Gearr-iomradh Steak

Tha tòrr ghearraidhean de mhairt-fheòil ann an sin air a bheil leabhair Steak. Bidh am beag-fhaclair seo gad chuideachadh gus an gearradh ceart a lorg airson an àm cheart agus an uairsin ionnsaich an dòigh as fheàrr air a chòcaireachd gus an tasgadh as fheàrr a dhèanamh den tasgadh.

• 01 de 20

  7-Bone Steak

  Air ainmeachadh mar chnàmh cruth "7" a tha a 'ruith tron ​​ghearradh seo. Tha an Steak 7-Bone a 'tighinn bhon chiad ghualainn agus sa chumantas tha e doirbh càil a dhèanamh ach braise.

• 02 de 20

  Arm Steak (Swiss Steak)

  Tha an steak seo air a ghearradh bho bhonn a 'chuairt. Mar as trice, is e steak cruaidh a tha seo, agus mar as trice bu chòir a bhith air a bhriseadh agus chan e grilled. Ged as urrainn dhut seo a ghearradh suas le marinade, is e steak a tha seo, a bu chòir a chleachdadh airson stùir no biadh eile far am bi e air a ghearradh mus tèid a sheirbheiseach.

• 03 de 20

  Steak ghualainn chuck gun chnàmh

  Gearr bhon rocaid nas motha air a 'ghualainn chuck, mar as trice chan eil an steak seo nas motha na òirleach ann an tiugh. Mar as trice, a 'cur cuideam air mu 10 uns mar as trice chan eil ach glè bheag geir ann. Coltach ri steaks eile den chuck primal, tha tòrr blas aig an steak ach tha e buailteach a bhith doirbh. Is e steak sàr-mhath a tha seo airson braidseadh ach tha e cho math air a 'chliath.
  

• 04 de 20

  Loin Steak Top Boneless

  Dh'fhaodadh gur e seo an steak as ainmeile mura biodh uiread de ainmean air an ainmeachadh, mar as trice air an robh New York Strip Steak. Mar a tha an t-ainm a 'toirt a-mach gu bheil an Top Loin Steak a' tighinn bho mhullach na h-earrainn lòin ghoirid. Is e tairgse a tha seo, gu cinnteach tha e nas fheàrr leotha agus is e aon de na steaks as iom-fhillte.

• 05 de 20

  Chuck Eye Steak

  Tha an Steak Chuck Eye air a ghearradh bhon roast chuck (Chuck Primal), nas ìsle sìos bhon rib primal. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an steak seo co-ogha coltach ri Steak Eye-dubh ach chan eil e cho taitneach no blasail. Roghainnean cosgais nas ìsle.

• 06 de 20

  Flank Steak

  Chan e steak a th 'anns an steak taobh a-muigh, ach tha e air a bhith cho measail anns na deicheadan mu dheireadh nach urrainn a leigeil seachad. Is e an taobh a th 'ann fèille bolg na bà agus mar as trice tha e air a ghearradh ann am pìosan beaga. Tha an taobh gu math blasail ach cha mhòr gu bheil geir ann agus bidh e gu math cruaidh ge bith dè a chogas e.

• 07 de 20

  Hanger Steak

  Tha an Hanger Steak air a bhith a 'fàs nas mòr-chòrdte agus tha e a' nochdadh air barrachd agus barrachd sgeilpichean bùidsear. Is e an duilgheadas as motha a chuala daoine mu dheidhinn agus chan eil fios aca dè bu chòir a dhèanamh leis. Tha an earrann Diaphragm seo gu math blasail ach faodaidh ea bhith tioram agus cruaidh mura h-eil thu ga ullachadh ceart.

• 08 de 20

  Mock Tender Steak

  Gu follaiseach, fhuair an steak an t-ainm bho bhuidheann sanasachd seach nach eil dad mar thairgse ann. Tha an steak bheag chruaidh seo a 'tighinn bho phuing an chuck primal ri taobh na Top Blade.

• 09 de 20

  Porterhouse Steak

  Tha am Porterhouse coibhneil de steak cumanta a 'tighinn bhon àite far a bheil an trannsa-taighe agus an t-àrd-loin a' coinneachadh. Gu mì-fhortanach tha steak T-Bone de mheudachd mòr air an gearradh nas doimhne agus tha mòran a bharrachd air a 'phìos-taighe co-cheangailte ris a' chuibhreann loin. Ma bheir thu air falbh an cnàmh agus a ghearradh a-mach an dà steaks a bhios a 'dèanamh suas an steak seo, gheibh thu steak tenderloin agus loin mhòir (no New York Strip Steak).

• 10 de 20

  Rib Steak

  Tha an steak seo mar an ceudna ris an Steak Rib-Eye leis a 'chnàmh fhathast.

