Reasabaidhean Soup Ruiseanach Traidiseanta (Retsepty Supov)

Bidh biadh àbhaisteach Ruiseanach a 'tòiseachadh le innealan ( zakuski ), a' gluasad air adhart gu bobhla brònach de bhrot, a 'dol gu prìomh chùrsa a tha cho cothromach, agus a' crìochnachadh le milseag nach eil ro chiùin. Bithear a 'cleachdadh brot, no gu traidiseanta, air a làimhseachadh gu làitheil anns an Ruis, a' mìneachadh nan gnèithean a tha coltach nach eil ann. Tha Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka agus mòran eile a 'gabhail uaill à àite. Faodaidh iad a bhith stèidhichte air feòil, iasg, buachair, glasraich no stoc bainne. Seo 10 de na reasabaidhean sùgha as cumanta na Ruise.

• 01 de 07

  Rèit traidiseanta Ruadh-reuban Ruadh Ruiseanach (Rassolnik)

  Tha Rassolnik no rassoljnik ( rosolnyk ann an Ucrainis), a chaidh a dhèanamh le na h-aibhnichean no na h-aibhnichean agus na picilean, air ainmeachadh mar leigheas crochte oir tha rassol , an lus a tha a 'fàs bho na picil, a' toirt a-steach vitamain a chuidicheas le bhith a 'cumail uisge agus a' a 'cluinntinn, a' phrìomh adhbhar a tha a 'crochadh air.

• 02 de 07

  Rèit Soup Caban traidiseanta (Schi)

  Is e brot càl ùr no shchi (a chaidh ainmeachadh mar shih) aon de na blas nàiseanta den Ruis. Nuair a thèid an brot a dhèanamh le sauerkraut, canar shchi no kislye shchi air , agus nuair a bhios e air a dhèanamh le brògan, spionagach agus glasan eile, canar green shchi or zelyoniye shchi ris .

  Mar a tha a 'mhòr-chuid de na stuthan, tha na reasabaidhean ag atharrachadh bho chòcaire gu còcaireachd agus bho roinn gu roinn. Faodaidh feòil a bhith ann no a bhith gun fheòil agus bidh e tric air a thoirt le buntàta bruich air an taobh. Bidh mòran de chòcairean Ruiseanach a 'cur poit de schi sa mhadainn, a' dol timcheall an latha, agus a 'frithealadh an sùl tiugh seo airson suipeir.

• 03 de 07

  Rèit Rìoghail Soup Beet Ruiseanach (Borshch)

  Tha an reasabaidh seo airson brot- bruise Ruiseanach no borshch air a dhèanamh le feòil feòil, cà, caran, buntàta, oisean is beets. Faodar casan agus glasraich bunaiteach eile a chur ma tha iad ag iarraidh.

  A bharrachd air a bhith a 'creidsinn gu mòr, chan eil na Ruiseanaich a' litreachadh a 'bhrogaid bhiobraid borscht (sin litreachadh Yiddish) agus chan e innleachdan Ruiseanach a th' ann an-diugh (tha Ukrainians ag ràdh gur e sin iad).

  Chan eil iad a 'toirt buaidh air an rud as cudromaiche ann am borshch Ruiseanach. Is dòcha gur ann air sgàth sin a tha an brot seo coltach ri stùr orains bho na carraidean agus na giotar tomato, chan e dearg. Bidh poilean a 'gairm an sùb bhiobagan agus tha an dath dearg ruby ​​aice ris a' chuid as motha de dhaoine a 'ceangal le brot bhiastagan.

  Bidh na Ruisianaich a 'gairm an sùb seola fuar, a tha glè dhath dearg, svekoljnik . Nuair a tha e air a mheasgachadh le uachdar, bidh dath magenta taitneach oirre agus canar kholodnik ris agus tha e coltach ri chłodnik na Pòlainn. Anns an Úcráin, tha brot bhiastagan air a dhèanamh ann an gnè neo-chrìochnach, ach tha cuid coltach ris an dreach Ruiseanach agus canar borshch riutha cuideachd.

