Faodaidh glasraich Sìneach a bhith gu math eadar-dhealaichte an coimeas ri glasraich an iar. Faodaidh eadar-dhealachaidhean blas, uidheam no coltas a bhith ann. Is e aon eisimpleir an t-acair Sìneach a tha ceart, fada agus le blas nas làidire an coimeas ri soirbheas an iar.
Tha mòran cheanglaichean anns an artaigil seo a tha a 'toirt dhut cuid de bheachdan air mar a nì thu ullachadh agus a bhith a' còcaireachd ghlasan Sìonach no mar a nì thu do ghlas lusan ionadail ann an stoidhle Sìonach.
Faodaidh tu cuideachd sgrùdadh a dhèanamh air an artaigil " Cooking Chinese - Subsection Ingredient " ma tha thu airson feuchainn air cuid de na reasabaidhean san artaigil seo ach tha e doirbh dhut grèim fhaighinn air cuid de na stuthan.
Bu chòir na h-uile reasabaidh an seo a bhith furasta agus furasta, mar sin ma tha thu ùr airson còcaireachd Sìonach, na cuir dragh no eagal ort.
Reasabaidhean taitneach agus ath-nuadhachail Taiwanese Kimchi
Bidh an reasabaidh seo a 'cleachdadh blas à Àisianach gus sreathan coleslaw coitcheann a bheothachadh. Gus buaidh a thoirt air buaidh Àisianach, feuch ris a 'phab dearg a chur air ais le cab Napa.
Bidh asparagus ùr a 'tionndadh a-mach mar thairgse ach fhathast cruaidh, air a chòmhdach le seòl oisrig blasail anns an asparagus luath-furasta seo. Tha na asparagus air an co-chòrdadh le balgan-buachair agus peanagan-cloiche - bidh an reasabaidh a 'cleachdadh mu 4 cupan de ghlasraich agus tha e air a dhealbhadh gus beagan salainn a thoirt a dhol leis an rus.
Bidh an t-oideas melon searbh seo a 'blasad beagan milis agus searbh. Is e reas mòr a th 'ann dha daoine a tha a' feuchainn melon searbh airson a 'chiad uair.
Reasaidh lusan fallain a tha a 'measgachadh broccoli le sgeadachadh le sàsa òsda. Faodaidh tu cuideachd broccoli gas fada a chleachdadh an àite broccoli àbhaisteach.
Faodaidh tu cuideachd baconag sgapte no bacon lardon a smocadh an àite siùsag Sìneach.
Bratach Sweet Candied
Bidh fìonag Rice agus còig-spicean Sìneach a 'cur pìos a bharrachd ris an t-seasgadair buntàta seo. Tha an reasabaidh seo a 'frithealadh 2 gu 3 agus faodar a dhùblachadh gu furasta gus barrachd dhaoine a sheirbheis.
Tha am mias Szechuan seo a tha measail air leth cudromach aig mòran bhùthan taigh-bìdh Sìneach. An àite a bhith a 'giùlan chileagan, faodaidh tu 4 - 6 de chilis dearg a thiormachadh ma tha thu ag iarraidh. A 'frithealadh 4.
Sìona "Feamainn" - Deep Fried Bok Choy
Is e an fheamainn a th 'anns a' bhreacan seo a-mhàin gur e bok còisir a tha air a thrioblachadh gu domhainn gus am bi e cruaidh. Is e seo aon reasabaidh far nach eil thu ag iarraidh a bhith a 'cleachdadh an ola fhiach domhainn airson biadh eile - bidh an còisir bok a' tionndadh dath uaine.
Faodaidh tu cuideachd Kale a chleachdadh an àite boc bok.
Is e seo oideas clasaigeach airson Chicken Chop Suey.
