Is e Ochazuke aon de na miasaichean as traidiseanta agus as bunaitiche a gheibhear ann an giùlan Iapan . Bidh e a 'ceangal dà chuid de na h-earrainnean as bunaitiche ann an Iapan, ris, agus tì. Gu h-àraid, tha ochazuke na bhobhla beag de ròg geàrr steamed le teatha breagha tearc air a thilgeil thairis air. Ged a dh 'fhaodadh ròc agus tì a bhith a' còrdadh ri ochazuke gu tric, bidh e tric air a thoirt seachad le àireamh de bhotagan (biadh mara, feòil, glasraich, picilean, feamainn, agus rudan eile ann an Iapan ).
A rèir biadh an iar, is dòcha gu bheilear a 'coimhead air an seo a bhith na seòrsa brot; ge-tà, ann an leigheas Iapanach , tha e na mhias meadhanach dha fhèin agus chan e brot no stew a th 'ann.
Ochazuke san dachaigh
Anns an dachaigh, canar "comfort" biadh mar ochazuke. Mar as trice tha e a 'còrdadh ris mar bhiadh-bidhe lìonaidh, àm sam bith den latha, ach tha e gu sònraichte ga mheas mar bidhe meadhain oidhche, no mar fhuasgladh. Tha e air a chluinntinn gu traidiseanta mar mhias aig deireadh min Iapan, an dàrna cuid gus crìoch a chur air beagan bìdean mu dheireadh de rus no nuair a tha an stamag a 'faireachdainn gu feum e beagan a bharrachd a bhith a' faireachdainn làn, tha an dias blasad seo fìor mhath airson crìochnachadh biadh Iapan . Na gabh a mhealladh, ge-tà, a chionn 's gum faodar ochazuke a ithe cuideachd mar bhiadh ann fhèin airson bracaist , lòn no dìnnear .
Mar as trice, bidh ochazuke air a dhèanamh le ròisg a tha air fhàgail (reis geal gràin geal no rus donn), mar as trice, mar iasg air a chòcaireachd, piclichean , agus measgachadh de dhiasgan saillte a tha aithnichte ann an Seapan mar tsukudani, agus te (mar as trice tì uaine no tì miosa, neo-dhubh eile).
Thathar a 'reic sheirbheisean fa leth ro-phàighte de thòimhseachain tinneas tioram ann an stòran grosaireachd Iapanach agus Àisianach agus tha iad gu math measail. Chan eil na pacaidean seusanachaidh seo a 'cur ri ròc bruich ach tha uisge teth no tì air a dhòrtadh thairis air gus ochazuke sa bhad a dhèanamh.
Ochazuke anns an taigh-bìdh
Ann an taighean-bìdh, bidh ochazuke air a thoirt seachad ann am biadh ioma-chùrsa bìdh far a bheil e aig deireadh a 'chùrsa, no faodar a sheirbheis ann an taigh-bìdh no taigh-bidhe ann an taigh-bìdh no taigh-bìdh (tapas stoidhle taigh-bìdh) mar thaigh no cur-a-steach S an Iar-
Anns a 'cheann thall, bidh ochazuke gu tric a' leantainn deoch làidir le bhith a 'comharrachadh deireadh na h-oidhche, agus tha e cuideachd air a mheas mar dhòigh mhath air do stamag a lìonadh mus tèid thu dhachaigh.
Nuair a thèid ochazuke a chleachdadh mar a 'chùrsa mu dheireadh gu biadh, is dòcha gum bi an rus, agus caochladh thiotalan ann am broth a tha air an dèanamh bho dashi (stoc), le ìomhaigh blas nas iom-fhillte, no tì.
Mar a nì thu bobhla bòidheach de Ochazuke
- Tagh am bogha meud iomchaidh airson do bhiadh no biadh. Mar as trice, bidh bobhla beag ròpan Iapanach air a chleachdadh, ach airson biadh , dh'fhaodadh bobhla nas motha a bhith iomchaidh.
- Cuir ròilean gu leòr (reus geal no donn geal no eòrna) dhan bhobhla agad gus na feumalachdan agad a choileanadh.
- Dèan cinnteach gu bheil do ròis blàth, gu h-àraid nuair a bhios tu a 'cleachdadh ris a tha air fhàgail. Cuir a-steach e anns a 'mhicrowave nuair a tha feum air.
- Dèan bobhla de ochazuke àbhaisteach le bhith a 'cur an seòrsa ròis as fheàrr leotha, agus an uair sin garnish le tiodhlacan de roghainn. Dh'fhaoidte gum bi garnishes air an taobh cuideachd. (Faic an liosta gu h-ìosal airson beachdan.)
- Tagh do thì: tì uaine (sencha), hoji-cha (teatha uaine ròsta), no genmai-cha (teatha ròsta ròin donn). Is e tì uaine an seòrsa tì as àbhaist a thathas a 'cleachdadh airson ochazuke. No, cleachd uisge le boil teth. Chan àbhaist dha teas dubh a chleachdadh gu traidiseanta gus ochazuke a dhèanamh oir tha blas an tì ro thar-fhàsach, agus thathas a 'meas gu bheil ochazuke mar mhod blasach.
- No, an àite tì, dèan dashi broth sìmplidh. Toirbh air seo thairis air an rus an àite sin.
- Airson ochazuke nas sìmplidh, dòrtadh uisge bruich te tarsainn air do rus agus garnishes. Enjoy!
- Air an làimh eile, dèan bobhla sa bhad de ochazuke ma tha thu ann an cabhag no nach eil stuth sam bith agad. Cleachd paca teasairgte tioram ro-phàighte; Tha blasan a 'gabhail a-steach bradan, roe-trosg, wasabi (each-uisge), umebosh i (piocaid pluma) , nori (feamainn), wakame (ceilp). Measgachadh rèiteachadh le rus agus uisge bruite no teatha Iapanach.
Toraidhean airson moladh a dhèanamh airson a bhith a 'deasachadh do mhias (ceanglaichean rèisidh)
- Bradan grilled , bradan shio koji , àmhainn braichte , no seòrsa eile de dh'iasg no de bhiadh-mara
- Sashimi (iasg amh)
- Ikura (caviar bradain no rùsg èisg eile)
- Ròc-trosg spìosrach (karashi mentaiko), aon chuid amh no bruich
- Unagi (easgann barbecued)
- Feòil no cearcan: karaage cearc bakte , turcaidh, no mairteoil ( rolla asparagus no skewered )
- Taglaichean Iapan (tsukemono) : nappa, eggplant, daikon radish, diofar glasraich Iapan
- Umeboshi (pluma biorach)
- Glasraich air a chòcaireachd: spionach ohitashi, daikon radish , buinnsean shiitake, kale gomaae
- Beacan-buachair Ainmko (balgan-buachair le botal)
- Castan Roastte
- Mitsuba (luibh Iapanach), kaiware (daikon radish sprouts), no garnish cragain eile
- Oiseanan uaine
- Feamainn tioram (no)
- Katsuobushi (seallaidhean tanaichte)
- Sìol sesame ròsta
- Ochazuke arare (sgiobannan rusan beag)
- Ginger
- Wasabi
- Asal soith
- Salann
Feuch ri Rèit Òg-mara Biadh
Tha reasabaidh furasta agus sìmplidh ochazuke a tha furasta a dhèanamh aig an taigh le bhith a 'faighinn air falbh, ri fhaighinn air a' bhlog Iapanach: Bradan Ochazuke .