• 11 de 20

  Steak Rib-Eye

  Tha an Rib-Eye air a ghearradh bhon ròsta a tha na shuidhe aig mullach an rubha. Mar ròsta air a bheil ròsta rib, no mar as trice, Prime Rib (ged a tha e gu teicnigeach a-mhàin ma tha e na phrìomh mhart feòil). Is e gearradh gun fheum a th 'anns an Rib-Eye. Nuair a tha an cnàimh ceangailte tha e air ainmeachadh mar Rib Steak.

• 12 de 20

  Sgaoileadh

  Mar as trice, is e steak tana a tha seo bho mheadhan an rosta chruinn as àirde, bhon chuairt chruinneil. Mar as trice, tha cnàimh chruinn mhòr air aon cheann den steak seo. Faodar an steak cruinn a ghlanadh no a bhriseadh ach feumar a bhith air a ghiùlan. Bidh seo gu bhith na steak cruaidh agus tha e gu h-iomchaidh ga brais.

• 13 de 20

  Steak Round Tip

  Gearr bho phìos na ciad-chuairt cruinn, mar as trice chan eil an steak cnag cruinn air a ghearradh (tha geir fhathast aig a 'cheann). Ma thèid a ghearradh, canar gur e steak briogais clìte de steak ball tip a chanar ris. Seach gu bheil an steak seo air a ghearradh bho faisg air an taighe-taighe tha e gu math taitneach, agus mòran nas taice na na stiacan cruinn eile. Tha seo a 'ciallachadh gum faod seo a bhith na steak fìor eaconamach.

• 14 de 20

  Skirt Steak

  Tha an Skirt Steak aon de na steaks flat, ach tha e uamhasach toilichte. Ma tha thu a 'fuireach anns na SA (no àite a dh' ionnsaich bùidsear bho Ameireaganaich) an uairsin tha Skirt Steak a 'tighinn bhon phloc. Ma tha thu a 'fuireach san RA tha e a' tighinn bhon taobh. Ann an dòigh no dhà tha mòran de sheòladh agus inneal ceangail. Tha seo ga dhèanamh blasad, ach cruaidh.

• 15 de 20

  T-bone Steak

  Tha an T-Bone Steak a 'dol thairis air falbh bho dìreach fon taigh-portair agus mar sin tha steak den t-seòl mòr agus an teine-taighe (ged a tha e dìreach beagan) air a sgaradh le cnàmh le cumadh t.

• 16 de 20

  Steak Tenderloin

  Tha an steak seo air a ghearradh bhon tenderloin feòil, pàirt den t-seabhag geal goirid. Tha e air a mhiannachadh gu mòr airson a bhith nas tairgse ach de mhairt-feòil. Tha grunn steaks air an gearradh às an roinn seo, an Filet Mignon, Châteaubriand, agus Tournedos. Tha fìor dhroch bhreug nan steaks sin a 'tighinn aig cosgais an blas (ged a tha e fhathast fìor mhath).

• 17 de 20

  Steak Tomahawk

  Ann an da-rìribh tha Rib Steak, gheibh an gearradh seo an t-ainm bhon chumadh tomahawk no tuagh. Tha seo làn de chnàimh cnàimh le deireadh na cnàimhe air a ghlanadh no air a ghearradh glan. Gu dearbh, tha seo na cnàmh dùbailte ann an sùil nan uan agus tha e foirfe airson a 'chliath.

• 18 de 20

  Top Blade Steak - Flat Iron Steak

  Is dòcha gu bheil fear de na steaks air a bhith measail air steaks, is dòcha gur e "Flat Iron Steak" a chanas sinn ris a 'Top Blade Steak. Tha an steak beag tairgse agus blasail seo air a ghearradh bhon roast àrd-lann agus a 'tighinn bhon chuck primal.

• 19 de 20

  Steak Tri-Tip

  Tha an aon steak seo a 'toirt barrachd cheistean na tha càil eile. An toiseach gearradh ann an California, tha an steak (agus ròst) air a bhith a 'sìor fhàs mòr-chòrdte air sgàth blas nas fheàrr agus seach gur e steak a th' air a thogail airson grilling . Tha an steak trì-tip air a ghearradh bhon roast trì-tip. Tha an roast trì-tip na earran triantanach de phrìomhachas sirloin agus a 'tighinn bhon àite far a bheil an sirloin a' coinneachadh nan ciad-ìrean cruinn is taobh (innis do bhùidsear seo mura h-eil fios aige dè a th 'ann an trioblaid).

• 20 de 20

  Fo Blade Steak

  Gearr bhon taobh fo ghualainn, tha an steak fo lann coltach ris an steak 7-cnàimh agus an steak àrd lann ach chan eil e cho taitneach ri chèile. Mar as trice tha an gearradh seo air fhàgail mar ròst, ach faodar a ghearradh a-steach do steaks. Chan eil an gearradh seo math airson grilling no broiling agus cha bu chòir a bhith air a bhriseadh a-mhàin.