• 04 de 07

  Anraith Solyanka Ruiseanach traidiseanta le Rèitidh Feò

  Solyanka (cuideachd litreachadh soljanka agus sohl-YAHN-kah), a tha a 'tighinn bhon fhacal airson "salainn," a dh'fhaodadh a bhith air a thighinn à bith san Ucràin anns an t-17mh linn agus dh'fhàs e mòr-chòrdte ri Ruiseanaich.

  Is e brot mòr a th 'ann an seo le càil, sausagan, ollagan, capers, picil, càl, uaireannan carranan, agus uillt agus uachdar airson garnish. Co-cheangailte, le cùrsa, le aran gràin làn.

  Tha dreach vegetarian ann ach feòil solyanka am fear as cumanta. Faodar a mheas mar seòrsa brot "everything-but-the-kitchen-sink". Tha cuideachd solyanka ann le tionndadh èisg.

• 05 de 07

  Rèit Soup Èisg Traidiseanta (Ukha)

  Tha uimhir de reasabaidhean ann airson brot èisg traidiseanta Ruiseanach, ris an canar ukha (air a bheil OO-khah) no uha , oir tha còcairean san Ruis. Faodar a dhèanamh gu sgiobalta le stoc èisg soilleir agus air a chòmhdach le taobh de chromagan beaga èisg ris an canar pelmeni no pies beaga èisg (). No faodaidh e a bhith gu math meirgeach agus blasail mar a rinn mi an seo.

  Is e seo an t-atharrachadh agam a 'cleachdadh pike balla, ach gabhaidh iasg geal no eadhon bradan a chleachdadh. Gu traidiseanta, tha e air a dhèanamh le cinn èisg agus cnàmhan a bharrachd air diofar sheòrsaichean de phileagan. Tha an brot seo cridhe gu leòr airson a bhith air ithe mar phrìomh chùrsa.

• 06 de 07

  An Soup Soup Muise-buachair Ruadh Traidiseanta (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup)

  Ann an dùthchannan Slàbhach, tha sealg buachair agus a 'gleidheadh ​​iad le bhith a' tiormachadh na chur-seachad nàiseanta. Rè a 'gheamhraidh agus aig amannan eile nuair nach eil balgan-buachair ùr rim faotainn, bidh na seudan tioram seo den choille air an dèanamh ann an brògan agus sàcan.

  Bidh an reasabaidh seo airson brot buicir-buachair air a thiormachadh mar as trice air a chleachdadh aig Suipear Naomh Eve Eve Christmas, ris an canar sochelnik or sochevnik .

  Is e seo aon reas ach am measg iomadh reasabaid brògan buachair-buachair Ruiseanach, mar a tha anns an Rùm-Bhùid Bhun-buachair-Barley-Souley & Souese Ruise seo, a tha air a dhèanamh le measgachadh de bhalgan-buachair ùr agus tioram. Ach, anns an leabhar agam, tha a bhith a 'cleachdadh a' bhalgan-buachair tioram tioram a 'toirt a-mach an blas as eireachdail, as bòidhche.

• 07 de 07

  Rèit Soup Sorrel (Schav) traidiseanta

  Canar shchavelya sup ris an reasabaidh seo airson brot sorrel ach tha e mar as trice air ainmeachadh dìreach mar schav (skhahv air a ràdh).

  Tha Sorrel air a bhith beò agus fàs fiadhaich air feadh taobh an ear na Roinn Eòrpa agus is e an earraich an t-àm as fheàrr airson na duilleagan òga, tairgse a thaghadh. Bidh Sorrel a ' faighinn a-steach do theòirichean, sàcan (gu h-àraid le bradan), stuthan agus, nuair a tha e òg is tairgse, bidh e air a dhèanamh amh ann an saladan mar spinach leanaibh.

  Tha an reasabaidh seo airson dreach Iùdhach, ris an canar gu tric schav borscht , a dh'fhaodas a bhith teth no fuar, agus tha e na thagraiche math airson a 'Chàisg.