Truailleadh Suey le Muc-fheòil
Fhad 'sa tha sinn eòlach air mar a tha fios againn gur e cruthachadh Sìonach-Sìonach a th' ann, agus chan e blas dòigheil Sìonach, dh'fhaodadh gun deach a bhrosnachadh leis na glasraich stir-fried Tuathanaich Sìonach a bhiodh gan ithe an dèidh latha fada ag obair sna raointean. Is e biadh glasraich a th 'anns a' chop suey mar bu trice; bidh an fheòil air a chur ris airson blas a bharrachd.
Tha an t-oideas teaghlaich seo airson chop suey a 'toirt feòil muicean, a' cuairteachadh uighean agus glasraich air an blas le saoradh soith, saise oisir agus seusanan.
Is e seo reasag asparagus luath agus furasta. Tha e fuar a 'frithealadh agus mar sin tha e cuideachd na mhias samhraidh math.
Bup Coirce Uamh
Air a dhèanamh le brot cearc, is e brot "tana" a tha seo, air a dhealbhadh gus àite deoch a ghabhail aig a 'bhòrd dìnnear. Faodaidh tu a thiormachadh le bhith a 'cur dà ugh a tha air a bhualadh gu h-aotrom no dà uinneag uibhe mus tòisich thu.
Gu traidiseanta, thèid an brot Cantonese seo a dheasachadh san aon dòigh ri "Velvet Chicken" le bhith a 'sgapadh an fheòil no biadh na mara ann am pìosan beaga agus ga mheasgachadh le glainneagan ugh, leac agus coirce. Tha an reasabaidh seo airson Bupa Coirce Ùra mòran nas sìmplidh - tha an crann-coirce agus measgachadh uisge air a chleachdadh mar thiugh, agus tha na gealaichean ugh air an ruith a-steach don bhroth teth mus bi iad a 'frithealadh, dìreach mar ann an Soup Drop Soup .
Bidh piobar geal, uinneagan uaine agus ola sesame Àisianach a 'cur blas a bharrachd ris a' bhroth.
Beans Uaine furasta Sìneach
Gu traidiseanta, bidh reasabaidhean bean uaine Sìneach air an dèanamh le fainnean fada Àisianach - pònaidhean dorcha uaine a dh'fhaodas fàs suas ri trì troighean a dh'fhaid. Ach faodaidh tu an cuspair seo a dhèanamh le diofar phònairean uaine, a 'gabhail a-steach a bhith a' toirt grèim air feansan verts agus reitheadair.
Gu traidiseanta, thathas a 'dèanamh salad ciùcain Sìneach le bhith a' teasachadh cucumbers ann am measgachadh spioradach de ola sesame, pupairean chili, agus pepercorns Szechuan. Anns an oideas luath agus furasta seo airson salad ciùcra, bidh cucumbers air an tilgeil ann an figheag fìon dearg air a chuairteachadh le ginger mion-chnàimh agus brat-chileagan.
Nòta: Ma lorgas tu blas sesame beagan ro làidir, lùghdaich e gu 1 teaspoon.
Tha glasraich cruaidh air a luchdachadh le buannachdan mathachaidh, tha broccoli a 'glacadh gu leòr de na blas Àisianach anns a' ghrunnd furasta seo le garlic ùr agus sauce oisir. Is e an iuchair a th 'anns an reasabaidh seo dèanamh cinnteach gu bheil am broccoli air a dhraonadh gu mionaideach mus cuir thu a' frith-fhrith agus a 'gluasad gu luath agus mar sin chan eil an garlic a' losgadh.
Tha an t-oideas furasta seo airson carraidean glainne a 'dèanamh taobh deas air biadh dìnnear teaghlaich no saor-làithean. A 'frithealadh 4.
Bidh blas bìdh Okra a 'gluasad às an rèis.
Àiteachan as còrdaichte (
Thoir fa-near an teas a mheudachadh anns an t-susbaint piocaid shìmplidh seo le bhith a 'cur 2 no 3 de chrògan dearga teann a-steach.
