Mu chòcaireachd Kentucky agus reasabaidhean traidiseanta
Tha biadh ann an Kentucky air a dhèanamh suas de mòran de na biadhan is de shìol a tha eòlach air a 'deas, ach tha grunnan de ghrunnd roinneil sònraichte ann cuideachd. Bho bhiadh traidiseanta Derby à Louisville agus Kentucky Bourbon ceart gu barbecue caorach a tha gu sònraichte do Owensboro agus a 'còcaireachd biadhaich ann an sgìre beinne Appalachian, tha Kentucky a' tabhann raon beairteach agus eadar-mheasgte gu dearbh.
Tha Burgoo na stùc feòil is glasraich thiugh a tha air a bhith air a bhith air a bhith a 'faighinn a-mach bho chionn ghoirid aig coilionadh poilitigeach agus tachartasan ann an Kentucky.
Tha cuid ag ràdh gu bheil am facal a 'tighinn bhon fhacal-fhacail den fhacal "barbecue" a tha e tric a' frithealadh. Tha cuid eile ag ràdh gur e call-litreachaidh no fuaimneachadh de "burgout" a th 'ann, a tha faisg air "ragout" na Frainge. Ge b 'e dè a thùs, is e aon de na miasa as cumanta anns an stàit. Glè coltach ri Stew Brunswick , mar as trice bidh e air a dhèanamh ann an uamhas mòr agus faodaidh measgachadh de mheòran a bhith ann, agus gu tric tha geam fiadhaich ann.
Tha grunn phìosan Kentucky ainmeil a 'tighinn bho Louisville. B 'e luchd-reic Louisville a bh' ann am Benedictine (rèis gu h-ìosal), sgaradh ceapaire air a dhèanamh le mayonnaise, càise uachdar, agus cucumber, agus dathte le dath dath bìdh, peirsil, no spionag. Bha an ceapaire Hot Brown (rèis gu h-ìosal) na shònraichte de Thaigh-òsta Brown ann an Louisville agus a 'dol air ais gu na 1920an. Tha Derby Pie ™, milse mar chomharra-malairt de Louisville's Kerns Bakery, gu math beartach agus bòidheach, làn de sgioban seoclaid agus peacannan.
O chionn fhada, b 'e traidisean a bh' ann an Kentucky Derby Day, a 'chiad Disathairne sa Chèitean.
Tha an cèic cruaidh na shònraichte de Appalachia a tha mòran creideas do Sheumas Harrod, a stèidhich Harrodsburg, Kentucky, dachaigh taigh-seinnse Beaumont. A rèir beul-aithris, bha an cèic cruaidh na àite airson cèic bainnse (agus daor) do luchd-tuineachaidh tràth nam beanntan.
Bheireadh na nàbaidhean sreathan cèic a-steach airson a thoirt do theaghlach na bainnse, agus bhiodh an teaghlach a 'sgaoileadh an ùbhlan a' lìonadh air na sreathan nuair a ràinig iad. Bha an àireamh de shreathan air fhaicinn mar thomhas air cho measail 'sa bha an tè na bainnse.
Earrann bho "Cooking Southern," le Iain Egerton:
"Chan eil stàit mu dheas ach a-mhàin gu bheil eachdraidh bìdh nas beòthail agus leantainneach aig Louisiana na stàit Bluegrass; tha na leabhraichean còcaireachd, còcairean ainmeil, biadh sònraichte agus cladach a 'tighinn còmhla gus dualchas beairteach a dhèanamh a tha Kentuckians ag ràdh gu brònach mar a tha iad fhèin."
Reasabaidhean:
Kentucky Burgoo
Ceangalaichean BBC
Salad Spinach le Apple Vinaigrette
Còcaire Recipes Nick's Derby:
Bhenedictine
Kentucky Mint Julep
Pàirt Thoroughbred
Reasabaidhean Taigh-seinnse Beaumont:
Sgaoileadh
Mudan Coille Innse Beaumont
Mushrooms Suaiseag Sàmhach
Mudgan Arain le Saws Bourbon
Tuilleadh Recipes Kentucky:
Cèic Sèamhach a Deas
Brìde Teth Le Càise
Ceapairean Tùr Brown Teth II
Kentucky Pecan Pie
Cèic Jamach Kentucky
Bèiceadh Noodle Chicken
Pionnaidhean Apple Fried
Briosgaidean Ham
Bàraichean Lemon a 'buannachadh
Punch Strawberry-Lemonade