 'còcaireachd a-steach gu barrachd de slat rèidh agus thèid an blas aca a chall.
Bidh toradh tioram ag obair gu h-àraidh gu math ann an siùtan oir tha iad a 'gleidheadh an cuid inbhich, ach tha iad a' cur blas tartach air an rèiteachadh leis an siùcair agus an spìosraidh.
Tuilleadh Recipes Chutney:
• Apricot-Date Cur-seachadan
• Cice le Sauc Chutney-Aol
• Breac Chicken le Sàl Pann Luath
• Càise Cream Chutney
• Chutney Mayonnaise
• Cuthagan cranberry
• Cutberry Cutney Fig
• Aodach curach crùbach
• Ceann-là agus Cùtainn Orain
• Cleachdaiche le Apricot tioram le Star Anise
• Sgrìobhainn Pomegranate Ùra
• Cùmhnanta Fruit & Tomato
• Green Tomato agus Apple Chutney
• Chicken Chutney Chicken
• Cùisnear Kiwifruit
• Cùisnear Mango
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Chutney Papaya Mustard
• Pear Chutney
• Slatan-tomhais Pear Ginger
• Red Pepper Chutney
• Chutney Rubhab
• Pàipearan-pòcaid stuffed stuffed
• Gratin Mairt-feòil Afraga a Deas
• Salad an Tuirc ann am Mango Chutney Mayo
• Cùmhnagan glasraich le Garlic
Comhairlean agus comhairlean leigheas
- A 'spìosraidh as cumanta: sùgran, cinnamon, clòbh, cnoc-chnàimh, crann-faire, cairtmom.
- Fuaran cunntaidh as cumanta: raisin, mango, tamarind, measan citrus , apricot, peach.
- Lusan as cumanta: coriander, mint.
- Bidh a 'mhòr-chuid de shuaileagan a' toirt a-steach beagan nionnach agus tha mòran dhiubh a 'gabhail a-steach garlic.
- Dèan meanbh-chuileag le càise uachdar, uachdar searbh no creme fraiche airson sgàineadh no sgoltadh toraidh.
- Dèan meanbh-chuileag le beagan ola ola agus cleachd e mar marinade luath no glaze airson feòil.
- Cumaibh an aire gum bi an siùcair ann an cùtainn a 'caramelize. Cuir an glaze mu dheireadh a-steach nuair a thèid an fheòil a dhèanamh gu ìre mhòr gus a bhith a 'seachnadh sgoltadh agus sgoltadh air a' chliath.
- Nuair a bhios tu a 'cleachdadh measgachadh cutaire mar marinade, dèan cinnteach gum bi e ga ghoil a-rithist agus fionnar mus cleachd thu e mar ghlas.
- Measgachadh le maiseise air a dhèanamh le taigh no air a phacaid airson smàladh a dhèanamh air feòil fuar no cladhaich.
- Mairidh a 'chuid as motha de chutbanan seachdainean anns an fhrigeradair air sgàth susbaint searbhag / fìonag. Ma tha thu airson an glèidheadh, dèan cinnteach gun cleachd thu na stiùiridhean a thathar a 'moladh airson canning ann an amar uisge, mar as trice 10 mionaidean ann am breacan air an toirt air falbh.
- Cleachd potain nach eil ag ath-bheothachadh nuair a bhios tu a 'dèanamh riabhlanan. Bidh an searbhag anns na measgachadh a 'toirt a-steach iarann, copar, agus pràis a tha ag adhbhrachadh mì-chòmhdach agus a' sgoltadh don phoit agus a 'toirt blas meadhanach don chutney.
- Thathar a 'moladh spàinean fiodha no innealan plastaig airson nan aon adhbharan a th' ann le poitean nach eil ag obair.
Leabhraichean Leabhraichean
- A 'giùlan suas
- Leabhar Cook Market airson Tuathanaich
- Tuilleadh Leabhraichean Cook