Tha coltas fuzzy no faltach (ris an canar Mo Qua) a 'coimhead coltach ri bòcannan le còmhdach leanabh. Gheibh thu e aig margaidhean Àisianach, ach tha an t-ùghdar Stephen Wong ag ràdh gum faodar cucumbers a thoirt a-steach ann am priob.
Muc-mhara sùbhrach agus reas-smualaidh melon searbh. Is e lusan le melon searbh le ribe làidir chalky. Tha melon searbh beagan de bhlas fhaighinn - bidh e ro-ghoil ga dhèanamh nas slaodaiche.
Riadh glasraich Shanghai
Tha a h-uile càil air a bruich ann an aon phot anns an dreach seo de riadh glasraich Shanghai, mias Sìneach an ear. Is e dòigh-còcaireachd cumanta Sìneach a tha a 'toirt blas a bharrachd de rus a th' ann an siùltagan-smùid air mullach ris.
Bidh am buntàta air a ghoil agus air a thrioblachadh anns a 'mhias spioradail Szechuan seo. Mura h -eil sìol-chnàimhean Szechuan rim faotainn, feuch an cuir thu a-steach beagan chileagan (ri fhaighinn ann am margaidhean Àisianach agus an roinn chinneachail de iomadh stòr grosa). Air an làimh eile, crathadh a 'bhuntàta le clachan piobair ruadh faisg air deireadh a' chòcaireachd.
Sneachd sìthe sìmplidh Stir-fry
Bidh piochan sneachda a tha a 'frith-fhrithealadh a' toirt a-mach am blas milis.
Rèite cromair piocaideach le stoidhle Sìneach furasta agus brèagha.
Tha megplant agus muiceann talmhainn air an giùlan le sgoltadh chili agus cuirmean eile anns an ribe spioradail Szechuan seo. Airson dreach vegetarian, cleachd stoc glasraich an àite brot cearc, fàg a-mach am muiceann talmhainn agus àrdaich e an eggplant.
Uibheaglan-steamed
Is e an rud as cudromaiche anns an dreasaidh fìonag ruis ruis , a tha ri fhaighinn aig margaidhean Àisianach. Tha an ribe megplant steamed seo a ' frithealadh 4 gu 6
Airson na builean as fheàrr, nigh na smeòraich bean air thoiseach air an àm, gus am faigh iad cothrom dragh a thoirt gu dòigheil.
Broccoli sgiobalta, Stoidhle Hong Kong
Tha glasraich cruaidh air a luchdachadh le buannachdan mathachaidh, tha broccoli a 'glacadh gu leòr de na blas Àisianach anns a' ghrunnd furasta seo le garlic ùr agus sauce oisir. Is e an iuchair a th 'anns an reasabaidh seo dèanamh cinnteach gu bheil am broccoli air a dhraonadh gu mionaideach mus cuir thu a' frith-fhrith agus a 'gluasad gu luath agus mar sin chan eil an garlic a' losgadh.
Brocoli Sìneach Stir-friobhte (Gai Lan)
Tha an sauce Oyster gu math a 'cur ri blas blas beag de broccoli Sìneach (gai lan). A 'fàs a' tionndadh broccoli Sìonach a tha garbh garbh gorm, ach faodaidh tu broccoli cunbhalach no broccoli fada a chleachdadh mura h-eil e ri fhaighinn.
Tha blas gu math làidir aig an sgiobair Sìneach na an sgiath Eòrpach. Tha na h-innealan aig an sgiath Sìneach nas dinnear na an sgillinn Eòrpach agus mar as trice tha iad salach sa mheadhan. Mus do chòcaicheas tu sgiathan Sìneach, tha mi a 'moladh gun dèan thu grèim gu socair air na h-innealan sgaoilidh a bheir buaidh air uidheamachd nas fheàrr agus barrachd blas cuideachd.
Mar riaghailt, chan eil na Sìonaich ag ithe glasraich amh, agus tha lethas gu tur eadar-dhealaichte. Tha seo na deagh mhisneachd airson Bliadhn 'Ùr na Sìon, oir thathar a' meas gu bheil lethas na bhiadh "fortanach".
