Tha iomadh blas blasail ann an còcaireachd Sìonach - le cead bho na stuadhan beairteach a tha air a chleachdadh anns a 'mhòr-chuid de shìodaichean. Bho sàbh soy gu fìon ròin, an seo tha naoi sàcan riatanach agus sochairean nach bi thu ag iarraidh a bhith às aonais.
01 de 09
Sauce Soith
Siùc Hoisin. Getty Images / Willie Nash Gu h-àraid ann an còcaireachd Shìona, tha saoran soith air a chleachdadh ann am marsantan, saucan, mar sgoltadh agus barrachd. Tha salann soith aotrom (ris an canar sauce soy tana) nas aotrom agus nas salainn, agus tha dath nas dorcha agus blas nas beairtiche aig an t-soi soighe. Bidh thu airson an dà chuid a chumail ri làimh.
Tha na reasabaidhean a leanas a 'sealltainn mar a tha salann-dè air a chleachdadh ann am mèinnean, a' cromadh, agus air a bruich ann an soithichean.
- Tofu Marinade (leis an dà shiùbh soigh aotrom is dorcha)
- Kung Pao Chicken Stir-fry
- Sauce Chicken
02 de 09
Sau HoisinTha an sàl tiugh, dhonn-dhonn seo aithnichte airson a blas caran, beagan milis le dìreach teas. Thathas a 'cleachdadh siùcas Hoisin ann an sauces, gus feòil a mharbhadh, gu h-àraidh muiceann, agus mar shoc. (Tha e ainmeil mar chuideam ri Duck Peking - tha an luchd-sgaoilidh a 'sgapadh an t-siùcair air na pancagan tana air am frithealadh leis an tunnag).
Seo beagan reasabaidhean a tha a 'sealltainn mar a chleachdas tu an-siùcair ann an clam-fries agus biadh eile.
03 de 09
Fìon Rice no Sherry Dry
Tha e do-sheachanta ann an còcaireachd Shìona, tha fìon ròis air a chleachdadh mar thairgsear ann am marsantan, gus blas a chur air sàsaichean agus ann an iomadh soitheach. Gu fortanach, tha fìon de riadh math a 'fàs nas fharsainge. Ge-tà, bidh seir ghlas tioram a 'dèanamh àite math.
- Cearc Geal Geal (tha cearc slàn air a phògadh ann am fìon ròis)
- Kung Pao Chicken Stir-Fry (tha fìon rò a 'dèanamh an tàthchuid searbhagach sa mhuir-chèice)
A ' faighinn ùine chruaidh a' lorg fìon ris ? Faigh cuid de dh 'atharraichean a tha air am moladh.
04 de 09
Rice Vinegar
Ged a tha eisgeachdan ann, tha a 'mhòr-chuid de bhìonag Shìona stèidhichte. Mar as trice nas laige agus le blas nas sìmplidh na fìonag an iar, tha fìonag ruis Sìneach na phrìomh phàirt ann an grunn reasabaidhean, a 'gabhail a-steach biadh milis, searbh, teth agus searbh, agus tha e air a chleachdadh mar sglèat.
Is iad na trì seòrsaichean de bhineag ruis Sìneach fìonag ruis geal, dearg agus dubh. De na trì, tha fìonag ris geal (cuideachd air a bheil fìonag rios) as fhasa a lorg, agus gu tric ri fhaighinn ann am mòr-bhùthan mòra. Bidh fìonag balsamic a 'dèanamh àite iomchaidh airson fìonag ruis dubh ma tha feum air.
05 de 09
Sauc Oyster
Air a dhèanamh à earrach oisir agus spìosraidh (agus gu tric air an tiormachadh le crann-arbhair agus le caramal air a chur ri dath), thèid sauce oisir a chleachdadh gus blasad a tha ann mar-thà a neartachadh agus dath nas dorcha a thoirt dha biadh. Tha dreach glasraich de shiùcair oisir, air a dhèanamh à balgan-buachair, ri fhaighinn cuideachd.
06 de 09
Ola Sesame Àisianach
Chan eil a h-uile dad a dh 'fhalbh ach beagan dhen ola dhorcha seo, air a dhèanamh le sìol sesame le bròg agus le deuchainnean, gus blas a chur ri marinades, dips, agus biadh bruichte. Mar as trice chan eilear a 'cleachdadh ola siosame mar ola còcaireachd, an dà chuid air sgàth a blas làidir agus a àite smocaidh ìseal ìseal an coimeas ri ola eile leithid ola-cnuic.
Tha na reasabaidhean sin a 'sealltainn mar a tha ola sesame air a chleachdadh gus blas a thoirt seachad ann am marsantan, a' sgoltadh, agus gus cur ris a 'mhias a tha a' cur crìoch air.
07 de 09
Chili Paste / Sauce
Air a dhèanamh bho bhioran chileagan agus salann, le garlic agus seusanan eile, tha dash de chili gruag a h-uile rud a dh 'fheumar gus teas a chuir ri biadh.
08 de 09
Sauce Chili Bean
Gun a bhith mì-chofhurtail le gèamag no sauce àbhaisteach, tha an pasgan tiugh, spìosraichte seo air a dhèanamh le cilis, soitheach-sìthe agus gu tric bidh beansan farsaing air an iomadachadh agus measgachadh de rèiteachadh.
- Brògan-brògan-sneachda le saise teth
09 de 09
Sau-pluma
Ged a tha e ainmeil san fharsaingeachd mar an t-ainm san iar, ann an Sìona tha an salann coltach ri jam seo le blas milis is searbh cuideachd air a chleachdadh airson còcaireachd. Ann an suidheachadh sam bith, bidh thu airson grèim a chumail air làimh, no faodaidh tu an salann-pluma agad fhèin a dhèanamh.
- Plumain ann an còcaireachd Sìneach (a 'gabhail a-steach reas mòr)
- Cluais Chiceag Spicy