Mu dheidhinn Black-Eyed Peas agus Rèite Iain gu math cumanta 'Hoppin'
Thathar a 'smaoineachadh gu bheil iad a' tòiseachadh ann an ceann a tuath Afraga far a bheil iad air a bhith ag ithe fad linntean. Dh'fhaodadh gun deach na peas a thoirt a-steach do na h-Innseachan cho fada ri 3,000 bliadhna air ais. Bha iad cuideachd nam bunait de bhìogan Grèigeach is Ròmanach. Tha iad nan luadhag, bàn, bàn, dath-uachdar le spot dubh. Tha pògan coileach purpaidh caochlaideach eile. Tha a 'chonn-coille purpaidh uaine aotrom le àite pinc.
'S iongantach mura deach peas dubha a thoirt a-steach don t-Saoghal Ùr le rannsachairean Spàinnteach agus tràillean Afraganach, agus tha iad air fàs gu bhith na bhiadh air leth measail, gu h-àraidh anns na Stàitean Aonaichte. Gheibhear iad air an tiormachadh, ùr, air an lìn, agus reòite. Tha na pias blasda gan cleachdadh airson a h-uile seòrsa de shìodaichean, nam measg brotagan, saladan agus casseroles. Faodaidh iad cuideachd a bhith air an glanadh no air an cluinntinn.
Is e aon de na dòighean as coitianta a bhith a 'còcaireachd peus dubh-chnàimh am biadh ris an canar "Hoppin" Iain, "blas diadhaidh Afraganach-Ameireaganach air latha na Bliadhn' Ùire airson deagh fhortan. Thathar a 'smaoineachadh gu bheil na piseachan anns a' mhias a 'samhlachadh bhuinn, ged a tha am beathach a' ciallachadh soirbheachadh. Air a chleachdadh le greens - airson pàipear airgead - agus cornbread-airson òir - tha e na dhòchas dòchais airson na bliadhna a tha romhainn.
Cha mhòr nach eil uiread de theòiridhean ann air mar a fhuair Hoppin 'Iain ainm mar a tha dòighean ann airson a' mhias a chòcaireachd. Tha aon sgeulachd a 'toirt buaidh air an ainm airson a bhith a' toirt cuireadh dha aoighean ithe, "Hop in, John." Is e moladh eile gu bheil e a 'tighinn bho sheann deas-ghnàth air Latha na Bliadhn' Ùire anns an robh clann an taighe an dòchas a bhith timcheall air a 'bhòrd mus itheadh iad a' mhias.
Ge b 'e dè an tùs a bh' ann, bha e na phàirt cudromach do mhòran anns an t-seann cheann a deas agus tha e fhathast na mhias cudromach an-diugh.
Tha na leanas mar rèis àbhaisteach airson Hoppin 'John air atharrachadh bho Kwanzaa, Ceiliúradh Afraganach-Ameireaganach de Chultar is Chòcaireachd, le Eric V. Copage.
Ma tha thu a 'dol suas ris an dùbhlan, is dòcha gum feuchaidh thu ris an rus a chur ris a' mheasgachadh dubh-eyed pea.
Mura h-eil, dh'fhaodadh tu a dhèanamh mar a tha an ribeid a 'moladh, "ceasnachadh" agus a' còcaireachd an rus air leth, an uair sin cuir an dà rud còmhla aig àm seirbheis.
Tha an cuspair gu math eadar-dhealaichte. Cleachd siùsag geamag no sgiobalta a th 'air a sgioblachadh sa mhias an àite a' mhòr-shiùis.
Hoppin bunaiteach 'Iain
- Bha 1 punnd a 'tiormachadh peasan dubha dubh
- 1 nota de shiùsag muicean, meadhanach no teth
- 1 1/2 cupan oinnsean cruthte
- 1 cupan clò-bhualadh piobar , dearg, uaine, no measgachadh, roghainn
- 2 clòban garlic, biorach
- 2 cuarts uisge
- 1 bothain-bhùird le clòban piobair ruadh
- 1 teaspoon piobar dubh ùr
- 1 1/2 cuibhreannan salann kosher , roinnte
- 4 cupan stoc cearc , broth glasraich , no stoc mairteoil , sodium ìseal, dachaigh no air a cheannach
- 2 spùran-bhùird ìm
- 3 cupan reò geal gràn fada
- Cuir na piseagan tioram tioram dubh ann an siùpan mòr no àmhainn dhùthchasach; còmhdaich le uisge agus cuir a 'chrann air teas àrd. Thoir air na peas agus an uisge a ghoil agus lean ort a 'goil airson 1 mionaid. Thoir air falbh a 'chraobh bhon teas, còmhdaich, agus leig seachad seasamh airson 1 uair a thìde. No, faodaidh tu a bhith a 'fàs na peas thar oidhche le uisge fuar gu leòr airson 3 òirleach a chòmhdach.
- Drain a 'mhòine agus cuir an taobh a chèile.
- Ann an àmhainn ochd-cheathramh de na h-olannach no a 'stocadh thairis air teas meadhanach, bruich an siùsag, an oinnseag, an clag-phiobar, agus an garlic airson timcheall air 10 mionaidean, a' gluasad gus am bi an siùsag briste. Thoir an còrr de shaill às.
- Cuir na pògan drèaghach, 2 cuartan de uisge a-steach, agus crògan dearg agus dubh. Thoir a-steach gu boil, lughdaich an teas gu ìseal, agus bruaich, còmhdaich, gus am bi na peas taitneach, no mu 1/ 1/4 uairean. Cruthaich an 1/2 teaspoon den t-salainn. Dèan blas agus atharraichidh tu rèiteachaidhean.
- Aig an aon àm, ann an siospan meadhain thairis air teas àrd, toir a 'bhroth, ìm, agus a' fàgail 1 teaspoon de shalainn kosher airson boil. Cuir ris an ris, lughdaich an teas gu meadhanach-ìosal, agus cuir a-steach, còmhdaich, gus am bi an rus tairgse agus thèid an leòm a ghluasad, no mu 20 mionaid. No, faodaidh tu an rus a chòcaireachd ann an còcaire ris.
- Fluff an ris le forc agus ga ghluasad gu bobhla seirbheis.
- Thoir na peasgan thairis air an rus, meudaich iad gu math, agus cuiridh iad seirbheis sa bhad le cornbread ùr.
Reasabaidhean le Black-Eyed Peas
Pot crock bunaiteach Eyed Peas dubh
Spicy Black-Eyed Peas Spicy Southern
Peasan Dubh-Eyed Ùra Le Bacon agus Tomatoes, Cucair Mall
Brat Dubh-Eyed Peas agus Uaine Uaine