Is e an ròst 7-cnàimh aon de na ròstaichean chlasaig as cumanta bho aois òir na mairte.
Is e an aois òir a chanas sinn oir tha e ag èisdeachd air ais gu àm nuair a dh'itheadh Ameireaganaich tòrr de mhairt-fheòil agus bha ùine gu leòr aca airson gearradh feòla a dh 'fhaodadh trì uairean a thìde de dh' ùine braise a bhith aca airson na dìnnearan làitheil aca.
Is e an leac 7-cnàimh gu h-àraid leac de mhairt-feòil a th 'air a dhèanamh le bhith a' dèanamh gearraidhean dìreach tiugh dìreach tro chuck feòil làn-ceàrnagach , a thig bho earrann ghualainn an stiùir .
Agus chan eil seachd cnàmhan ann. Is e ròst 7-cnàimh a chanar ris oir tha an earrann crois den chnàimh lann gualainn coltach ri àireamh 7.
A 'dèanamh an roast 7-cnàmha
Gus ròst 7-cnàimh a dhèanamh, bidh am bùidsear a 'ruith crann-feòil gu cruinne le sabaid. A 'tòiseachadh aig an rib, gheibheadh tu dhà no trì òirleach ròsta air a bheil clach-fhiadhaich a bha air an ainmeachadh mar a' chiad chlach no rùsgan lann.
Agus an uairsin bhathas a 'beachdachadh air na trì leacan a leanas air ròstagan 7 cnàimh. Tha seo air sgàth 's gu bheil druim meadhanach de chnàimh lann gualainn, a tha a' crois-roinn den àireamh 7, a-mhàin a 'tòiseachadh a' cur air adhart beagan òirleach suas an lann ghualainn.
Gu dearbh, dè na h-uiread de dhroch ghualainn a dh 'fhaodadh tu fhaighinn bho aon chuck feòil-feòil an urra ri meud a' chuck primal agus ciamar a bhios tu tiugh tiugh bidh tu gan gearradh. Ach tha co-dhiù còig no sia ann.
Thoir fa-near gu bheilear a 'giùlan gearradh le ròin bho bhonn a' chuck air sgàth 's gu bheil iad a' nochdadh tras-earrann den cnàimh humerus no arm.
Bidh crann feòil àbhaisteach a 'toirt seachad trì ròstaichean gàirdeanan, a bharrachd air na ròin ghualainn 5 gu 6.
Fèithean anns an ròst 7-ogha
Bidh an roast 7-cnàimh mar as trice a 'gabhail a-steach infraspinatus (mullach àrd), supraspinatus ( chuck tender ), serratus ventralis (flap chuck), triceps brachii (ionad guail) agus subcapularis (lannan lann).
Dh'fhaodadh cnàimh 7 cuideachd a bhith a 'toirt a-steach pàirtean den rhomboidius (feòil crotail), splenius ( Sierra steak ), complexus, spinalis dorsi, longissimus ( ribeye ), teas mòr agus / no teres beag, a-rithist a rèir mar a tha e air a chuairteachadh agus an e sin gu sònraichte thàinig ròsta a dh'ionnsaigh an rib rib no nas fhaisge air an amhaich.
Tha a 'mhòr-chuid de na fèithean sin gu math cruaidh, ach tha cuid dhiubh gu math taitneach, agus tha iad a' sìor fhàs a 'toirt orra steaks agus ròstagan mar steak còmhnard iarainn no steak chuck-eye , a tha nas prothaidiche na cnàm 7 roast.
Faodaidh tu barrachd a leughadh mu na diofar steaks agus ròin a thig bhon ghearradh primal chuck .
A bharrachd air a 'chnàimh lann ghualainn, dh'fhaodadh gum biodh crois-chnàimh de chnàmhan 7-chnàmh de na h-aibhnichean tùrach (ie an cnàimh cùil). Gu mi-fhìn, tha cnàmh-cnàimh an-còmhnaidh nas fheàrr, co-dhiù a tha thu a ' braiseadh no a' ròstadh oir tha an cnàmh a 'cur blas agus taiseachd annasach.
Agus mar chuck feòil mar as trice, tha tòrr inneal-ceangail (ie grist) anns an 7-cnàimh a bhiodh cruaidh a bhith a 'cluinntinn nan rocaid thu e. Ach tha an t-iarrtas fada, slaodach de theas tais, a 'leaghadh na cearcaill chew sin agus a' toirt a-mach an lùth-braise, agus an uairsin faodaidh iad a chleachdadh gus anas fìor mhath a dhèanamh .
An ròst 7-ogha: Is e pìos mòr de dh'fheò a th 'ann
Is e rud eile leis an ròst 7-cnàimh gu bheil e gu math mòr. Smaoinich air leac trì-cheàrnach triantanach de dh'fheòil a tha trì taobhan a 'tomhas 10 x 12 x 15 òirleach.
Ann am faclan eile, is e tòrr feòil a th 'ann, agus' s dòcha nach bi an rud gu lèir freagarrach san àmhainn dhùthchannan agad. Air an adhbhar sin, dh'fhaodadh bùidsear a bhith air an ròsta a ghearradh ann an leth, troimh an druim meadhanach, gus dà rostag a dhèanamh.
Anns an dealbh gu h-àrd chì thu ròst 7-cnàimh a chaidh a thionndadh gus a dhol a-steach do mhias bèice 5-cuart, a tha 15 òirlich a dh'fhaid le 10 òirlich a leud.
Agus ann an da-rìribh, chan e droch rathad a th 'ann airson a chòcaireachd, oir tha feum aig ròst cnàmhan 7- còcaireachd teas fada, slaodach, bogach (ie braising) . Is e an aon rud nach urrainn dhut a dhèanamh anns an ionad fuine glainne donn taobh a-muigh na feòla , a bharrachd air dath, cuiridh e mòran blas agus uidheam.
Ge-tà, mura h-eil pìos de bhùth-cookie stovetop agad a tha mòr gu leòr airson ròst 7-cnàimh iomlan a ghabhail, faodaidh tu daonnan a bhith donn fon bhroilleach (an dà thaobh) agus an uairsin ga ghluasad chun a 'bhia-bhèice agad, cuide ri cuid sùgh mar stoc mairt, airson braising slaodach san àmhainn.
Seo an t-oideas àbhaisteach airson roast pota feòil clasaigeach a bhios ag obair gu foirmeil airson roast 7-cnàimh.