Muisirean-buachair fiadhaich agus sgoltadh bambù
Muileann-giùlain mì-chliùiteach agus furasta agus reasabaidh bambù.
Tha blas nas binne aig co-bhanntachd bokun na gnèithean inbheach. Airson blas nas aotroime, feuch gun cuir thu greim air còisir leanabh bok ann an ola olive. Faodar broth cearc sodium ìseal a chleachdadh an àite uisge.
Bidh an spinach sìmplidh seo a 'gintinn a-mach gu math le steak.
Pìobairean uaine làn le muiceann
Tha an reasabaidh ag iarraidh gun tèid na pigeagan a ghearradh ann an leth, ach ma thogras tu faodaidh tu cuideachd am fàgail gu h-iomlan agus a lìonadh le timcheall air 3/4 cupan de mheasgachadh na muc-mhara (cuir a-mach na piopairean an toiseach mar a dh'iarr iad san ribe)
Cabas milis is searbh
Tha blas milis aig càl Napa agus tha e air a lìonadh le vitamain agus mèinnirean. Gu traidiseanta, bidh an stuth càil spìosrach seo fuar, le measgachadh an t-sauce air a theasachadh agus air a dhòrtadh thairis air na glasraich agus an ginger dìreach mus do rinn e seirbheis. An seo tha e air a thionndadh gu bhith furasta a dhèanamh. Tha an ola chili teas roghnach.
Bidh an t-sreatas sìmplidh, furasta agus searbh seo a 'cleachdadh glasraich reòiteach Oriental agus sauce milis is searbh air a dhèanamh le sùgh pineapple, siùcar donn, agus fìonag rios.
Tha na pònairean sin "teas-friochte", modh còcaireachd Szechuan a tha gan dèanamh nas tairgse. Bidh an reasabaidh ag iarraidh air sìth-sheanmhair Shìona , ach faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh haricots verts , beans uaine no pònairean ruaidhe. Mar as trice bidh an t-òrdugh ag iarraidh airson sìol-chnothan, ach tha mi air a bhith a 'cleachdadh chili-chile - bidh e saor an-asgaidh cuir an àite chilis dearg air a thiormachadh ma tha thu ag iarraidh.
Bidh reus air a chòcaireachd gu math agus bòcan gluasadach bok a 'blasad math air an cuid fhèin, ach bidh iad gan cur a' cur rudeigin a bharrachd. Anns an reasabaidh seo airson rus glasraich, le bhith a ' cur ghlasraich frith-ghluasadach gu ruitheam ris, tha an rèis air a chraoladh le blas. Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann air a 'mhias Sìneach taobh sear seo - mar eisimpleir, is urrainn dhut a bhith a' toirt air adhart am madag-buachair agus cuiribh siùsaichean le Sìona a-steach le uisge, no cuir a-steach am boc le càl Sìonach. Tha e a 'dèanamh taobh fìor mhath de na paidhrichean sin gu h-àlainn le cearc, feòil-mhara, no biadh mara, co-dhiù a tha thu a' deasachadh biadh Sìneach iomlan.
Rollaichean càl glasraich
Tha an reasabaidh seo ag iarraidh sàis òirse glasraich, blas le buachair-buachair an àite oysters. Tha e ri fhaighinn ann am margaidhean Àisianach.
Aodach Chestnut Uisge (le bacon)
Tha an soitheach pàrtaidh furasta so-dhèanta seo a 'blasad as fheàrr le castan fìor-uisge. Ma tha duilgheadas agad a bhith a 'còmhdach an t- slice 1/2 de phoit timcheall air a' chestnut uisge , feuch ris a ghearradh ann an leth a-rithist.
Dòigh brèagha agus ath-nuadhachail airson zucchini ullachadh anns a 'bhìdh seo le buaidh mhòr Shìona.